Tomatensaft ist weit mehr als nur ein erfrischendes Getränk – er ist ein wahres Superfood, das fest in einer bewussten Ernährungsweise verankert sein sollte. In der deutschen Esskultur, die für ihre herzhaften Speisen bekannt ist, bietet der Tomatensaft eine wertvolle Ergänzung, um den täglichen Nährstoffbedarf zu decken. Doch was macht Tomatensaft eigentlich so gesund, und warum ist er in verarbeiteter Form sogar wirksamer als frische Tomaten? Dieser Artikel beleuchtet die beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile und gibt Ihnen eine einfache Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen, vitaminreichen Tomatensafts.
Tomatensaft selbstgemacht: Ein einfaches Rezept für puren Genuss
Die Zubereitung von frischem Tomatensaft zu Hause ist unkompliziert und ermöglicht es Ihnen, die Qualität der Zutaten selbst zu bestimmen. Für etwa einen Liter köstlichen Tomatensaft benötigen Sie lediglich reife Tomaten und einige Gewürze nach Wahl.
Zutaten für 1 Liter Tomatensaft:
- Ca. 1,5 kg reife Tomaten
- Salz und Pfeffer
- Nach Bedarf Gewürze wie Basilikum, Thymian, Petersilie oder Chili
Zubereitung:
- Waschen Sie die Tomaten gründlich, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Geben Sie die Tomaten in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie anschließend bei niedriger Temperatur etwa 10-15 Minuten köcheln. Zerdrücken Sie größere Tomatenstücke währenddessen mit einer Gabel.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und streichen Sie die Masse durch ein feines Metallsieb, um Kerne und Schalen zu entfernen.
- Schmecken Sie den Saft mit Salz, Pfeffer und den gewünschten Gewürzen ab.
- Für eine längere Haltbarkeit den Tomatensaft nochmals kurz aufkochen lassen. Füllen Sie ihn heiß in sterilisierte Glasflaschen und verschließen Sie diese fest.
Lagerung und Haltbarkeit: So bleibt Ihr Tomatensaft lange frisch
Selbstgemachter Tomatensaft, der abgekocht, heiß abgefüllt und gut verschlossen wurde, kann mehrere Monate lang haltbar sein. Entscheidend für die lange Haltbarkeit ist die absolute Sauberkeit und Keimfreiheit der Flaschen; kochen Sie diese vor Gebrauch unbedingt aus. Lagern Sie den Tomatensaft anschließend kühl und dunkel, um seine Qualität und Nährstoffe optimal zu bewahren.
Warum ist Tomatensaft so gesund? Die wissenschaftlichen Fakten
Die Frage “Ist Tomatensaft Gesund?” lässt sich eindeutig mit Ja beantworten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt täglich rund 400 Gramm Gemüse zu essen, eine Menge, die viele Menschen in Europa nicht erreichen. Tomatensaft kann hier eine hervorragende Ergänzung sein, um die tägliche Gemüsezufuhr zu erhöhen.
Tomaten sind reich an wichtigen Nährstoffen, darunter Vitamin C, Polyphenole und eine Vielzahl von Carotinoiden. Diese Inhaltsstoffe tragen maßgeblich zur Prävention von Krebs- und Lebererkrankungen bei. Besonders hervorzuheben ist das Carotinoid Lycopin, welches italienische Forscher als wirksam gegen Zellwucherungen und das Wachstum von Darmtumoren identifiziert haben. Darüber hinaus wirkt Tomatensaft positiv auf das Herz, die Gefäße und den Cholesterinspiegel. Eine spanische Studie zeigte, dass regelmäßiger Konsum von Tomatensaft das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt, indem er Entzündungen und somit der Arteriosklerose entgegenwirkt. Es ist bemerkenswert, dass verarbeitete Tomatenprodukte wie Tomatensaft in diesen Studien oft eine noch bessere und schnellere Wirkung zeigten als rohe Tomaten.
Lycopin: Der Schlüssel zur Superkraft der Tomate
Der Hauptgrund, warum Tomatensaft gesünder sein kann als eine rohe Tomate, liegt in der Bioverfügbarkeit des Lycopins. Tomaten besitzen starke Zellwände, die das Lycopin umschließen. Erst durch mechanisches Zerkleinern und Erhitzen werden diese Zellwände aufgebrochen und Lycopin freigesetzt. Lycopin verleiht der Tomate ihre charakteristische rote Farbe und ist, neben Alpha- und Beta-Carotin, eines der wichtigsten Carotinoide. Diese Carotinoide wirken in unserem Körper als potente Antioxidantien. Sie fangen freie Radikale ab und neutralisieren sie, wodurch die Abwehrkräfte des Körpers gestärkt und wir vor verschiedenen Krankheiten geschützt werden. Diese schützende Wirkung entfaltet sich jedoch nur, wenn Lycopin ausreichend freigesetzt wird – daher sind gekochte und zerkleinerte Tomaten oft gesünder als rohe.
Ein Glas Tomatensaft, frisch und leuchtend rot, bereit zum Genuss
Der Lycopin-Gehalt in Tomatenprodukten variiert stark. So enthält Tomatenpulver beispielsweise zehnmal mehr Lycopin als Tomatensuppe, und Bio-Ketchup kann sogar bis zu 70-mal mehr Lycopin aufweisen als eine rohe, reife Tomate. Im Durchschnitt liefert Tomatensaft bis zu 100 Milligramm Lycopin pro Liter. Um Ihre gesunden Getränke zu variieren, könnte Sie auch interessieren, welches die besten alkoholfreien Biere sind.
Fazit: Tomatensaft – ein Muss für eine bewusste Ernährung
Tomatensaft ist ein herausragendes Beispiel dafür, wie einfache Lebensmittel mit der richtigen Zubereitung ihre volle gesundheitliche Wirkung entfalten können. Mit seinem hohen Gehalt an Vitaminen, Antioxidantien und insbesondere dem bioverfügbaren Lycopin bietet er einen wertvollen Beitrag zur Herzgesundheit, Krebsprävention und allgemeinen Vitalität. Ob selbstgemacht oder als hochwertiges Fertigprodukt – integrieren Sie dieses rote Kraftpaket regelmäßig in Ihre Ernährung. Entdecken Sie die Vielfalt an gesunden alkoholfreien Getränken und teilen Sie uns Ihre Lieblingsrezepte oder Erfahrungen mit Tomatensaft in den Kommentaren mit! Vielleicht haben Sie ja sogar Glück bei den Gewinnspielen von Getränke Hoffmann?