Meeresfrüchte sind eine vielfältige Gruppe essbarer Meerestiere, die sich durch das Fehlen einer Wirbelsäule auszeichnen. Sie umfassen Krustentiere, Weichtiere und andere Meereslebewesen, schließen jedoch Fische und Meeressäuger aus. Der deutsche Begriff „Meeresfrüchte“ ist eine Lehnübersetzung des italienischen „Frutti di Mare“. Im Gegensatz dazu ist der englische Begriff „Seafood“ weiter gefasst und schließt alle essbaren Meereslebewesen ein, einschließlich Fischen und Algen. Kaviar, eine exklusive Delikatesse, zählt weder zum „Seafood“ noch zu den Meeresfrüchten im herkömmlichen Sinne. Für Liebhaber hochwertiger Meeresfrüchte bietet die Platinum Card von American Express ein jährliches Restaurantguthaben von 150 Euro, das für kulinarische Genüsse genutzt werden kann. Mehr erfahren.
Kategorien von Meeresfrüchten
Meeresfrüchte lassen sich grob in drei Hauptkategorien einteilen:
Schalen- und Weichtiere: Muscheln, Tintenfische und mehr
Diese Kategorie umfasst eine breite Palette von Tieren wie essbare Muscheln, Wasserschnecken, Tintenfische und Kopffüßer. Muscheln, insbesondere Austern, Jakobsmuscheln, Venusmuscheln und Miesmuscheln, gelten als Delikatessen und sind fester Bestandteil der gehobenen Küche. Sie lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, von gedünstet in Weißwein bis roh mit Zitrone genossen. Kopffüßer wie Kalmare spielen in vielen Gerichten eine wichtige Rolle und können mariniert, gekocht oder gebraten werden. Seeschnecken wie Abalonen sind fester Bestandteil französischer und ostasiatischer Spezialitäten. Insbesondere Austernbars bieten hochwertige Exemplare für Kenner.
Austern mit Zitrone auf Eis in einer Schale in einem Restaurant.
Austern sind ein beliebtes Genussmittel der gehobenen Küche. ©wilatlak villette/Getty Images
Krustentiere: Hummer, Garnelen und Co.
Krustentiere zeichnen sich durch ihr Chitin-Außenskelett aus. Dazu gehören Hummer, Langusten und andere Krebstiere, deren Fleisch oft als besonders delikate gilt. Die Zubereitung kann eine kleine Herausforderung darstellen, doch mit dem richtigen Werkzeug, wie einer Hummerzange, gelangt man an das begehrte Fleisch. Garnelen, auch bekannt als Shrimps, Gambas oder Crevetten, sind einfacher zu genießen. Der Kaisergranat, oft als „Scampi“ bezeichnet, ähnelt dem Hummer und ist eine weitere beliebte Krustentierart. Für besondere Anlässe kann Hummer auch auf dem eigenen Grill zubereitet werden, was ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verspricht.
Sonstige Meeresfrüchte: Einzigartige Delikatessen
Diese Kategorie umfasst Meeresfrüchte, die sich weder den Schalen-/Weichtieren noch den Krustentieren eindeutig zuordnen lassen. Dazu gehören Quallen, Seeigel und Seegurken. Seegurken werden insbesondere in Asien als Delikatesse geschätzt und sind oft mit hohen Preisen verbunden. Sie werden wegen ihrer gesundheitlichen Vorzüge auch als „Ginseng der Meere“ bezeichnet.
Die Top 7 gesündesten Meeresfrüchte
Meeresfrüchte sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine wahre Nährstoffquelle. Sie sind reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Spurenelementen, Vitaminen (A, B12, D) und Mineralstoffen (Zink, Jod, Selen). Diese Nährstoffe tragen maßgeblich zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, des Gehirns und zur Stärkung des Immunsystems bei. Zudem sind Meeresfrüchte kalorienarm und passen somit hervorragend in eine ausgewogene Ernährung. Eine übermäßige Aufnahme sollte jedoch vermieden werden, um Verdauungsprobleme zu umgehen.
Verschiedene Meeresfrüchte auf kleinen Tellern auf einem Tisch in einem Restaurant.
Meeresfrüchte sind nicht nur schmackhaft, sondern tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. ©Oscar Wong/Getty Images
Hier sind die besonders gesunden Meeresfrüchte:
- Austern: Reich an Zink, B-Vitaminen (insbesondere B12), Vitamin D, Folsäure und Omega-3-Fettsäuren.
- Abalone: Eine herausragende Jodquelle, die zudem Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12, Selen und Zink liefert.
- Tintenfisch: Bietet eine hohe Konzentration an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12, Selen und Zink.
- Kalmar: Ähnlich dem Tintenfisch, ist Kalmar reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren, Selen, Zink und Vitamin B12.
- Garnele: Enthält das starke Antioxidans Astaxanthin, das gut für Augen und Nervensystem ist, sowie Vitamin B12, Zink, Folsäure und Eiweiß.
- Herzmuschel: Bietet eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12, Folsäure, Selen und Zink.
- Venusmuschel: Reich an Zink, Selen und Vitamin B12, ergänzt durch Vitamin A und Jod.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für Erwachsene spezifische Tagesdosen für diese Nährstoffe, die durch den Verzehr von Meeresfrüchten leicht erreicht werden können. Sterneköche wie Tony Hohlfeld setzen zunehmend auf nachhaltig gezüchtete Meeresfrüchte, wie beispielsweise Garnelen aus Gronau in Niedersachsen. Das Restaurant Jante in Hannover, ein 2-Sterne-Restaurant, bietet diese nachhaltigen Garnelen an, und mit dem Restaurantguthaben der Platinum Card können Gäste dort speisen.
Aufsicht eines zubereiteten Tintenfisches auf einem schwarzen Küchenbrett, daneben eine gebackene Kartoffel.
Tintenfisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die zur Herzgesundheit beitragen. ©JackF/iStock
Wo gibt es die besten Meeresfrüchte?
Weltweit gibt es zahlreiche Länder, die für ihre exquisite maritime Küche bekannt sind. In Europa kann man Spezialitäten wie Teufelskrabbe und Spaghetti allo Scoglio genießen. Außerhalb Europas locken Gerichte wie Chilikrabbe und die Tom-Yam-Gung-Suppe. Die Platinum Card von American Express bietet Weltenbummlern Vorteile wie ein Online-Reiseguthaben von 200 Euro, das für Flug, Hotel oder Mietwagen genutzt werden kann, und unterstützt so die Erkundung globaler kulinarischer Hotspots.
Eine gekochte Krabbe in roter Chilisoße auf einem schwarzen Teller, garniert mit Salatblättern.
Die feurige Chilikrabbe gilt als Singapurs beliebtes Nationalgericht. ©Justin Ong/Getty Images
Meeresfrüchte sind, egal ob gedünstet, gegrillt, roh oder mariniert, eine Gaumenfreude und eine Quelle wichtiger Nährstoffe. Sie bereichern eine ausgewogene Ernährung und bieten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Entdecken Sie die Vielfalt der Meeresfrüchte auf Ihrer nächsten Reise und genießen Sie die kulinarischen Schätze des Meeres! Mit der American Express Platinum Card wird jede Reise zu einem besonderen Erlebnis, das Gaumen und Geldbeutel gleichermaßen erfreut.
FAQ: Häufige Fragen und Antworten
Was sind Meeresfrüchte?
Meeresfrüchte sind essbare Meerestiere ohne Wirbelsäule. Dazu gehören Krustentiere und Weichtiere, aber keine Fische.
Welche Meeresfrüchte gibt es?
Die Hauptkategorien sind Krustentiere (z.B. Hummer), Schalen- und Weichtiere (z.B. Muscheln, Tintenfische) und sonstige Meeresfrüchte (z.B. Seeigel).
Wie gesund sind Meeresfrüchte?
Meeresfrüchte sind kalorienarm und reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht.