Willkommen bei Shock Naue, Ihrem Kompass durch die faszinierende Welt der deutschen Esskultur! Während unser Fokus oft auf deftigen Traditionen liegt, möchten wir heute eine süße Facette beleuchten, die zunehmend an Bedeutung gewinnt: die vegane Sahnetorte. Kuchen und Torten sind tief in der deutschen Kaffeekultur verwurzelt und symbolisieren Gemütlichkeit, Gastfreundschaft und das süße Beisammensein. In Zeiten, in denen bewusstes Genießen und pflanzliche Ernährung immer beliebter werden, zeigt sich, wie vielseitig und innovativ die deutsche Backkunst sein kann. Eine perfekte vegane Sahnetorte ist der beste Beweis dafür, dass Genuss keine Grenzen kennt und auch ohne tierische Produkte ein wahrhaft festliches Erlebnis sein kann. Tauchen Sie mit uns ein in die Zubereitung einer unwiderstehlichen veganen Schokosahnetorte, die nicht nur Veganer begeistert, sondern jeden Gaumen verzaubert.
Die Kunst der veganen Sahnetorte: Ein Rezept von “Herr Johann”
Dieses außergewöhnliche Rezept für eine vegane Schokosahnetorte stammt von Jessica und Jörg von “Herr Johann”, zwei leidenschaftlichen veganen Köchen aus Düsseldorf. Sie veranstalten regelmäßig einen “Vegan Supper Club”, bei dem sie ihre Kreationen teilen und eine Plattform für Austausch schaffen. Ihr Engagement zeigt, wie lebendig und kreativ die vegane Küche in Deutschland ist und inspiriert viele dazu, auch zu Hause den Kochlöffel oder das Nudelholz zu schwingen. Das eigene Zubereiten von Gebäck wie dieser Sahnetorte ist eine wunderbare Möglichkeit, um frische, individuelle Köstlichkeiten zu kreieren und die Freude am Backen zu entdecken. Mit ein wenig Geduld und den richtigen Zutaten kann jeder kuchen selber machen und seine Gäste mit dieser köstlichen Torte beeindrucken.
Zutaten für eine 28cm Springform
Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg jeder Backkreation, insbesondere bei veganen Varianten, wo auf pflanzliche Alternativen zurückgegriffen wird.
Für den Mürbeteig
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 90 g Rohrohrzucker
- 170 g kalte, vegane Butter (z.B. Alsan)
- 3-4 EL Sojamilch
- 1 Prise Salz
Für den Biskuitteig
- 360 g Dinkelmehl, Type 630
- 175 g Rohrohrzucker
- 1-2 Päckchen Vanillezucker
- 35 g Kakaopulver
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100-120 ml Öl
- 330-360 ml Sprudelwasser
Für die Sahnecreme
- 900 ml Schlagcreme, ungesüßt (verlässlich schlagbare “Sahne” ist hier der Schlüssel zum Erfolg)
- 9 TL San-Apart
- 450 g Zartbitterschokolade
Zusätzlich
- 2-3 EL Erdbeermarmelade
- Schokoraspeln zur Dekoration
Schritt für Schritt zur perfekten veganen Sahnetorte: Die Zubereitung
Die Zubereitung einer Sahnetorte mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, doch mit einer klaren Anleitung und etwas Vorbereitung wird sie zu einem angenehmen Backerlebnis. Für eine Geburtstagstorte oder andere festliche Anlässe ist diese kuchenrezepte für geburtstage eine fantastische Wahl, die garantiert in Erinnerung bleibt.
1. Die Böden vorbereiten (Mürbeteig)
Für den Mürbeteig einfach alle Zutaten in eine große Schüssel geben und kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte nicht kleben; falls doch, etwas mehr Mehl hinzufügen. Obwohl viele Backbücher empfehlen, den Teig eine Stunde zu kühlen, können Sie auch direkt fortfahren: Den Ofen auf ca. 180-190 Grad Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Backmatte etwa 1 cm dick ausrollen. Den Boden der Springform auf den Teig legen und mit einem Messer am Rand entlang einen Kreis ausschneiden. Den Springformboden mit Backpapier auslegen, den Rand einsetzen und überschüssiges Backpapier abschneiden. Den Springformrand mit Margarine einfetten. Den Teigkreis in die Form legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Der luftige Biskuitboden
Während der Mürbeteig im Ofen ist, kann der Biskuitteig vorbereitet werden (er sollte nicht zu lange stehen). Dafür alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Öl und Sprudelwasser in einem Messbecher verrühren. Anschließend die Öl-Sprudelwasser-Mischung mit den trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermengen. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst geht er im Ofen nicht auf. Ist der Teig zu fest, also kaum vermischbar, einfach noch etwas Öl und/oder Wasser hinzufügen. Die Menge variiert je nach Mehlsorte. Auch der Biskuitteig kommt in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform. 160 Grad Umluft genügen. Der Boden benötigt etwa 40 Minuten. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die unwiderstehliche Schokosahnecreme
Die Schokosahnecreme lässt sich ebenfalls am selben Tag zubereiten. Dafür die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist. Die Schlagcreme zusammen mit dem San-Apart in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer steif schlagen. Nun die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Creme heben. Hierbei am besten keinen Schneebesen verwenden, um die luftige Konsistenz der Creme nicht zu zerstören. Die Mischung in eine Schüssel füllen, abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wer auf Zucker verzichten möchte, kann stattdessen eine schokokuchen ohne zucker als Inspiration nehmen und die Süße der Torte reduzieren oder durch alternative Süßungsmittel ersetzen.
4. Der Aufbau: Schicht für Schicht zum Genuss
Alle Komponenten für die Torte sind nun bereit. Bevor Sie die Torte zusammensetzen, müssen Sie den Biskuitboden waagerecht halbieren, sodass Sie zwei Böden erhalten. Am besten gelingt dies mit einem großen Brotmesser. Jetzt geht es ans Schichten: Der Mürbeteigboden bildet die unterste Schicht. Darauf wird die Erdbeermarmelade dünn und gleichmäßig verstrichen. Sie dient als “Kleber” zwischen Mürbeteig- und Biskuitboden. Auf die Marmelade folgt der erste Biskuitboden. Arbeiten Sie am besten mit einem Tortenring, den Sie um die Böden legen. Nun etwas mehr als ein Drittel der Schokosahnecreme auf dem Biskuitboden verteilen. Ist die Creme zu fest, kann die Teigkarte oder das Spachtelwerkzeug in heißes Wasser getaucht werden. Auf die Creme folgt ein weiterer Biskuitboden. Dann ein weiteres Drittel der Creme. Die Torte nun für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Das große Finale: Dekorieren und Servieren
Zuletzt kommt das Dekorieren. Hier sind Sie natürlich völlig flexibel. Entfernen Sie zunächst den Tortenring. Mit der restlichen Schokosahnecreme den Tortenrand bestreichen. Heben Sie etwas Creme für den Spritzbeutel auf, um damit schöne “Sahnetuffs” zu spritzen. Für die “Rillen” im Tortenrand wurde ein gezacktes Teigmesser verwendet. Zum Abschluss mit Schokoraspeln verzieren.
Vegane Schokosahnetorte fertig dekoriert mit Schokoladenraspeln
Warum vegane Backkunst begeistert
Die Welt der deutschen Esskultur ist reich an Vielfalt, und die vegane Backkunst erweitert diese Tradition auf spannende Weise. Ob als Hauptattraktion auf einer Kaffeetafel oder als besonderer Abschluss eines Essens – eine vegane Sahnetorte wie diese zeigt, dass pflanzliche Alternativen in Geschmack und Textur absolut überzeugen können. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle Genüsse neu zu interpretieren und dabei Rücksicht auf Ethik und Umwelt zu nehmen. Für viele, die sich glutenfrei ernähren müssen, sind glutenfreie kuchenrezepte bereits eine Notwendigkeit. Die Kombination aus vegan und glutenfrei bietet hier zusätzliche Optionen und zeigt die Innovationskraft in der Backbranche. Diese Torte ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie flexibel die moderne deutsche Küche geworden ist. Es gibt sogar köstliche Varianten, die glutenfreier schokokuchen sind und jedem Gaumen schmecken.
Fazit
Diese vegane Sahnetorte ist mehr als nur ein Rezept; sie ist eine Feier des bewussten Genusses und der kreativen Weiterentwicklung deutscher Backtraditionen. Von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten bis zur kunstvollen Dekoration – jeder Schritt zeugt von Leidenschaft und Expertise. Sie beweist eindrucksvoll, dass pflanzliche Desserts nicht nur möglich, sondern absolut köstlich und festlich sein können. Wir laden Sie herzlich ein, dieses Rezept von Jessica und Jörg selbst auszuprobieren und Ihre Liebsten mit dieser himmlischen veganen Sahnetorte zu verwöhnen.
Teilen Sie uns gerne mit, welche veganen Köstlichkeiten Sie am liebsten backen oder wo Sie die beste vegane Sahnetorte in Deutschland entdeckt haben!
Über “Herr Johann” und den Vegan Supper Club
Jessica und Jörg von “Herr Johann” sind das Herzstück eines veganen Supper Clubs in Düsseldorf. Ihre Mission ist es, Menschen mit einer Leidenschaft für veganes Kochen und Essen zusammenzubringen. Jeden Monat organisieren sie in ihrer heimischen Küche ein einzigartiges veganes Speiseerlebnis. Interessierte können sich über ihre Website anmelden, wobei einige Termine bereits ausgebucht sind, was die Beliebtheit und den Erfolg ihres Konzepts unterstreicht.
Weitere Informationen zu Jessica und Jörg von “Herr Johann” finden Sie hier: https://vegansupperclub.de/