Die deutsche Küche ist reich an Traditionen und köstlichen Gerichten. Eine Torte, die oft bei besonderen Anlässen und in gemütlichen Cafés zu finden ist, ist die Käsesahne-Torte. Doch was, wenn man eine vegane Variante sucht? Diese fruchtig-cremige Vegane Käse Sahne Torte vereint die Leichtigkeit eines luftigen Biskuitbodens mit einer erfrischenden Sahnecreme und süßen Erdbeeren – ganz ohne tierische Produkte. Sie ist das perfekte Dessert für den Sommer oder jeden anderen Anlass, der nach etwas Besonderem verlangt.
Vegane Erdbeer-Käsesahne-Torte
Die klassische deutsche Käsesahne-Torte besteht traditionell aus zwei leichten Biskuitböden und einer Füllung aus Quark, Sahne und Gelatine. Oft werden auch frische Früchte wie Aprikosen, Nektarinen oder Mandarinen hinzugefügt. Diese vegane Version interpretiert das beliebte Rezept neu und zeigt, wie köstlich und einfach eine pflanzliche Alternative sein kann. Da der Sommer eine wunderbare Zeit für frische Früchte ist, werden hier saftige Erdbeeren verwendet, deren süß-säuerliches Aroma perfekt mit der vanilligen Creme harmoniert.
Die Kunst der veganen Backzutaten
Die moderne Lebensmittelindustrie bietet eine beeindruckende Vielfalt an veganen Produkten, die das Backen von traditionellen Gerichten wie der Käsesahne-Torte erleichtern. Viele Zutaten aus dem Originalrezept konnten übernommen werden, während für die tierischen Komponenten kreative Alternativen gefunden wurden:
- Für die Lockerheit des Biskuits: Anstelle von Eischnee werden Backpulver, Apfelessig und Speisestärke verwendet. Diese Kombination erzeugt eine chemische Reaktion, die dem Teig Volumen und eine luftige Konsistenz verleiht.
- Für die Bindung der Creme: Anstelle von Gelatine kommt San-apart zum Einsatz, ein pflanzlicher Stabilisator, der ohne Kochen auskommt. Alternativ kann auch Agar-Agar verwendet werden, das nach Packungsanleitung zubereitet wird.
- Für die cremige Füllung: Soja-Quark ersetzt den herkömmlichen Quark. Wenn Soja-Quark nicht verfügbar ist, kann dieser auch selbst hergestellt werden, indem man pflanzlichen Joghurt über Nacht abtropfen lässt. Auch Seidentofu oder veganer Frischkäse sind gute Alternativen.
- Für die Sahne: Vegane Schlagcreme, hier auf Sojabasis, lässt sich hervorragend aufschlagen und sorgt für eine leichte, fluffige Textur. Auch andere pflanzliche Sahnealternativen oder Kokoscreme können verwendet werden, solange sie gut steif schlagen lassen.
Vegane Produkte für die Zubereitung
Tipps für die perfekte vegane Käsesahne-Torte
Damit die vegane Käse sahne torte garantiert gelingt, sind ein paar Tricks hilfreich:
- Teig nicht überrühren: Sobald die Zutaten gerade so verbunden sind, sollte der Teig nicht weiter bearbeitet werden, um ein kompaktes Ergebnis zu vermeiden.
- Geduld beim Backen: Vermeiden Sie es, die Ofentür zu früh zu öffnen, um ein Zusammenfallen des Kuchens zu verhindern. Ein Stäbchentest gibt Aufschluss über den Gargrad.
- Vielseitigkeit bei der Fruchtfüllung: Neben Erdbeeren eignen sich auch Aprikosen, Nektarinen, Mandarinen, Mangos, Heidelbeeren oder Himbeeren hervorragend für die Füllung.
- Glutenfreie Variante: Eine glutenfreie Mehlmischung kann 1:1 anstelle von Weizen- oder Dinkelmehl verwendet werden.
- Zuckerwahl: Brauner Zucker, Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker können den Geschmack und die Farbe des Biskuits leicht verändern.
Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieser köstlichen vegane käse sahne torte ist in vier einfache Schritte unterteilt:
Schritt 1: Den veganen Biskuitkuchen backen
Zuerst werden die trockenen Zutaten wie Mehl, Stärke und Backpulver gesiebt und mit Zucker, Salz und Vanille vermischt. Anschließend werden die flüssigen Zutaten – Pflanzenmilch, Öl und Essig – verquirlt und unter die Mehlmischung gerührt. Der Teig wird auf zwei vorbereitete Springformen (ca. 20 cm Durchmesser) aufgeteilt und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 22-25 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen werden die Böden vorsichtig aus den Formen gelöst.
Veganer Kuchen-Teig für eine Torte
Schritt 2: Die vegane Käsesahne-Creme zubereiten
Für die Füllung wird zunächst pflanzliche Schlagcreme mit San-apart steif geschlagen. In einer separaten Schüssel werden Soja-Quark, Puderzucker, Vanille und die restliche Menge San-apart zu einer cremigen Masse verrührt. Anschließend wird die aufgeschlagene Sahne vorsichtig untergehoben.
Käsesahne-Creme machen
Schritt 3: Die Torte schichten
Ein Kuchenboden wird auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem Tortenring umschlossen. Frische Erdbeeren werden am Rand angeordnet und die restlichen Früchte auf der Mitte des Bodens verteilt. Die Käsesahne-Creme wird gleichmäßig darauf verteilt und glatt gestrichen. Der zweite Kuchenboden wird vorsichtig daraufgelegt und leicht angedrückt.
Erdbeer-Käsesahne-Torte Rezept – So geht
Schritt 4: Kühlen und dekorieren
Die fertig geschichtete Torte wird abgedeckt und für mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden gelassen. Vor dem Servieren kann die Torte mit geschlagener Sahne, weiteren Erdbeerscheiben und Puderzucker verziert werden.
Erdbeer-Sahne-Torte
Diese vegane Käse sahne torte ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern überzeugt auch durch ihre leichte, cremige Textur und den fruchtig-süßen Geschmack. Sie beweist eindrucksvoll, dass man für traditionelle deutsche Leckereien keine tierischen Produkte benötigt. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie selbst, wie einfach und köstlich veganes Backen sein kann!
Lagerung der Torte
Die vegane Käsesahne-Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte. Sie lässt sich problemlos ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten. Nach dem Servieren sollte sie jedoch nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen, da sie frische Früchte und eine Sahnecreme enthält.
Erdbeer-Käsesahne-Torte (Food Fotografie)
Diese vegane Erdbeer-Käsesahne-Torte ist:
- Ohne Eier und Milchprodukte
- Ohne Gelatine
- Optisch ansprechend
- Erfrischend – perfekt für den Sommer!
- Leicht und luftig
- Süß und fruchtig
- Super cremig
- Einfach zuzubereiten
- Absolut köstlich!
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, hinterlassen Sie gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Teilen Sie Ihre Kreation auf Instagram unter @biancazapatka und dem Hashtag #biancazapatka – wir freuen uns darauf, Ihre Bilder zu sehen! Viel Spaß beim Backen!