Schnelle Nudeln mit Erdnusssauce: Ein veganes Gericht für jeden Anlass

Dieses Rezept für schnelle und einfache vegane Nudeln mit Erdnusssauce ist eine kulinarische Offenbarung, die Liebhaber der südostasiatischen Küche begeistern wird. Mit einer Zubereitungszeit von nur etwa 20 Minuten und der Verwendung gängiger Zutaten aus dem Supermarkt ist dieses Gericht ein wahrer Retter nach einem langen Tag. Es benötigt keine speziellen Küchengeräte und überzeugt selbst eingefleischte Fleischfans durch seinen unwiderstehlichen Geschmack. Ob als Mittag- oder Abendessen, für Gäste, als Hauptgericht oder Beilage – diese Nudeln mit Erdnusssauce sind flexibel einsetzbar und schmecken sowohl warm als auch kalt.

Die Inspiration für dieses Gericht stammt oft aus der Notwendigkeit, Vorräte aufzubrauchen oder wenn man feststellt, dass der Kühlschrank fast leer ist. Es ist die perfekte Lösung, um Reste zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Mahl zu zaubern. Die Vielseitigkeit dieses Rezepts erlaubt es, es an individuelle Vorlieben anzupassen, indem verschiedenes Gemüse oder Proteinquellen hinzugefügt werden.

Was kann ich zu Nudeln mit Erdnusssauce hinzufügen?

Die Basis dieses Rezepts ist bewusst einfach gehalten, um Raum für Kreativität zu lassen. Es werden etwa zwei Tassen zusätzliches Gemüse empfohlen, um das Gericht aufzupeppen.

Gemüsesorten und deren Zubereitung

• Vielseitiges Gemüse: Zwiebeln, Kohl, Paprika, Tiefkühl-Erbsen, Bambussprossen oder auch gehackte Korianderstiele harmonieren wunderbar mit der Erdnusssauce.
• Gemüse mit längerer Garzeit: Auberginen und grüne Bohnen benötigen etwa fünfzehn Minuten in der heißen Pfanne, um vollständig zu garen und unerwünschte Stoffe wie Solanin und Lektine abzubauen. Ein Test, ob die Aubergine gar ist, kann durch das Gefühl beim Essen eines Apfelstücks erfolgen; ist es noch nicht weich genug, benötigt es weitere Garzeit.
• Weitere Optionen: Auch andere gekochte Bohnen können eine hervorragende Ergänzung sein.

Proteine und Früchte

• Herzhafte Ergänzungen: Tofu, Tempeh oder andere Fleischersatzprodukte verleihen dem Gericht eine zusätzliche Proteinkomponente.
• Pilze: Verschiedene Pilzsorten runden das Geschmacksprofil ab.
• Fruchtige Akzente: Mango oder Ananas können für eine süß-säuerliche Note sorgen. Bei der Zugabe von Früchten sollte die Zuckermenge in der Sauce gegebenenfalls reduziert werden, um eine Überzuckerung zu vermeiden.

Was brauchst du für die Nudeln mit Erdnusssauce?

Die Wahl der richtigen Nudeln und Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts.

Nudelauswahl

Für dieses Gericht eignen sich am besten asiatische Nudeln wie Mie-Nudeln oder Ramen-Nudeln. Da einige Sorten Ei enthalten können, ist es ratsam, die Zutatenliste sorgfältig zu prüfen. Sollten im Supermarkt oder im Urlaub keine geeigneten Nudeln verfügbar sein, können zur Not auch Spaghetti verwendet werden.

Zutaten für die Erdnusssauce

Die Basis der Sauce bildet cremige Erdnussbutter oder Erdnussmus. Bei Verwendung von ungesalzener Erdnussbutter kann eine Anpassung der Sojasaucenmenge notwendig sein, um den gewünschten salzigen Geschmack zu erzielen.

Die Zugabe von roter Curry-Paste verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und Tiefe. Hierbei ist Vorsicht geboten, da einige rote Curry-Pasten Fischsoße enthalten können, was sie für eine vegane Ernährung ungeeignet macht. Es empfiehlt sich, die Zutatenliste der Curry-Paste genau zu prüfen. Milde Chiliflocken, idealerweise ohne Kerne, sind eine gute Wahl für eine kontrollierbare Schärfe. Sie können separat am Tisch angeboten werden, damit jeder seine individuelle Schärfe hinzufügen kann.

Frische Kräuter wie Koriander verleihen dem Gericht eine aromatische Frische. Das Waschen in einer Salatschleuder erleichtert das Trocknen der Blätter.

Nudeln mit Erdnusssosse

SCHNELLE NUDELN MIT ERDNUSSSOSSE

Dieses einfache Grundrezept für Erdnussnudeln lässt sich nach Belieben variieren und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Perfekt zum Mitnehmen!

Bewertung: 4.86 von 14 Stimmen

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten

Portionen: 2

Empfohlenes Equipment

• Kochtopf (mind. 2,5 l)
• Sparschäler (optional)
• Küchenwaage
• Messer
• Schneidebrett
• Salatschleuder (optional)
• Nudelsieb
• Knoblauchpresse (optional)
• Messlöffel
• Messbecher
• Bratpfanne
• Grillzange (optional)
• Pfannenwender
• Standmixer oder Pürierstab (optional)

Zutaten

• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Handvoll Brokkoli
• 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml heißes Wasser
• 100 g cremige Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL brauner Zucker
• 2 TL rote Curry-Paste (vegane Variante prüfen!)
• 1 EL Pflanzenöl
• 200 g Mie-Nudeln
• 1 TL geröstetes Sesamöl (optional)
• 1/4 TL milde Chiliflocken oder Chiliöl
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 2 EL gehackte Erdnüsse (optional)
• 1 Limette, geviertelt (optional)

Nudeln mit Erdnusssosse

Zubereitung

1. Vorbereitung: Stellen Sie das Equipment und alle Zutaten bereit. Dies erleichtert den Kochprozess und verhindert, dass etwas vergessen wird.
2. Gemüse und Kräuter vorbereiten: Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Wenn Sie eine Knoblauchpresse verwenden, den Knoblauch erst kurz vor dem Anbraten schälen und zerkleinern. Den Koriander waschen (eine Salatschleuder ist hier hilfreich), die Blätter abzupfen und hacken.
3. Sauce anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel heißes Wasser, Erdnussbutter, Sojasauce, braunen Zucker und rote Curry-Paste zu einer cremigen Sauce verrühren. Alternativ kann ein Mixer oder Pürierstab für eine besonders feine Konsistenz verwendet werden. Die Sauce beiseite stellen.
4. Nudelwasser aufsetzen: Wasser für die Nudeln in einem mittelgroßen Topf erhitzen.
5. Gemüse anbraten: Brokkoli und Karotten in Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für einige Minuten leicht anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
6. Nudeln kochen: Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen.
7. Aromen verbinden: Wenn die Nudeln fast gar sind, Ingwer und Knoblauch zur Gemüsepfanne geben und gut unterrühren.
8. Nudeln abgießen und mischen: Eine Nudel aus dem Wasser nehmen und probieren, um den Gargrad zu überprüfen. Die Nudeln abgießen und optional mit Sesamöl mischen. Anschließend die Nudeln zur Gemüsepfanne geben und alles gut vermengen, damit sich die Aromen verteilen. Falls die Pfanne zu klein ist, die Nudeln in eine große Servierschüssel geben und das Gemüse aus der Pfanne darüber verteilen.
9. Servieren: Das Gericht in eine große Servierschüssel geben, mit der vorbereiteten Erdnusssauce übergießen und sofort servieren. Mit Chiliflocken, Koriander, optional gehackten Erdnüssen und Limettenspalten garnieren. Zusätzliche Chili kann für Liebhaber schärferer Speisen bereitgestellt werden.

Dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche und eine köstliche Alternative zu traditionellen Gerichten. Entdecken Sie die Vielfalt der veganen Küche mit diesem einfachen, aber geschmackvollen Rezept. Wenn Ihnen dieses Gericht gefällt, könnten auch unsere schnellen veganen Nudeln mit Balsamico Crema oder andere schnelle und einfache vegane Nudelgerichte interessant für Sie sein.

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