Frisch gebackenes Brot verströmt einen wunderbaren Duft und schmeckt unvergleichlich gut. Dieses Zwiebelbrot Rezept mit Hefe ist ein Beweis dafür, dass man auch zu Hause Brot backen kann, das an Qualität vom Bäcker heranreicht – und sogar darüber hinausgeht. Durch die Zugabe von gerösteten Zwiebeln wird dieses Brot nicht nur unglaublich saftig, sondern erhält auch ein tiefes, aromatisches Geschmacksprofil, das es zu einem echten Genuss macht. Es ist die perfekte Ergänzung zu herzhaften Gerichten, eine köstliche Beilage für eine Brotzeit oder einfach ein Genuss pur mit etwas Butter. Lassen Sie sich dieses einfache Rezept nicht entgehen!
Das brauchst du für das Zwiebelbrot Rezept
Für dieses rustikale Brot werden klassische Zutaten verwendet, die den Geschmack der gerösteten Zwiebeln perfekt ergänzen. Die Kombination aus Weizen- und Roggenmehl sorgt für eine angenehme Textur und ein ausgewogenes Aroma.
- Mehl: Eine Mischung aus Weizenmehl (Typ 405) und Roggenmehl (350 g Weizenmehl, 150 g Roggenmehl) bildet die Basis.
- Wasser: Lauwarmes Wasser (200 ml) ist essenziell für die Aktivierung der Hefe und die Teigkonsistenz.
- Hefe: Ein halber Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder die entsprechende Menge Trockenhefe.
- Salz: 10 g Salz für den Geschmack, der gut zu den Zwiebeln passt.
- Zwiebeln: Zwei große Gemüsezwiebeln für das intensive Aroma.
- Öl: 2 EL Öl zum Anbraten der Zwiebeln.
- Honig: 1 EL Honig, der den Zwiebeln eine leicht süßliche Karamellnote verleiht.
Zwiebelbrot Rezept mit Hefe angeschnitten
Zwiebelbrot selbst backen – Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieses Zwiebelbrotes ist unkompliziert und gliedert sich in wenige, einfache Schritte. Auch wenn Sie vielleicht noch keine Backerfahrung haben, werden Sie dieses Rezept erfolgreich umsetzen können.
- Die Zwiebeln vorbereiten: Schälen Sie die Gemüsezwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel etwa 10 Minuten an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Fügen Sie den Honig hinzu und lassen Sie ihn kurz karamellisieren. Die Zwiebeln anschließend lauwarm abkühlen lassen.
- Den Hefeteig herstellen: Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Geben Sie dann die beiden Mehlsorten und das Salz in eine Schüssel. Gießen Sie das Hefewasser hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig, was etwa 5 Minuten dauern sollte. Mischen Sie die abgekühlten Zwiebelwürfel gründlich unter den Teig.
- Die Ruhezeit: Bestäuben Sie ein Gärkörbchen gründlich mit Mehl, um ein Ankleben des Teiges zu verhindern. Legen Sie den Teigling in das vorbereitete Körbchen, decken Sie es ab und lassen Sie den Teig für eine Stunde ruhen.
- Das Backen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vor. Stürzen Sie den aufgegangenen Teigling aus dem Gärkörbchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie das Brot für 15 Minuten bei 230 Grad. Reduzieren Sie anschließend die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie es für weitere 20 Minuten fertig.
- Das Auskühlen: Lassen Sie das frisch gebackene Zwiebelbrot auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen, bevor Sie es anschneiden und genießen.
Das Gärkörbchen richtig nutzen
Ein Gärkörbchen, wie das von Westmark, unterstützt die perfekte Gare des Teiges und verleiht dem Brot seine charakteristische Form und Optik. Die Anwendung ist denkbar einfach:
- Bemehlen: Bestäuben Sie das Körbchen großzügig mit Mehl.
- Teig einlegen: Geben Sie den vorbereiteten Teigling in das Körbchen.
- Ruhen lassen: Decken Sie das Körbchen ab und lassen Sie den Teig gemäß Rezept gehen.
- Stürzen: Nach der Ruhezeit stürzen Sie den Teigling vorsichtig auf das Backblech. Das Muster des Körbchens wird sich schön auf der Kruste abzeichnen.
- Reinigen: Lassen Sie Teigreste im Körbchen trocknen und klopfen Sie sie dann aus. Eine trockene Bürste kann ebenfalls helfen, hartnäckige Reste zu entfernen.
Zwiebelbrot Rezept mit Hefe Garkörbchen
Was passt zu unserem Zwiebelbrot?
Dieses aromatische Zwiebelbrot ist äußerst vielseitig. Am besten schmeckt es frisch und noch leicht warm. Es ist eine hervorragende Begleitung zu herzhaften Suppen und Eintöpfen oder eine köstliche Basis für eine herzhafte Brotzeit mit Käse, Wurst oder Frischkäse. Auch zu einem deftigen Frühstück mit Rührei ist es eine wunderbare Ergänzung. Sollten Sie einmal mehr Brot backen, als Sie sofort verzehren können, lässt es sich gut in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.
Das Zwiebelbrot ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Beispiel für die Vielfalt und den Einfallsreichtum der deutschen Backkunst. Es zeigt, wie einfache Zutaten zu etwas Besonderem verarbeitet werden können, das sowohl schmeckt als auch die Herzen höherschlagen lässt. Für alle Liebhaber von rustikalem und geschmacksintensivem Brot ist dieses Rezept ein Muss.
Zwiebelbrot Rezept mit Hefe ganz
Nährwertangaben und Zubereitung im Überblick
Dieses einfache Zwiebelbrot mit Hefe ist herrlich aromatisch und die perfekte Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder als Snack!
Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitung: 35 Minuten
Gesamt: 2 Stunden 5 Minuten
Zutaten:
- 350 g Weizenmehl Typ 405 + etwas mehr zum Bemehlen des Gärkörbchens
- 150 g Roggenmehl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 10 g Salz
- 2 große Gemüsezwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 EL Honig
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl ca. 10 Minuten braten, bis sie braun sind. Honig zugeben, kurz karamellisieren lassen und lauwarm abkühlen lassen.
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehlsorten, Salz und Hefewasser verkneten (ca. 5 Minuten). Zwiebeln untermischen.
- Gärkörbchen gründlich mit Mehl bestäuben, Teig einlegen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
- Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigling auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. 15 Minuten bei 230 Grad backen, dann Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
Nährwertangaben (pro Brot, ca.-Angabe):
- Kalorien: ca. 1907 kcal
- Fett: ca. 8 g
- Kohlenhydrate: ca. 402 g
- Eiweiß: ca. 55 g
Zwiebelbrot Rezept mit Hefe in der Hand
Guten Appetit!
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