Die deutsche Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und herzhaften Traditionen. Doch im “Shock Naue”-Universum erkunden wir nicht nur die Klassiker, sondern auch innovative Ansätze, die Gesundheit und Genuss vereinen. Heute tauchen wir ein in die Welt des glutenfreien Backens mit dem “Wunderbrød”, einer Backmischung, die nach norwegischer Original-Rezeptur entwickelt wurde und sowohl Bio-Qualität als auch einen hohen Proteingehalt verspricht. Dieses Brot ist mehr als nur eine Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit; es ist eine Bereicherung für jeden, der Wert auf eine bewusste Ernährung legt.
Bauckhof, ein traditionsreicher Demeter-Hof, steht hinter dieser Entwicklung und verkörpert die Leidenschaft für gesunde Lebensmittel mit Herz und Verstand. Das “Life-Changing Wunderbrød” ist ein Paradebeispiel dafür, wie man traditionelle Werte mit modernen Erkenntnissen der Sporternährung verbinden kann.
Die Philosophie hinter dem Wunderbrød
Die Rezeptur des Wunderbrøds geht auf Pastor Markset zurück, der die positiven Effekte von Hafer auf die Leistungsfähigkeit norwegischer Abenteurer und Skifahrer beobachtete. In Zusammenarbeit mit Spitzensportlern und seiner eigenen aktiven Familie entwickelte er ein Konzept, das auf der Verbesserung von Schnelligkeit und Ausdauer basiert. Dieses Konzept, ausführlich in seinem Buch “Levekraft” dargelegt, betont die Bedeutung von langsam zubereitetem Hafer in Kombination mit gezieltem Training. Das Ergebnis ist ein Brot, das nicht nur nahrhaft, sondern auch leicht verdaulich ist und den Körper optimal mit Energie versorgt.
Zubereitung: Schnell oder Langsam – Beides Genial
Die Backmischung für das Wunderbrød bietet zwei Zubereitungsvarianten, um den unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden:
Langsame Grundzubereitung (ca. 980 g Brot)
- Mischen: Den Inhalt der Packung in eine Schüssel geben und mit 500 ml kaltem Wasser übergießen.
- Quellen lassen: Den Teig gründlich verrühren und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Dies ermöglicht den Haferflocken und Samen, ihre Nährstoffe optimal freizusetzen.
- Formen: Den festen Teig in eine gut gefettete Kastenform (ca. 25 x 10 cm) geben. Mit einem angefeuchteten Teigschaber den Teig in der Form verteilen und glatt streichen.
- Backen: Das Brot in den kalten Backofen stellen und ohne Vorheizen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 80 Minuten backen.
- Abkühlen: Das fertige Brot sofort aus der Kastenform nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Schnelle Zubereitung
- Anrühren: Wie bei der langsamen Zubereitung den Packungsinhalt mit 600 ml kochendem Wasser verrühren.
- Quellen lassen: Den Teig nur 20 Minuten quellen lassen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 70 Minuten backen.
Tipp: Alle Wunderbrød-Varianten eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Lagern Sie das Brot am besten in luftdurchlässigen Behältern oder Papiertüten.
Für Liebhaber von herzhaften Backwaren könnte auch die Zubereitung eines käse sahne torte thermomix tm5 oder eines quark sahne torte thermomix eine interessante Ergänzung zum Brotsortiment darstellen.
Inhaltsstoffe und Nährwerte: Kraftpaket für den Körper
Die Backmischung besteht aus sorgfältig ausgewählten Bio-Zutaten: HAFERvollkornflocken (glutenfrei), Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, geschrotete Leinsaat, SESAM, Leinsaat, Chiasamen, Hirsevollkornflocken, gemahlene Flohsamenschalen und Meersalz. Diese Kombination sorgt für einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
- Energie: 1949 kJ / 468 kcal
- Fett: 28 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g
- Kohlenhydrate: 29 g
- davon Zucker: 0,8 g
- Ballaststoffe: 13 g
- Eiweiß: 20 g
- Salz: 1,5 g
Das Wunderbrød ist vegan, glutenfrei und enthält keine Gentechnik, Aromen, synthetischen Farb- oder Konservierungsstoffe. Es ist frei von raffiniertem Zucker und rein pflanzlich.
Besonderheiten und Qualitätssiegel
Die Herstellung des Wunderbrøds erfolgt nach strengen Richtlinien. Bauck Hof garantiert kontrollierte Glutenfreiheit, wobei jede Charge direkt nach der Herstellung im eigenen Labor analysiert wird. Alle glutenfreien Produkte sind zudem bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft registriert. Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem und biol.dynamischem Anbau.
Die Herkunft der Zutaten wird mit “EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft” angegeben. Der Hersteller Bauck GmbH in Rosche, Deutschland, bürgt für die Qualität und Transparenz seiner Produkte.
Für besondere Anlässe, bei denen auch Kuchen eine Rolle spielen, mag ein super mario geburtstag kuchen oder ein geburtstagskuchen 1 jahr ohne zucker eine passende Inspiration sein. Auch wenn das Wunderbrød primär ein rustikales Brot ist, zeigt es die Vielfalt der Backkunst.
Fazit: Ein gesundes Brot mit Geschichte
Das Wunderbrød von Bauckhof ist mehr als nur eine Backmischung. Es ist ein Stück norwegischer Brotkultur, das gesunde Ernährung, höchste Bio-Qualität und sportliche Leistungsfähigkeit vereint. Die einfache Zubereitung und die ernährungsphysiologischen Vorteile machen es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Brotgenuss. Entdecken Sie die Kraft des Hafers und genießen Sie ein Brot, das nicht nur schmeckt, sondern auch guttut.
Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit dem Wunderbrød oder Ihre liebsten glutenfreien Backkreationen in den Kommentaren!