Türkisches Fladenbrot Rezept – Super Fluffig & Einfach!

Das türkische Fladenbrot, auch bekannt als „Ramazan Pidesi“, ist ein traditionelles Gebäck, das tief in der türkischen Esskultur verwurzelt ist und besonders während des Fastenmonats Ramadan geschätzt wird. Seine luftig-weiche Textur und sein köstlicher Geschmack machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Mahlzeiten. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu einem authentischen, selbstgemachten Fladenbrot, das deine Küche mit seinem unwiderstehlichen Duft erfüllen wird.

Dieses Fladenbrot, oft als „Ramazan Brot“ bezeichnet, zeichnet sich durch seine charakteristische flache Form und seinen wunderbar weichen Charakter aus. Seine Ursprünge lassen sich weit in die Geschichte des Nahen Ostens zurückverfolgen und sind oft mit besonderen Anlässen und Festlichkeiten verbunden.

Was ist türkisches Fladenbrot?

Fladenbrot ist ein traditionelles türkisches Brot, das für seine dünne, flache Form und seinen herrlich weichen Geschmack bekannt ist. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert oder einfach alleine genossen. Die Ursprünge des Fladenbrots reichen weit zurück in die Geschichte des Nahen Ostens. Es wird oft mit besonderen Anlässen wie dem Ramadan oder anderen Festlichkeiten in Verbindung gebracht.

Zutaten für das Fladenbrot Rezept

Für ein authentisches Türkisches Fladenbrot benötigst du folgende Zutaten:

• Mehl: 500 g Weizenmehl (optional kannst du einen Teil durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen für eine gesündere Variante).
• Hefe: 1 Päckchen Trockenhefe (alternativ 21 g frische Hefe).
• Zucker: ⅓ Teelöffel Zucker (hilft der Hefe bei der Aktivierung).
• Salz: 1,5 Teelöffel Salz.
• Wasser: 350 ml lauwarmes Wasser.
• Grieß: 2 Esslöffel (zum Bestreuen des Backblechs).

Zum Bestreichen:

• 2 Eigelb
• 1 Esslöffel flüssige Butter
• 3 Esslöffel Wasser

Für das Topping:

• 1 Esslöffel Sesam
• 1 Esslöffel Schwarzkümmel

Schritt-für-Schritt Anleitung: Türkisches Fladenbrot

Die Zubereitung dieses köstlichen Brotes ist einfach und erfordert nur wenige Schritte:

1. Teig vorbereiten und gehen lassen: Gib das lauwarme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker in eine Schüssel. Lass die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie leicht schäumt. Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Salz und gib es dann zur Hefemischung. Knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine. Bestreiche den Teig mit etwas Öl, decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 30–40 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Teig aufteilen und formen: Halbiere den aufgegangenen Teig und forme jede Hälfte zu einer glatten Kugel. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreue es mit etwas Grieß. Rolle die Teigkugeln vorsichtig zu runden Fladen von etwa 14 cm Durchmesser aus und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Decke die Fladen mit einem leicht feuchten Geschirrtuch ab und lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.

   Teig formen

3. Fladen verzieren und backen: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Verrühre in einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit der flüssigen Butter und dem Wasser zu einer cremigen Mischung. Entferne das Geschirrtuch von den Fladen. Tauche deine Finger in die Eigelb-Butter-Mischung und drücke damit Muster deiner Wahl in den Teig. Anschließend die gesamten Fladen mit dieser Mischung bestreichen und großzügig mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

   Fladen verzieren

4. Backen und servieren: Backe die Fladen im vorgeheizten Ofen für 15–20 Minuten, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben. Nimm die fertigen Fladen aus dem Ofen und decke sie sofort mit einem leicht feuchten Geschirrtuch ab. Lasse sie etwa 5 Minuten ruhen, bevor du sie warm servierst.

   Fertiges Fladenbrot

Tipps und Anmerkungen für das perfekte Fladenbrot

• Gehzeit: Die Gehzeit des Teiges kann je nach Zimmertemperatur variieren. Achte darauf, dass sich der Teig deutlich vergrößert hat, bevor du weitermachst.
• Fluffigkeit: Für besonders fluffige Fladenbrote empfiehlt es sich, den Teig vorsichtig mit den Händen auszurollen, anstatt ein Nudelholz zu verwenden.
• Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Sobald die Fladen eine gleichmäßige goldgelbe Farbe haben, sind sie fertig.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

• Wie lange ist Fladenbrot haltbar? Frisches Fladenbrot schmeckt am besten am ersten Tag. Bei richtiger Lagerung in einem luftdichten Behälter hält es sich aber auch 1–2 Tage. Zum Aufwärmen eignen sich der Backofen oder ein Toaster.
• Kann man Fladenbrot einfrieren? Ja, selbstgemachtes Fladenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem vollständigen Abkühlen in geeignete Gefrierbeutel verpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren.
• Wie bleibt Fladenbrot weich? Das Abdecken des frisch gebackenen Fladenbrots mit einem feuchten Geschirrtuch ist der Schlüssel zu einer weichen Kruste und einem fluffigen Inneren.

Fazit

Das Rezept für Türkisches Fladenbrot ist eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück authentischer türkischer Backkunst in die eigene Küche zu bringen. Mit seinen einfachen Schritten und köstlichen Ergebnissen ist es perfekt für jeden Anlass, von alltäglichen Mahlzeiten bis hin zu besonderen Festen. Probiere dieses Fladenbrot Rezept aus und genieße den Geschmack von frisch gebackenem, hausgemachtem Brot! Teile deine Lieblingsrezepte oder Tipps für türkisches Fladenbrot gerne in den Kommentaren!