Der Herbst kündigt sich kulinarisch an und lädt dazu ein, die Vielfalt saisonalen Gemüses zu entdecken. Wirsing, oft noch als traditionelles “Oma’s Rahmwirsing” bekannt, beweist hierbei seine beeindruckende Wandlungsfähigkeit. Abseits von nostalgischen Erinnerungen eröffnet er Gaumen neue Horizonte – wie etwa dieser köstliche Parmesan-Wirsing aus dem Ofen, eine Zubereitung, die Einfachheit und Geschmack auf einzigartige Weise vereint. Dieses Gericht ehrt die heimische Kohlernte und verwandelt sie in eine leichte, aber sättigende Mahlzeit oder eine geschmackvolle Beilage.
Die deutsche Küche ist reich an herzhaften und wohltuenden Gerichten, die oft auf regionalen und saisonalen Zutaten basieren. Wirsing spielt dabei eine wichtige Rolle, nicht nur wegen seiner Vielseitigkeit, sondern auch wegen seines beeindruckenden Nährwertprofils. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Folsäure, während seine Ballaststoffe für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Die enthaltenen Bitterstoffe runden das Geschmacksprofil ab und unterstützen zudem eine gesunde Verdauung – ein Effekt, der durch die Zugabe von gemahlenem Kümmel noch verstärkt werden kann, um die leichte Verdaulichkeit weiter zu fördern.
Dieses Rezept für Parmesan-Wirsing aus dem Ofen ist mehr als nur eine Alternative zu klassischen Kohlgerichten; es ist eine Hommage an die unkomplizierte, aber dennoch raffinierte deutsche Küche. Die Zubereitung ist unkompliziert und führt zu einem Ergebnis, das sowohl als eigenständige, leichte Mahlzeit überzeugt als auch hervorragend zu deftigeren Beilagen wie Fleischküchle oder Bratkartoffeln passt. Es vereint das Beste aus zwei Welten: die erdige Herzhaftigkeit des Wirsings, verfeinert mit der salzigen Note von Parmesan und der nussigen Textur von Walnüssen, alles perfekt abgerundet durch die Hitze des Ofens.
Aromatischer Parmesan-Wirsing aus dem Ofen
Dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit und die harmonische Kombination von Aromen. Der Wirsing wird durch das Backen wunderbar zart, während der Parmesan eine köstliche Kruste bildet und die Walnüsse für einen angenehmen Biss sorgen.
Zutaten für 2 bis 4 Portionen
- 1 kleiner Kopf Wirsing
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ca. 40 g geriebener Parmesan
- 3 EL Semmelbrösel
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 2 Handvoll Walnusskerne, grob gehackt
Zubereitung: Ein Fest für die Sinne
Die Zubereitung dieses Ofen-Wirsings ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte, um ein geschmackvolles Ergebnis zu erzielen.
- Vorbereitung des Wirsings: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Entfernen Sie gegebenenfalls die äußeren Blätter des Wirsings und schneiden Sie den Kopf anschließend in etwa 2 cm dicke Scheiben. Waschen Sie die Scheiben vorsichtig unter fließendem Wasser, achten Sie dabei darauf, dass sie nicht zerfallen, und tupfen Sie sie gründlich trocken.
- Erstes Backen: Legen Sie eine große Auflaufform mit Backpapier aus und verteilen Sie die Wirsingscheiben darauf. Beträufeln Sie die Scheiben mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie den Wirsing für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
- Vorbereitung der Kruste: Mischen Sie in der Zwischenzeit die Semmelbrösel mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Kümmel.
- Fertigstellung im Ofen: Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Verteilen Sie die Semmelbröselmischung gleichmäßig über die Wirsingscheiben. Streuen Sie die grob gehackten Walnusskerne darüber und bestreuen Sie alles großzügig mit dem geriebenen Parmesan. Geben Sie die Auflaufform für weitere 10 bis 15 Minuten in den Ofen, bis der Wirsing goldbraun gebacken und der Parmesan geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Ein besonderer Tipp für Liebhaber herzhafter Beilagen ist die Kombination mit einem saftigen Hackbraten. Für jene, die eine leichtere Mahlzeit bevorzugen, ist dieser Parmesan-Wirsing jedoch bereits ein vollwertiges Gericht. Eine erfrischende Ergänzung könnte ein Klecks Joghurt mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone sein.
Dieser Parmesan-Wirsing aus dem Ofen ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man saisonale Produkte auf kreative und geschmackvolle Weise zubereiten kann. Die einfache Zubereitung und die reichhaltigen Aromen machen ihn zu einem idealen Gericht für jede Gelegenheit. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie die köstliche Seite des Wirsings, die weit über traditionelle Zubereitungsarten hinausgeht.