Erbsen sind ein wahres Geschenk der Natur, eine schnelle und unverfälschte Delikatesse direkt aus der Schote. Ohne unnötige Verpackung oder Zusatzstoffe bieten sie einen unvergleichlichen frischen Geschmack. Auch gekocht sind sie ein Genuss, doch oft schaffen sie es in unserer Küche kaum bis zum Topf. Wenn doch, liebe ich es, sie zu pürieren und zu Meeresfrüchten zu servieren oder ganz in Pasta und Risotto zu mischen. Diese spezielle Erbsen-Ricotta-Torte Nr. 4 vereint beides auf wunderbare Weise. Frische Erbsen werden mit Schalotten in Butter gedünstet, ein Teil davon wird püriert und zusammen mit Ricotta zur Basis für diese farbenfrohe frühlingshafte Eierspeise. Entdecken Sie mit uns diese köstliche Kreation!
Frische Erbsen-Ricotta-Torte mit Zitrone und Minze, appetitlich angerichtet auf einem Teller.
Warum diese Erbsen-Ricotta-Torte Nr. 4 begeistert
Die charakteristische Süße der Erbsen wird durch das Kochen noch intensiviert und könnte Eier und Ricotta überdecken. Daher ist es wichtig, sie mit spritziger Zitronenschale, reichlich salzigem italienischem Käse und frischer Minze auszugleichen. Das Ergebnis ist eine perfekt balancierte herzhafte Torte. Die Vielfalt der Backkunst in Deutschland zeigt sich nicht nur in süßen Gebäcken, sondern auch in raffinierten herzhaften Kreationen. Wer auch gerne süße Backwaren genießt, könnte sich für Tipps zum Marmorkuchen einfach backen interessieren, um seine Backkünste zu erweitern. Diese Erbsen-Ricotta-Torte kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Wir finden, dass die Aromen sich wunderbar entfalten und harmonisch miteinander verschmelzen, wenn die Torte etwas abgekühlt ist.
Zutaten für Ihre frühlingshafte Torte
Für 8 Portionen benötigen Sie:
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt, etwa 1/4 Tasse
- 2 Tassen geschälte Erbsen
- Salz
- 1/4 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse Ricotta aus Vollmilch
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 4 große Eier
- 1/4 Tasse Crème fraîche
- 1/4 Tasse fein geriebener junger Pecorino-Käse
- 1/4 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano, plus extra zum Bestreuen
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze
- 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung: So gelingt die Torte
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fetten Sie eine 23 cm Springform ein und wickeln Sie den Boden mit Alufolie ein, um ein Auslaufen zu verhindern.
- Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schalotten hinzu und braten Sie diese eine Minute lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Erbsen und 1 Teelöffel Salz hinzu; kurz anbraten, um sie zu überziehen. Geben Sie Wasser oder Brühe hinzu und kochen Sie, bis die Erbsen zart sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Transferieren Sie die Hälfte der Erbsen in eine Küchenmaschine; pürieren Sie sie. Fügen Sie Ricotta und Muskatnuss hinzu; kurz pulsieren, um alles zu vermischen. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und mixen Sie nach jeder Zugabe gut.
- Geben Sie die Mischung in eine Schüssel. Schlagen Sie Crème fraîche, 1/4 Tasse Parmigiano-Reggiano und Pecorino-Käse unter. Rühren Sie die restlichen Erbsen, Minze, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer ein. Wer auch bei herzhaften Kreationen gerne etwas Ungewöhnliches probiert oder weniger Eier verwenden möchte, findet vielleicht Inspiration unter Kuchen ohne Eier.
- Gießen Sie die Eiermischung in die vorbereitete Springform. Bestreuen Sie die Oberfläche mit zusätzlichem Parmigiano-Reggiano. Backen Sie die Torte im Ofen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte aufgegangen und durchgegart ist, etwa 30-35 Minuten. Wer für unerwarteten Besuch schnell etwas zaubern möchte, kann sich auch zum Thema schnelles Backen ohne Ei informieren. Servieren Sie warm oder bei Zimmertemperatur.
Goldbraun gebackene Erbsen-Ricotta-Torte in einer Springform, bereit zum Servieren.
Serviertipps und Genussmomente
Diese Erbsen-Ricotta-Torte ist eine ideale Beilage, ein leichter Hauptgang oder eine raffinierte Vorspeise, die perfekt zum Frühling passt. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ein Hingucker auf jedem Buffet. Für Anlässe wie Geburtstage, wo es schnell gehen muss, gibt es auch Optionen für einen schnellen Geburtstagskuchen backen. Ob Sie die herzhafte Torte zum Brunch, Mittagessen oder Abendessen anbieten, sie wird Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern.
Die deutsche Esskultur schätzt sowohl traditionelle Deftigkeit als auch frische, saisonale Akzente. Diese Erbsen-Ricotta-Torte ist eine wunderbare Ergänzung für jede deutsche Tafel, die Wert auf Qualität und Geschmack legt. Auch wenn es sich um eine Torte mit Ricotta handelt, ist sie leicht zuzubereiten und eine tolle Alternative zu den üblichen Eierspeisen. Vielleicht entdecken Sie ja auch die Freude am Kuchen backen ohne Ei für andere Gelegenheiten. Wir bei Shock Naue sind stets auf der Suche nach Rezepten, die unsere Leidenschaft für gutes Essen widerspiegeln.
Probieren Sie diese fantastische Frühlings-Torte selbst aus! Welches ist Ihre Lieblings-Torte für den Frühling? Teilen Sie Ihre Gedanken und Erfahrungen mit uns!