Aromatisch duftender Türkischer Reis, als Pilav in drei kleinen Servierschüsseln angerichtet, bereit zum Genießen.
Aromatisch duftender türkischer Reis, als Pilav in drei kleinen Servierschüsseln angerichtet, bereit zum Genießen.
In der vielfältigen kulinarischen Landschaft Deutschlands hat sich so manches internationale Gericht seinen festen Platz erobert. Eines davon, das unsere Redaktion von Shock Naue besonders fasziniert, ist der türkischer Reis, auch bekannt als Pilav. Meine erste Begegnung mit diesem Wunderwerk der Beilagenküche hatte ich in einer kleinen Dönerbude in Pforzheim – und ich war schockverliebt! Es war sofort klar: Das ist nicht einfach nur Reis, das ist eine ganz eigene Kunst. Begleitet mich auf eine Reise in die Zubereitung dieses einzigartig saftigen und aromatischen Reises.
Pilav in Deutschland: Mehr als nur eine Döner-Beilage
Der Döner Kebab ist aus dem deutschen Alltag nicht mehr wegzudenken und hat sich von einem “Fast Food” zu einem festen Bestandteil unserer Esskultur entwickelt. Dabei geht es längst nicht mehr nur um das Fleisch am Spieß. Die Qualität der Beilagen spielt eine immer größere Rolle. Türkischer Reis, oft unterschätzt, aber stets hochgeschätzt, ist hier ein Paradebeispiel. Er bietet eine wunderbare Abwechslung zu Pommes oder schlichtem Weißbrot und hat sich als eigenständige Delikatesse etabliert.
Frisch zubereiteter türkischer Reis, liebevoll in mehrere Schüsseln gefüllt, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Frisch zubereiteter türkischer Reis, liebevoll in mehrere Schüsseln gefüllt, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Die kulinarische Landschaft wandelt sich stetig, und mit ihr auch die Angebote in unseren Lieblingsimbissen. Heutzutage finden sich immer mehr vegane und vegetarische Optionen, sei es mit Falafeln, Weichkäse oder eben dem köstlichen Pilav. Es geht um Vielfalt, Frische und neue Geschmackserlebnisse – Werte, die wir bei Shock Naue besonders schätzen und die auch durch passende Salatideen ergänzt werden können. Ob als cremige Beilage zum Gemüse, als Füllung im Dürüm-Döner oder einfach pur genossen – seine besondere Textur und der tiefe Geschmack machen ihn zu einem wahren Alleskönner.
Das Geheimnis hinter dem einzigartigen Aroma und der Saftigkeit
Was macht diesen türkischen Reis so unvergleichlich? Wer ihn einmal probiert hat, weiß: Er schmeckt kein bisschen trocken, sondern ist wunderbar saftig und aromatisch. Dieses Geschmackserlebnis kommt nicht von ungefähr, sondern ist das Ergebnis einer speziellen Kombination von Zutaten und einer durchdachten Zubereitungsweise, die sich grundlegend von der Kochmethode für herkömmlichen Reis unterscheidet.
Die speziellen Zutaten für Pilav
Das Herzstück eines jeden Pilavs sind zwei besondere Komponenten, die man in gut sortierten türkischen Supermärkten finden sollte:
- Baldo Reis (Baldo Pirinç): Dies ist ein Rundkornreis mit einem höheren Stärkeanteil als zum Beispiel Basmatireis. Seine Eigenschaften sind entscheidend für die gewünschte Saftigkeit und leicht klebrige Textur des Pilavs. Er nimmt die Flüssigkeit hervorragend auf und bleibt dabei körnig, aber nicht trocken.
- Reisnudeln (Arpa Sehriye): Diese kleinen Getreidenudeln in Reisform werden vorab in Öl goldbraun geröstet. Sie verleihen dem Pilav nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch ein nussiges Aroma und eine schöne goldene Farbe, die den Appetit anregt.
Wichtige Zutaten für authentischen türkischen Reis Pilav: Baldo Reis, Arpa Sehriye Reisnudeln, Pflanzenöl und pflanzliche Margarine.
Wichtige Zutaten für authentischen türkischen Reis Pilav: Baldo Reis, Arpa Sehriye Reisnudeln, Pflanzenöl und pflanzliche Margarine.
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Reis
Die Zubereitung von echtem türkischem Reis erfordert etwas mehr Zeit und Aufmerksamkeit als die schnelle Reiskochmethode, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Der Reis wird traditionell recht fettig zubereitet, da Fett als Geschmacksträger dient und zur unwiderstehlichen Saftigkeit beiträgt. Pflanzenöl und ein Stückchen Margarine oder Butter am Ende sind essentiell für das volle Aroma. Wer seinen Pilav etwas leichter mag, kann den Fettanteil reduzieren oder auf das zusätzliche Stückchen Butter verzichten, aber das ursprüngliche Geschmackserlebnis ist mit allen Komponenten am besten.
Der Kochvorgang von türkischem Reis im Topf, während der Baldo Reis und die gerösteten Reisnudeln das Wasser aufnehmen.
Der Kochvorgang von türkischem Reis im Topf, während der Baldo Reis und die gerösteten Reisnudeln das Wasser aufnehmen.
Die Technik, die hier zum Einsatz kommt, erinnert in ihrer Präzision und dem Bedürfnis nach Ruhezeit an die Zubereitung von japanischem Sushireis. Jeder Schritt, vom gründlichen Spülen über das Anbraten der Reisnudeln bis hin zum geduldigen Quellenlassen, trägt dazu bei, dass der Pilav seine perfekte Konsistenz und seinen unvergleichlichen Geschmack entwickelt. Er passt übrigens auch hervorragend als Beilage zu unserem Köfte Rezept oder einem leichten Bulgursalat.
Türkischer Reis – Grundrezept für Pilav
Türkischer Reis ist ganz besonders saftig und aromatisch. Er schmeckt als Beilage zu Gemüse, Füllung im Dürüm-Döner oder einfach nur pur. Ein wahrer Genuss!
Gericht: Basics, Beilage, Hauptgericht
Küche: Türkisch
Keyword: Grundrezept, Reis, Pilav, türkischer Reis
Vorbereitung: 5 Minuten Min.
Zubereitung: 20 Minuten Min.
Ruhezeit 1 Stunde Std.
Insgesamt: 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.
Ergibt: 4 Portionen
Autor: Rebekka Trunz
Zutaten
- 250 g Baldo Reis
- 450 ml heißes Wasser
- 2 EL Arpa Sehriye (Reisnudeln)
- 3 EL Pflanzenöl (z.B. Olive, Raps)
- 1 EL pflanzliche Margarine
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Meersalz
Anleitungen
- Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar abfließt. In eine Schüssel füllen und mit heißen Wasser übergießen, sodass der Reis komplett mit Wasser bedeckt ist. Eine halbe Stunde stehen lassen, anschließend abseihen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, dann die Suppennudeln dazugeben und goldbraun rösten (Vorsicht, dass nichts anbrennt). Nun den Reis dazugeben und ungefähr eine halbe Minute unter Rühren mitrösten.
- Den Herd auf niedrigste Stufe schalten, das heiße Wasser, das Salz und den Essig dazugeben und kurz verrühren. Den Deckel auf den Topf setzen und den Reis (ohne den Deckel zu öffnen) solange ziehen lassen, bis das Wasser vollends aufgesogen ist (etwa 20 Minuten).
- Anschließend den Herd ausschalten, den Deckel öffnen, kurz umrühren und das Stückchen Butter einrühren. Drei Lagen Küchenpapier auf den Topf legen, den Deckel erneut aufsetzen und vor dem Servieren nochmal 30 Minuten ziehen lassen.
Fertiger türkischer Reis Pilav, angerichtet in Schüsseln und garniert mit frischen Limettenspalten und Koriander.
Fertiger türkischer Reis Pilav, angerichtet in Schüsseln und garniert mit frischen Limettenspalten und Koriander.
Fazit
Türkischer Reis ist weit mehr als nur eine einfache Beilage. Er ist ein Erlebnis für die Sinne, das durch seine Saftigkeit, sein Aroma und seine Vielseitigkeit überzeugt. Mit unserem detaillierten Grundrezept für Pilav möchten wir von Shock Naue euch dazu inspirieren, dieses besondere Gericht selbst zu Hause zuzubereiten und die authentische türkische Küche zu entdecken. Lasst euch von der kleinen Kunst des Reiskochens begeistern und teilt eure Erfahrungen mit uns! Welches ist euer liebstes Gericht, zu dem ihr Pilav serviert?