Als ich aufwuchs, aßen wir im Sommer immer viel Zucchini. Der Grund dafür war, dass die Zucchini in unserem Garten unglaublich schnell wuchs. Ich schätze, jeder Gärtner, der seine eigene Zucchini anbaut, kann das nachvollziehen. Wenn man vergessen hat, die kleinen Zucchini am Vortag zu ernten, können sie über Nacht zu Monstergrößen herangewachsen sein. Die einfachste und köstlichste Art, all die Zucchini bei uns zu Hause zu verwerten, war es, eine leckere Zucchinisuppe zu kochen. Wir aßen Zucchinisuppe im Sommer mindestens einmal pro Woche als Vorspeise. Bis heute habe ich mich daran nicht sattgegessen. Die Cremigkeit und Fülle der Sahne, die unschlagbare Kombination aus Knoblauch und Zucchini, die an Italien erinnert, und das abschließende Bestreuen mit Apfelessig, das den Geschmack aufhellt und dieses Gericht perfekt abrundet.
Wenn Sie nach weiteren kreativen Wegen suchen, um die reiche Ernte an gefüllte zucchini zu verwerten, gibt es viele köstliche Möglichkeiten, die über Suppen hinausgehen. Die Zucchinisuppe ist jedoch ein unkompliziertes Gericht, das auch unter der Woche schnell zubereitet ist und Groß und Klein gleichermaßen begeistert.
Die Grundformel für pürierte Suppen
Eine pürierte Suppe zu kochen ist sehr einfach. Sie können alle Arten cremiger Suppen aus einem Grundrezept zubereiten, indem Sie das Gemüse und die Gewürze nach Belieben variieren. Wenn Sie zum Beispiel eine herzhafte Alternative suchen, wäre eine käse lauch suppe mit hackfleisch eine köstliche Wahl, die ebenfalls cremig und sättigend ist.
Frische Zucchini auf einem Holztisch, bereit zur Zubereitung
Man beginnt immer damit, Zwiebeln und Knoblauch in Butter oder Olivenöl anzuschwitzen. Dann gibt man das Hauptgemüse hinzu, z.B. Zucchini, Karotten oder Pastinaken. Schwitzen Sie das Gemüse 2-3 Minuten an, dann geben Sie Brühe oder Wasser hinzu, bis es bedeckt ist. Kochen Sie das Gemüse, bis es zart ist, pürieren und passieren Sie die Suppe anschließend. Am Ende wird die Suppe mit Sahne oder Kokosmilch angereichert. Die Grundwürzung besteht aus einem Hauch Essig, Zucker, Pfeffer und Salz.
Die beste Art, eine pürierte Suppe zu servieren, ist entweder als Vorspeise eines mehrgängigen Menüs oder für sich allein als leichtes Abendessen. Wenn Sie die Suppe allein servieren, reichen Sie dazu unbedingt ein paar Scheiben Sauerteigbrot. Das Eintauchen des Brotes in die Suppe und das Aufsaugen all dieser frischen Aromen ist ein großartiges Erlebnis. Wenn Sie Ihre Suppe etwas schicker aussehen lassen möchten, was ich gerne mache, könnten Sie sie mit etwas Olivenöl, frischem Kerbel oder einem Klecks Crème fraîche garnieren.
So erhalten Sie eine super-cremige und glatte Zucchinisuppe
Wie bei allen pürierten Suppen dreht sich bei der Zucchinisuppe alles um die Textur. Der Geschmack von Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Brühe ist an sich schon hervorragend, keine Frage. Doch das seidig-glatte Mundgefühl ist das, was viele Menschen bei ihren Suppen und Pürees am meisten schätzen. Um Ihre Suppe superglatt zu bekommen, gibt es drei Dinge zu beachten, die für alle cremigen Suppen gelten. Neben der Zucchinisuppe sind auch andere leichte Gerichte mit Zucchini sehr beliebt, wie zum Beispiel gefüllte zucchini mit hackfleisch oder vegetarische Varianten, die ebenfalls eine zarte Textur aufweisen.
- Kochen Sie Ihre Zucchini lange genug, sodass sie wirklich zart ist. Sie sollte nicht völlig verkocht sein, aber weich genug, damit Ihr Mixer keine Probleme beim Pürieren hat. Viele Leute haben keinen hochwertigen Vitamix zu Hause, stellen Sie also sicher, dass Ihr einfacher Mixer die Aufgabe bewältigen kann.
- Pürieren Sie Ihre Suppe mindestens 1 Minute lang. Beginnen Sie langsam und machen Sie weiter. Sie wird mit der Zeit glatter. Hören Sie nicht auf, sobald sie glatt aussieht, sondern pürieren Sie weitere 30 Sekunden oder so.
- Passieren Sie Ihre Suppe durch ein feinmaschiges Sieb. Dies ist der wichtigste Schritt. Selbst wenn Sie die ersten beiden Schritte vermasselt haben, garantiert das Passieren der Suppe durch ein Sieb immer noch eine seidige und glatte Textur. Alle größeren Stücke, die in der Suppe verbleiben, werden entweder ausgesiebt oder durch das Sieb gedrückt und püriert. Achten Sie darauf, mit einem Löffel so viel Suppe wie möglich durch Ihr Sieb zu passieren. Sie wollen nicht alle Feststoffe aussieben, sondern sie durch das Sieb drücken, um sie zu pürieren. Dieser Schritt kann je nach Dicke Ihrer Suppe viel Geduld erfordern.
Ein feinmaschiges Sieb, unerlässlich für eine samtig-glatte Suppe
Sobald Ihre Suppe passiert ist, können Sie die Konsistenz anpassen und verdünnen, indem Sie je nach Wunsch Sahne oder Wasser hinzufügen. Wenn Ihre Suppe zu dünn wird, ist die beste Option, sie durch Reduzieren über mittlerer Hitze zu verdicken, indem mehr Wasser verdampft. Eine schnelle Lösung wäre auch, eine Speisestärke-Slurry hinzuzufügen, dies nimmt jedoch viel Geschmack weg, daher würde ich es nicht empfehlen. Während die Zucchinisuppe ein sommerlicher Genuss ist, gibt es auch einzigartige Suppen für andere Jahreszeiten oder Vorlieben, wie die erfrischende okroschka, die eine ganz andere Geschmackswelt eröffnet.
Ich mag meine Suppen eher dünnflüssig. Wenn Sie sich also entscheiden, meinem Rezept zu folgen, wird die fertige Suppe sehr leicht zu passieren sein. Richtig zubereitet, hat sie die Konsistenz von Sahne. Wenn Sie dickere, püreeartige Suppen bevorzugen, fügen Sie nur zwei Tassen Brühe statt drei hinzu. Oder wenn Sie eine leichtere, fleischlose Option bevorzugen, finden Sie hier ein rezept gefüllte zucchini vegetarisch.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Esslöffel Butter
- 2 kleine rote Zwiebeln, dünn geschnitten, ca. 1/2 Tasse
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Die Zucchini hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
- Die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen, den Topf abdecken, die Suppe zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini sehr zart ist.
- Sahne, Essig und Zucker einrühren und die Suppe erneut zum Kochen bringen.
- Die Suppe in einem Mixer pürieren und anschließend durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Schale frisch zubereiteter, cremiger Zucchinisuppe mit Garnitur
Fazit
Diese cremige Zucchinisuppe ist ein wahres Highlight für den Sommer und eine fantastische Möglichkeit, die Fülle an Zucchini aus dem eigenen Garten optimal zu nutzen. Mit einfachen Schritten und einigen Tricks für eine samtig-glatte Textur gelingt Ihnen ein Gericht, das sowohl als elegante Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt. Die Kombination aus frischer Zucchini, Knoblauch und einem Hauch Apfelessig sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das durch die Zugabe von Sahne perfekt abgerundet wird.
Haben Sie auch ein Lieblingsrezept, um Zucchini zu verwerten? Teilen Sie Ihre Ideen und Erfahrungen in den Kommentaren!