Erste Geburtstagstorte: Zuckerfreies Rezept für den ersten Geburtstag

Der erste Geburtstag Ihres Babys steht bevor und Sie suchen nach dem perfekten Kuchen? Dieses Rezept für eine zuckerfreie Geburtstagstorte ist ideal für Kleinkinder und wird durch die natürliche Süße von Bananen verfeinert. Optional kann etwas Reissirup hinzugefügt werden, der für Babys ab einem Jahr unbedenklich ist. Dieses Rezept basiert auf meinem bewährten zuckerfreien Bananenkuchen, der sich seit Jahren als beliebter erster Geburtstagskuchen bewährt hat. Gekrönt wird der Teig mit einer leichten Creme aus Banane, Mascarpone oder Frischkäse, Schlagsahne und frischen Früchten.

Der Begriff “Cake Smash Shooting” beschreibt eine beliebte Tradition, bei der das Baby die Torte nach Belieben erkunden darf, um unvergessliche Fotos vom ersten Geburtstag zu machen. Unsere Torte eignet sich hervorragend für solche Anlässe, obwohl ich persönlich das stilvolle Servieren am Geburtstagstisch bevorzuge. Diese Torte ist frei von künstlichen Farbstoffen; ihre zarte rosa Färbung erhält sie durch Erdbeeren. Sie passt somit wunderbar zu Jungen und Mädchen. Für eine blaue Variante können die Erdbeeren einfach durch Blaubeeren ersetzt werden.

Zutaten für eine zuckerfreie Torte

Zutaten für den Kuchenboden

• 280 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
• 1 EL Backpulver
• 3 reife Bananen
• 60 ml Rapsöl
• 1 Ei
• 1 Apfel
• 6 EL Milch

Zutaten für die Tortencreme

• 250 g Mascarpone
• 1 Banane
• 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren
• 1 Becher Schlagsahne

Zutaten zum Belegen

• 1 Banane
• 4 frische Erdbeeren

Baby-Geburtstagstorte ohne Zucker

Backanleitung für die Torte zum 1. Geburtstag

Kuchenboden backen

1. Schlagen Sie das Ei mit dem Öl schaumig und geben Sie die Milch hinzu.Zutaten für Geburtstagstorte ohne Zucker: Ei
2. Zerdrücken Sie die Bananen und reiben Sie den Apfel. Fügen Sie beides zu der Ei-Öl-Milch-Mischung hinzu.Zutaten für Geburtstagstorte ohne Zucker: Bananenmus
3. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Rühren Sie die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die feuchten Zutaten, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, fügen Sie noch etwas Milch hinzu.Baby-Geburtstagstorte backen
4. Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) und backen Sie ihn bei 170°C Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten.Geburtstagstorte ohne Zucker backen für Babys

Tortencreme zubereiten

5. Zerdrücken Sie die Banane mit einer Gabel. Mahlen Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren zu Pulver und mischen Sie dieses mit der zerdrückten Banane. Wer es nicht ganz zuckerfrei mag, kann hier 2 EL Reissirup unterrühren.Zutaten für Geburtstagstorte ohne Zucker: Erdbeer-Banane
6. Rühren Sie nun den Mascarpone unter. Verwenden Sie hierfür einen Handmixer auf niedrigster Stufe, um zu verhindern, dass die Creme zu flüssig wird.Zutaten für Geburtstagstorte ohne Zucker: Mascarpone
7. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie anschließend vorsichtig unter die Tortencreme.Zutaten für Geburtstagstorte ohne Zucker: Sahne

Die Babytorte verzieren

8. Schneiden Sie den oberen Teil des abgekühlten Kuchens gerade ab, um eine ebene Fläche zu erhalten. Teilen Sie den restlichen Bananenkuchenboden in zwei Hälften und bestreichen Sie beide Hälften dünn mit Creme.Fruchtige Geburtstagstorte ohne Zucker
9. Belegen Sie beide Tortenböden mit sorgfältig arrangierten Erdbeer- und Bananenscheiben.Erdbeer-Bananen-Geburtstagstorte ohne Zucker
10. Füllen Sie die restliche Creme in einen Spritzbeutel und verteilen Sie sie in schönen Mustern über den Früchten.Zusammensetzung Geburtstagstorte ohne Zucker: Creme
11. Legen Sie nun vorsichtig den zweiten Tortenboden auf den ersten und bedecken Sie die Oberseite mit der restlichen Creme. Kleine Tupfen sehen besonders dekorativ aus.Dekoration Geburtstagstorte ohne Zucker
12. Stellen Sie die Babytorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt. Nach dem Abkühlen können Sie die Torte nach Belieben weiter verzieren. Hierfür eignen sich zuckerfreie Kekse, eine kleine Kuchengirlande, frische Früchte oder zerkrümelte gefriergetrocknete Erdbeeren.

Dekorierte Geburtstagstorte ohne Zucker

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Backen und Feiern des ersten Kindergeburtstages!

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Auf meinem Familienkost-Blog finden Sie passend dazu auch eine ähnliche Weihnachtstorte ohne Zucker.