Der Duft von frisch gebackenem Kuchen, der süße und gleichzeitig spritzige Geschmack von Zitrone – ein Zitronenkuchen ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Heute präsentiere ich euch ein Rezept für einen besonders einfachen und saftigen Zitronenkuchen vom Blech, der an die traditionellen Backkünste unserer Großmütter erinnert. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern besticht auch durch seine unglaubliche Saftigkeit, ein Geheimnis, das wir dem Einsatz von Puddingpulver und einem Hauch von hausgemachtem Zitronensirup verdanken. Wenn Sie auf der Suche nach einem unkomplizierten, aber dennoch raffinierten Kuchen sind, der bei jedem Anlass gut ankommt, dann ist dieser Blechkuchen genau das Richtige für Sie. Wir laden Sie ein, die Welt des deutschen Kuchens neu zu entdecken.
Der Geschmack von Zuhause: Omas Zitronenkuchen-Rezept
Dieses Rezept ist eine liebevolle Hommage an die Backkunst meiner Großmutter. Sie verstand es meisterhaft, aus einfachen Zutaten wahre Gaumenfreuden zu zaubern. Ihr Geheimnis für einen besonders lockeren und saftigen Teig lag im Einsatz von Vanillepuddingpulver anstelle von Speisestärke. Dieses kleine Detail verleiht dem Kuchen nicht nur eine subtile Vanillenote, die wunderbar mit der Frische der Zitrone harmoniert, sondern sorgt auch für eine bemerkenswerte Weichheit. Dieser einfache Zitronenkuchen vom Blech ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Stück Erinnerung und Geborgenheit, das an die gemütlichen Nachmittage bei Oma erinnert.
Perfekte Saftigkeit und eine verführerische Glasur
Der Kuchen wird auf einem Standard-Backblech gebacken und erreicht eine Höhe von etwa 5 cm. Nach dem Backen und Abkühlen wird er mit einer einfachen, aber köstlichen Glasur aus Puderzucker und frisch gepresstem Zitronensaft überzogen. Für eine besonders ansprechende Präsentation können Sie den Kuchen nach Belieben mit hauchdünnen Zitronenscheiben und etwas abgeriebener Zitronenschale verzieren.
Zitronenkuchen mit Glasur
Dekorierter Zitronenkuchen
Tipps und Tricks für den perfekten Zitronenkuchen
Wann kommt die Glasur auf den Kuchen? Die Glasur wird erst aufgetragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Dies verhindert, dass die Glasur zu flüssig wird oder unschön verläuft. Planen Sie etwa ein bis zwei Stunden Kühlzeit ein, bevor Sie die Glasur auftragen.
Wie bleibt der Kuchen besonders saftig? Das Geheimnis für einen durch und durch saftigen Kuchen liegt im Zitronensirup. Dieser wird direkt nach dem Backen auf den noch warmen Kuchen aufgetragen. Stechen Sie den Kuchen mehrmals mit einem Zahnstocher ein und beträufeln Sie ihn großzügig mit dem vorbereiteten Sirup. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern intensiviert auch das Zitronenaroma. Der Sirup dringt tief in den Kuchen ein und bewahrt ihn so vor dem Austrocknen.
Wie lange ist der Zitronenkuchen haltbar? Richtig gelagert, hält sich dieser Zitronenkuchen etwa vier bis fünf Tage. Bewahren Sie ihn luftdicht verpackt an einem kühlen Ort auf, aber vermeiden Sie den Kühlschrank, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Doch seien wir ehrlich: Bei diesem Geschmack wird er wahrscheinlich sowieso viel schneller aufgegessen sein!
Zitronenkuchen in Scheiben geschnitten
Saftiger Zitronenkuchen
Meine Top 5 Tricks für den ultimativen Zitronenkuchen-Genuss:
- Cremiges Aufschlagen: Butter und Zucker für einige Minuten dickcremig aufschlagen, bevor die Eier einzeln untergerührt werden.
- Frisches Zitronenaroma: Frisch geriebene Zitronenschale direkt in den Teig geben, um das intensive Zitrusaroma zu maximieren.
- Der Saftigkeits-Booster: Den noch warmen Kuchen mit Zitronensirup tränken, um anhaltende Saftigkeit zu garantieren.
- Geheimzutat Puddingpulver: Vanillepuddingpulver anstelle von Speisestärke sorgt für eine zarte Textur und feinen Vanillegeschmack.
- Perfekte Glasur: Die Glasur erst auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.
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Fertiger Zitronenkuchen vom Blech
Rezept für 1 Blech Zitronenkuchen
Zutaten für 1 Blech oder eine große Backform (*Partnerlink):
- 3 Bio-Zitronen
- 80 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 300 g weiche Butter
- 275 g Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
- 300 g Mehl (Type 405)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Glasur:
- 250 g Puderzucker
- ca. 3-4 EL frisch gepresster Zitronensaft
Zubereitung:
- Zitronensirup vorbereiten: Den Saft von 2 Zitronen auspressen. Zusammen mit 80 ml Wasser und 60 g Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis ein Sirup entstanden ist. Abkühlen lassen.
- Ofen und Backblech vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein normales Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- Teig anrühren: Weiche Butter und 275 g Zucker in einer großen Schüssel etwa 4 Minuten lang dickcremig aufschlagen. Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Die Schale der verbliebenen Zitrone fein abreiben und unter den Teig rühren. Den Saft der Zitrone mit der Milch vermischen.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Abwechselnd mit der Zitronen-Milch-Mischung unter den Teig rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Nicht überrühren.
- Backen und Sirup auftragen: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 25-30 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und sofort mit dem vorbereiteten Zitronensirup bestreichen. Vollständig auskühlen lassen.
- Glasieren und Verzieren: Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Glasur auf dem kalten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Zitronenschalenabrieb verzieren.
Dieser einfache Zitronenkuchen vom Blech ist ein Beweis dafür, dass man kein Meisterbäcker sein muss, um ein fantastisches Ergebnis zu erzielen. Teilen Sie Ihre liebsten Zitronenkuchen-Kreationen mit uns in den Kommentaren!