Die Backleidenschaft hat mich wieder gepackt! Schon eine Weile hatte ich kein Brot mehr gebacken, doch plötzlich überkam mich die Lust darauf. Statt mich an alten Rezepten zu orientieren, entschied ich mich, ganz von vorn zu beginnen, inspiriert von meinem Pizzateig-Rezept. Deutsche Backtraditionen, wie die Liebe zu knusprig gerösteten Saaten auf Brot und Brötchen, haben mich zu diesem Rezept inspiriert. Dieses Buchweizenbrot ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch ölfrei und spart durch einen einfacheren Prozess im Vergleich zu traditionellen Hefebroten Zeit.
Veganes glutenfreies knuspriges Buchweizenbrot
Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit aus und ist eine fantastische Option für alle, die eine gesunde und köstliche Brotkreation suchen. Die Zubereitung ist unkompliziert und führt zu einem Ergebnis, das durch seine knusprige Kruste und das reiche Aroma besticht.
Knuspriges Buchweizenbrot (Vegan, Glutenfrei, Ölfrei)
Dieses Rezept benötigt weniger Schritte als ein traditioneller Hefeteig, funktioniert aber dennoch hervorragend und spart Ihnen Zeit.
Rezept drucken Rezept pinnen
Kategorie Brot
Küche Deutsch
Portionen 1 Brot
Zutaten
Für eine Kastenform benötigen Sie:
- 1 Tasse warmes Wasser
- 2 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker (Kokosblütenzucker wurde verwendet)
- 245 g Reismehl
- 175 g Buchweizenmehl
- 90 g Tapiokastärke
- 35 g Kartoffelstärke
- 2 Esslöffel Psylliumfaserschalen (Flohsamenschalen)
- 2 Teelöffel Guarkernmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 1/4 Tasse warmes Wasser
- Einige Buchweizenkörner und Leinsamen zum Bestreuen (andere Samen funktionieren ebenfalls)
Zubereitung
- Mischen Sie die aktive Trockenhefe mit dem Zucker in einer Tasse warmem Wasser. Rühren Sie gut um, bis sich alles aufgelöst hat. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen, bis sich eine schaumige Haube bildet.
- Mischen Sie in der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.
- Bereiten Sie den Ofen zum Aufgehen des Teiges vor. Schalten Sie ihn kurz ein, damit er schön warm (aber nicht heiß) ist. Wenn Sie an einem sehr warmen Ort leben, können Sie den Teig auch außerhalb des Ofens gehen lassen. Dies ist ein Trick, den ich anwende, wenn die Raumtemperatur unter 25°C liegt.
- Wenn die Hefemischung eine gute Schaumhaube gebildet hat, gießen Sie sie in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Fügen Sie 1 1/4 Tassen warmes Wasser und zwei Esslöffel Apfelessig hinzu und rühren Sie gut, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte ziemlich dick und pastös sein.
- Bestreuen Sie die Kastenform mit einigen der Buchweizenkörner und Leinsamen. Geben Sie dann den Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Bestreichen Sie die Oberfläche des Teiges mit etwas Wasser. Streuen Sie dann weitere Samen darüber und drücken Sie sie leicht in den Teig.
- Stellen Sie die Form in den warmen Ofen oder eine warme Ecke Ihres Hauses, bis der Teig fast auf das Doppelte aufgegangen ist (etwa 45 bis 60 Minuten). Nehmen Sie das Brot dann wieder heraus und bestreichen Sie es vorsichtig noch einmal mit etwas Wasser.
- Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 200°C (Ober-/Unterhitze). Ich warte nicht, bis er vollständig vorgeheizt ist, und es funktioniert trotzdem gut. Legen Sie das Brot in den Ofen und backen Sie es für ca. 45 Minuten. Sie können es in den letzten 10 Minuten mit einem locker aufgelegten Stück Alufolie abdecken, um zu vermeiden, dass die Samen verbrennen.
- Lassen Sie das Brot vor dem Herausnehmen aus der Form kurz ruhen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Es schmeckt tatsächlich erstaunlich, wenn es noch warm ist. Oh, diese Knusprigkeit! ?
Anmerkungen
Genießen Sie es! 🙂
Schlüsselwörter Brot, Buchweizen, Knusprig, glutenfrei
Ich freue mich auf Ihr Feedback zu diesem Rezept und würde mich sehr freuen, von Ihnen zu hören! Und wenn Sie dieses Rezept nachbacken, teilen Sie bitte das Bild mit mir auf Pinterest, Instagram oder Facebook.
Veganes glutenfreies Buchweizenbrot Rezept P1
Knuspriges Buchweizenbrot (vegan, glutenfrei, ölfrei)
Weitere leckere Leckereien für Sie:
Hausgemachtes Brot (Vegan, Glutenfrei, Hefe-frei) Kürbiskernbrot (Vegan, Glutenfrei) Super einfaches Buchweizenbrot (Vegan, Glutenfrei) Rustikale glutenfreie vegane Burgerbrötchen