Baklava, dieses köstliche türkische Gebäck, ist bekannt für seine knusprigen Teigschichten, die süße Nussfüllung und den aromatischen Sirup. Oftmals schrecken die aufwendige Zubereitung und die Notwendigkeit, Teigblätter selbst herzustellen, von diesem Genuss ab. Doch dieses Rezept beweist, dass Baklava auch mit gekauften Yufka-Blättern gelingt und genauso unwiderstehlich schmeckt. Die Idee, dieses Rezept schon vor Monaten zu teilen, war präsent, doch wie es oft im Leben ist, kamen andere Dinge dazwischen. Aber wie das Sprichwort sagt: “Gut Ding will Weile haben”. Und so liegt es nun endlich vor, das Rezept für ein super leckeres, selbstgemachtes Baklava, das Sie unbedingt nachmachen sollten.
Die größte Erleichterung bei diesem Rezept ist die Verwendung von fertigen Yufka-Teigblättern, die speziell für Baklava geeignet sind. Dies spart nicht nur Zeit, sondern macht die Zubereitung auch deutlich unkomplizierter, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Die Verfügbarkeit solcher Spezialitäten hat sich in den letzten Jahren verbessert, und mit einem vertrauenswürdigen türkischen Lebensmittelgeschäft an der Seite lassen sich auch in entlegeneren Gegenden die richtigen Zutaten finden. Ein solches Geschäft ist auch ein Ort, an dem man sich auf die Qualität von Produkten verlassen kann, wie etwa bei Geflügel, wo die Wahl zwischen Bio und konventionell eine bewusste Entscheidung darstellt.
Die Inspiration für dieses Rezept entstand nach dem Genuss eines Baklava in einem türkischen Laden – ein Erlebnis, das den Wunsch nach einer eigenen Kreation weckte. Zwar mag Baklava mit selbstgemachtem Teig noch eine Spur authentischer schmecken, doch diese Variante mit fertigen Blättern überzeugt durch ihre knusprige Oberseite, die weiche Unterseite und eine angenehme Süße, die nicht überladen wirkt. Dieses Rezept hat sich bereits bewährt und wurde dutzende Male mit großer Begeisterung nachgemacht.
Die Nussmischung für die Füllung bietet viel Raum für individuelle Anpassungen. Solange die Gesamtmenge stimmt, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Neben den obligatorischen Walnüssen und Haselnüssen können auch Mandeln oder, falls zur Hand, Pistazien hinzugefügt werden. Nüsse sind ein wahrer Genuss, und Baklava ist daher ein perfektes Dessert für Liebhaber dieser energiereichen Zutaten. Cashewkerne sind dabei ein besonderer Favorit für einen Snack zu jeder Tages- und Nachtzeit.
Wer sich nun kulinarisch inspiriert fühlt und Lust auf süße Gaumenfreuden bekommen hat, findet hier das Rezept für ein unvergessliches Baklava-Erlebnis.
Baklava – Ein türkisches Meisterwerk zum Nachbacken
Dieses Rezept ist für ein Blech von 42×29 cm ausgelegt und erfordert eine sorgfältige Zubereitung, die sich aber am Ende auszahlt.
Zutaten
- 100 g Walnüsse
- 100 g Haselnüsse
- 100 g Mandeln
- 50 g Zucker
- ½ TL Zimt
- 250 g Butter
- 400-450 g Yufka-Teigblätter
Für den Sirup:
- 150 g Zucker
- 120 g Honig
- 150 ml Wasser
- Saft von ½ Zitrone
- 30 g gehackte Pistazien zum Bestreuen
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
- Verteilen Sie die Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und rösten Sie sie für etwa 8 Minuten auf mittlerer Schiene an.
- Lassen Sie die Nüsse abkühlen und hacken Sie sie anschließend in einer Küchenmaschine fein. Mischen Sie sie dann mit Zucker und Zimt.
- Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und lassen Sie sie abkühlen.
- Nehmen Sie die Yufka-Teigblätter aus der Verpackung. Legen Sie die Backform darauf und schneiden Sie die Blätter passend zu.
- Beginnen Sie nun mit dem Schichten: Legen Sie ein Yufka-Blatt in die Form, beträufeln Sie es mit etwas zerlassener Butter, legen Sie das nächste Blatt darauf und wiederholen Sie diesen Vorgang. Jede Teigschicht sollte aus 5-6 Yufka-Blättern bestehen.
- Verteilen Sie nun ⅓ der Nussmischung auf der Teigschicht.
- Legen Sie ein weiteres Yufka-Blatt darauf, beträufeln Sie es mit Butter und fahren Sie so fort, bis vier Teigschichten mit jeweils 5-6 Blättern und drei Nussfüllungen geschichtet sind.
- Sie sollten am Ende noch etwa 6-7 Esslöffel Butter übrig haben, die Sie großzügig über die oberste Schicht träufeln.
- Schneiden Sie das Baklava mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rauten. Dies erfordert etwas Fingerspitzengefühl.
- Backen Sie das Baklava für ca. 22-25 Minuten bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Sirup zu: Geben Sie Zucker, Honig und Wasser in einen kleinen Topf und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Fügen Sie dann den Zitronensaft hinzu.
- Übergießen Sie das heiße Baklava sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit dem heißen Sirup. Achten Sie darauf, dass der Sirup überall gut verteilt wird.
- Bestreuen Sie das Baklava mit den gehackten Pistazien und lassen Sie es anschließend mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Das Ergebnis ist ein köstliches Baklava, das die traditionelle türkische Küche in Ihr Zuhause bringt und mit seiner Einfachheit begeistert. Teilen Sie Ihre kulinarischen Erlebnisse und lassen Sie uns wissen, wie Ihnen dieses selbstgemachte Baklava schmeckt!