Die Welt der Meeresfrüchte ist ebenso vielfältig wie faszinierend, doch für viele Verbraucher gleichen sich die verschiedenen Krustentiere auf den ersten Blick. Oft greift man mangels Wissen zum altbekannten Favoriten, wie Garnelen. Doch Welche Meeresfrüchte Gibt Es tatsächlich, und wie lassen sie sich im Geschäft unterscheiden? Dieser Beitrag beleuchtet die Unterschiede und hilft Ihnen, die kulinarische Vielfalt aus dem Meer besser zu erkennen. Werden Sie zum Experten für Krustentiere.
Die Unterschiede bei Meeresfrüchten
Obwohl die Unterschiede auf den ersten Blick gering erscheinen mögen, lohnt sich ein genauerer Blick auf die edlen Schalentiere. Viele schätzen Meeresfrüchte und insbesondere Krustentiere für ihren einzigartigen Geschmack. Auch wenn in Regionen wie Österreich und Deutschland die heimische Krustentierfischerei begrenzt ist, finden sich auf den Märkten hochwertige Produkte aus nachhaltigem Fang. Wer Wert auf Frische legt, wird bei spezialisierten Fischhändlern fündig. Informieren Sie sich über die Geheimtipps für Inselparadiese und die dortigen kulinarischen Genüsse, beispielsweise auf der versteckten Insel Vis in Kroatien.
Wenn Sie lernen möchten, wie man Fisch und Krustentiere professionell zubereitet, könnte ein Kochworkshop die richtige Wahl sein.
Da die Abgrenzung zwischen Garnelen, Shrimps, King Prawns, Gambas und Langusten oft unklar ist, liefert dieser Überblick eine klare Einordnung der gängigsten Arten.
1) Hummer
Einst ein Gericht für ärmere Schichten, hat sich der Hummer zum König der Krebstiere emporgearbeitet. Sein zartes und weiches Fleisch macht ihn zu einer Delikatesse, die gekocht oder gegrillt genossen wird. Kritisch betrachtet ist der Hummer oft überteuert im Verhältnis zur Fleischmenge, die man nach aufwendigem Auslösen aus der Schale erhält. Manche ziehen geschmacklich und praktisch einfachere Alternativen wie Shrimps vor. Entdecken Sie alle Hummer Rezepte.
Die Zubereitung eines Hummers kann einfach sein. Anleitungen dazu finden sich in den Instagram-Highlights von @kochmitherz_lisa.
Gegrillter Hummer mit Kräuterbutter*Gegrillter Hummer mit Kräuterbutter*
2) Shrimps bzw. Garnelen
Shrimps sind unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Krevetten, Garnelen, Gambas oder Prawns. Eine Unterscheidung erfolgt nach Warm- und Kaltwasser- sowie nach Meeres- und Süßwasserarten. Generell gilt: Je kälter und tiefer das Wasser, desto intensiver der Geschmack. Lange Fühler sind ein charakteristisches Merkmal von Shrimps. Alle Garnelen Rezepte warten darauf, entdeckt zu werden.
Probieren Sie beispielsweise eine Low Carb Paella mit Garnelen.
3) Riesen-Crevetten bzw. King Prawns
Wie der Name schon andeutet, handelt es sich bei Riesen-Crevetten um besonders große Shrimps. Häufig werden sie auch als King Prawns bezeichnet. Ab einer Größe von etwa drei Zentimetern spricht man üblicherweise von King Prawns. Diese Kategorie umfasst auch die seltenen Black Tiger Prawns.
4) Kaisergranate bzw. Scampi
Kaisergranaten, auch bekannt als Scampi, gehören zur Familie der Hummer und sind für ihr süßliches Fleisch beliebt. Eine häufige Verwechslung besteht zwischen Kaisergranaten und Shrimps, obwohl Scampi deutliche Merkmale aufweisen: Sie besitzen lange Scheren, im Gegensatz zu Shrimps.
Scampi und Langusten*Scampi und Langusten*
5) Languste
Die Languste ist eng mit dem Hummer verwandt, besitzt jedoch keine Scheren. Ihr Fleisch ist etwas fettärmer und fester, gilt aber als äußerst delikat und ist entsprechend preisintensiv.
Langusten*Langusten*
6) Surimi
Surimi ist ein Imitat von Krebsfleisch, das oft Krustentierextrakte zur Farbgebung enthält. Diese Zusätze sind auf der Verpackung gekennzeichnet und machen Surimi für Allergiker ungeeignet.
Für Liebhaber von echtem Krebsfleisch bietet sich die Zubereitung von Low Carb Sushi bzw. Maki an, ein Thema des Kochworkshops “CLEAN FAST FOOD”. Das Rezept für Low Carb Sushi finden Sie auch in meinem Kochbuch “Gesunde Wohlfühlküche”.
Low Carb Sushi*Low Carb Sushi*
Entdecken Sie die Vielfalt der Meeresfrüchte und bereichern Sie Ihre Küche mit diesen kulinarischen Schätzen! Welche Meeresfrucht ist Ihr Favorit? Teilen Sie es uns mit!