Herzlich willkommen bei Shock Naue, Ihrer führenden Adresse für tiefgreifende Einblicke in die deutsche Esskultur und alles, was die Küchen des Landes und darüber hinaus zu bieten haben. Heute tauchen wir ein in die Welt der beliebten ZDF-Sendung “Volle Kanne” und präsentieren Ihnen zwei spannende Volle Kanne Rezepte, die sowohl Liebhaber der veganen Küche als auch Fans süßer Verführungen begeistern werden. Die Sendung “Volle Kanne” ist bekannt dafür, täglich frische und vielfältige Kochideen direkt in Ihr Wohnzimmer zu bringen, und wir freuen uns, Ihnen heute diese ausgewählten Highlights zum einfachen Nachkochen vorzustellen.
Die deutsche Küche ist reich an Traditionen und regionalen Spezialitäten, doch die kulinarische Landschaft entwickelt sich ständig weiter, indem sie neue Einflüsse aufnimmt und moderne Interpretationen klassischer Gerichte präsentiert. Die hier vorgestellten volle kanne rezepte spiegeln diese Vielfalt wider und laden Sie ein, neue Geschmackswelten zu entdecken. Ob Sie ein festliches rinderfilet braten möchten oder einfach nur eine schnelle, gesunde Mahlzeit zubereiten wollen, die Freude am Kochen steht immer im Mittelpunkt.
Gebackene Süßkartoffeln mit Karotten-Tahini-Creme: Ein veganer Genuss nach Mario Kotaska
Dieses Rezept von Sternekoch Mario Kotaska ist ein Paradebeispiel dafür, wie man aus einfachen, pflanzlichen Zutaten ein Fest für die Sinne zaubern kann. Die gebackenen Süßkartoffeln bilden die Basis, während eine aromatische Karotten-Tahini-Creme für Cremigkeit und eine Fülle an Geschmacksnuancen sorgt. Das Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und somit ideal für eine bewusste Ernährung. Es zeigt, wie vielseitig und befriedigend die moderne Küche sein kann.
Zutaten für 4 Portionen
- Süßkartoffeln: 800 g Süßkartoffeln, Thymian, 1 EL raffiniertes Olivenöl, Salz
- Kichererbsen-Crunch: 150 g Kichererbsen, 2 EL Olivenöl, Salz, granulierter Knoblauch, Cayennepfeffer, edelsüßes Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel
- Karotten-Tahini-Creme: 300 g Karotten, 2 EL Tahini, 1 unbehandelte Orange, 2 kleine Stücke Ingwer, 2 Knoblauchzehen, Salz
- Vichy-Karotten: 3 violette Karotten, Zucker, Salz, 1 EL Margarine, 1 Schalotte, 100 ml Mineralwasser, Petersilie
- Petersilien-Öl: Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 unbehandelte Limette, 80 ml natives Olivenöl
- Sowie: Gartenkresse
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Die Süßkartoffeln halbieren, leicht einschneiden, mit Thymianöl bestreichen und salzen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit Öl, Salz und allen Gewürzen marinieren. Auf einem Backblech verteilen und ebenfalls ca. 30 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind.
- Für die Creme die Karotten weichkochen. Anschließend zusammen mit Tahini, Orangensaft und -abrieb, Ingwer und Knoblauch pürieren und mit Salz abschmecken.
- Die violetten Karotten in Margarine anschwitzen, mit Salz, Zucker und gehackten Schalotten würzen. Mit Mineralwasser ablöschen und garen, bis sie bissfest sind. Mit frischer Petersilie vollenden.
- Für das Petersilien-Öl die Petersilie mit Knoblauch, Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl zu einem feinen Öl pürieren.
- Die gebackenen Süßkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit der Karotten-Tahini-Creme, den Vichy-Karotten und etwas Gartenkresse toppen. Den Kichererbsen-Crunch darüberstreuen und zum Schluss das Petersilien-Öl darüberträufeln. Ein hervorragendes Gericht, das auch gut zu einem zarten rindsfilet als Beilage passen würde.
Nährwertangaben & Besondere Merkmale
Pro Portion liefert dieses Gericht etwa 792 kcal, 42 g Fett, 16 g Eiweiß und 88 g Kohlenhydrate. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine nahrhafte Option für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen.
ZDF Volle Kanne Rezept: Gebackene Süßkartoffeln mit Karotten-Tahini-Creme und Ghriba mit Walnüssen
Ghriba mit Walnüssen und Mandeln: Marokkanisches Gebäck für die Kaffeetafel
Neben herzhaften Gerichten bietet “Volle Kanne” auch immer wieder Inspirationen für die süße Küche. Diese Ghriba, ein traditionelles marokkanisches Mandel-Walnuss-Gebäck, ist ein wunderbares Beispiel dafür. Das Rezept von Halima Pflipsen entführt uns in orientalische Aromen und ist perfekt für die Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus Walnüssen, Mandeln und Zimt, verfeinert mit Rosenwasser, macht diese Plätzchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Wer gerne backt, findet hier eine spannende Alternative zu traditionellen Keksen und kann sich auch an anderen süßen Kreationen wie einem krapfen rezept versuchen.
Zutatenliste für das feine Gebäck
- 250 g Walnusskerne + 30 Walnusshälften (für die Füllung)
- 250 g ganze Mandeln
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1½ TL Zimt
- 1 EL Rosenwasser
- Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung der Ghriba-Plätzchen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Mandeln fein und die Walnüsse etwas grober mahlen. Beides in einer großen Schüssel gründlich mischen.
- Zucker, Zimt, Vanillezucker und Backpulver zu der Nussmischung geben und gut unterrühren.
- Die geschmolzene Butter, das Rosenwasser und die Eier hinzufügen. Alles zu einem gut formbaren Teig verarbeiten. Sollten Sie jemals ein klassisches stroganoff rezept original suchen, denken Sie daran, dass auch hier die genaue Abstimmung der Zutaten entscheidend ist.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln aus dem Teig formen. Diese Kugeln großzügig in Puderzucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
- In jede Kugel vorsichtig eine Walnusshälfte eindrücken.
- Die Ghriba-Plätzchen für 18–20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Sie bleiben nach dem Backen weich und härten erst beim Abkühlen nach.
Praktische Tipps für perfekte Ghriba
- Ist die Teigmasse zu weich, können Sie einfach etwas mehr gemahlene Nüsse hinzufügen, um die Konsistenz zu festigen.
- Ist der Teig zu trocken, helfen ein weiteres Ei oder ein Schuss zusätzliches Rosenwasser (oder Orangenblütenwasser), um ihn geschmeidiger zu machen.
- Feuchten Sie Ihre Hände immer wieder leicht an, während Sie die Kugeln formen. Dies verhindert, dass der Teig an den Händen kleben bleibt und erleichtert das Arbeiten. Für alle, die gerne im Freien kochen, gibt es viele leckere grillrezepte, die ebenfalls von der richtigen Zubereitung profitieren.
Die “Volle Kanne Rezepte” bieten eine wunderbare Möglichkeit, sich kulinarisch inspirieren zu lassen und neue Gerichte auszuprobieren. Die gebackenen Süßkartoffeln mit Karotten-Tahini-Creme und die Ghriba mit Walnüssen und Mandeln sind nur zwei Beispiele für die Vielfalt, die täglich in der Sendung präsentiert wird. Wir hoffen, diese Anregungen inspirieren Sie, selbst den Kochlöffel zu schwingen und Ihre Lieben mit diesen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen und Lieblingsrezepte aus der “Volle Kanne”-Küche mit!