Lass uns gemeinsam eine köstliche Vegetarische Ramen Suppe zaubern! Dieses einfache Grundrezept bringt die authentische japanische Nudelsuppe direkt in deine Küche. Die perfekte Mischung aus veganer Dashi-Brühe, frischer Gemüsebrühe und aromatischen Toppings wie Bambussprossen, Kimchi und Chiliöl wird dich begeistern und um den Finger wickeln.
Vegetarische Ramen Rezeptbild
Inspiriert von dem Anime-Klassiker „Your Name“ (Kimi no Na wa) entstand dieses Rezept für eine dampfende Schüssel Ramen. Die Basis ist eine selbstgemachte Dashi-Gemüsebrühe, abgeschmeckt mit Sojasauce. Klassische Beilagen wie Frühlingszwiebeln, Menma (Bambussprossen), marinierte Ajitsuke-Tamago-Eier und scharfes Kimchi machen es unwiderstehlich. Wenn du nach weiteren Ideen suchst, schau dir unser ramen suppe vegetarisch an – perfekt für Abwechslung.
Vegetarische Ramen Dashi Gemuesebruehe
Was macht Ramen so besonders?
Ramen-Nudeln sind wellige, gelbliche Weizennudeln chinesischer Herkunft, die in Japan zu einem Kultgericht avanciert sind. Eine typische Schüssel besteht aus Nudeln, reicher Brühe, Tare (Gewürzsauce), herzhaften Beilagen und Toppings. Die Grundlage einer guten vegetarischen Ramen Suppe sind hochwertige Nudeln – elastisch, leicht wellig und in verschiedenen Stärken verfügbar.
Frische selbstgemachte Nudeln sind ideal, aber getrocknete Varianten eignen sich perfekt für den Alltag: Sie garen in Minuten und haben exzellente Haltbarkeit. Probiere unser mie noodles rezept vegetarisch für eine ähnliche, schnelle Alternative.
Ramen Nudeln selber machen Schritt 13 Fertig
Die Brühe hier ist eine klassische Gemüsebrühe, kombiniert mit veganer Dashi aus Kombu und Shiitake, verfeinert mit Sojasauce und Sake. Ergänzt durch Shichimi Togarashi und La-Yu Chiliöl entsteht pure Gaumenfreude – und das mit wenigen Zutaten!
Zutaten für vegetarische Ramen Suppe (2 Portionen)
Vegetarische Ramen Zutaten
Für die Brühe:
- 1 l vegane Dashi-Brühe (aus Kombu & Shiitake)
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Wurzelgemüse (z. B. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel)
- 1 EL Öl (z. B. Rapsöl)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sake
Ramen-Nudeln:
- 2 Portionen Ramen-Nudeln (getrocknet oder selbstgemacht)
Beilagen & Toppings:
- 2 Ajitsuke Tamago (marinierten Ramen-Eier, 48 Std. vorher vorbereiten)
- Einige Menma-Bambusscheiben
- 2 Frühlingszwiebeln
- Etwas Kimchi
- Shichimi Togarashi (Chili-Gewürz)
- La-Yu (Sesam-Chiliöl)
Diese Zutaten ergeben eine vegetarische Ramen Suppe mit ca. 465 kcal pro Portion – ideal für kalte Abende. Für noch mehr vegane Inspiration: Entdecke einfache vegane gerichte.
Zubereitungsschritte: Vegetarische Ramen in 45 Minuten
Vegetarische Ramen Schritt 2 Gemuese schneiden
Schritt 1: Vorbereitung
Bereite die vegane Dashi-Brühe vor und lass die Ajitsuke Tamago-Eier marinieren. Lege alle Zutaten bereit.
Schritt 2-3: Gemüsebrühe kochen
Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken. Wurzelgemüse waschen, schneiden. Öl erhitzen, Gemüse anbraten.
Vegetarische Ramen Schritt 3 Gemuese anbraten
Schritt 4: Brühe garen
Dashi-Brühe hinzufügen, aufkochen und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Vegetarische Ramen Schritt 4 Bruehe kochen
Schritt 5: Toppings vorbereiten
Eier halbieren, Bambus abtropfen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kimchi, Gewürze und Öl bereitstellen.
Vegetarische Ramen Schritt 5 Beilagen und Toppings vorbereiten
Schritt 6: Abschmecken
Brühe durchsieben, mit Sojasauce und Sake würzen. Warm halten.
Vegetarische Ramen Schritt 6 Bruehe abschmecken
Schritt 7: Nudeln kochen
Wasser kochen (1 l pro Portion), Nudeln 3-4 Minuten garen, abschrecken.
Vegetarische Ramen Schritt 7 Nudeln kochen
Schritt 8-9: Anrichten und genießen
Nudeln in Schalen verteilen, Brühe angießen, Toppings drapieren. Heiß servieren – Itadakimasu!
Vegetarische Ramen Schritt 8 Servieren
Vegetarische Ramen Schritt 9 Fertig
Für blitzschnelle Varianten empfehle ich leckere schnelle gerichte oder vegane gerichte schnell.
Tipps und Variationen für deine Ramen
Dieses Rezept ist flexibel: Ersetze Toppings nach Saison oder probiere Miso- oder Shoyu-Varianten. Ramen eignet sich hervorragend für ramen suppe vegetarisch mit regionalen Zutaten.
Vegetarische Ramen Titelbild
Probiere es aus und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren! Viel Spaß beim Kochen dieser vegetarischen Ramen Suppe – bringe Japan in deine Küche.