Der Frühling ist die Zeit des Rhabarbers, und was gibt es Besseres, als diese wunderbare Frucht in Form eines einfachen, aber köstlichen Kuchens zu genießen? Dieser Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein Favorit in vielen Familien, nicht nur wegen seines unwiderstehlichen Geschmacks, sondern auch wegen seiner unkomplizierten Zubereitung. Er besteht aus einem Mürbeteigboden, einer fruchtigen Rhabarberfüllung und knusprigen Streuseln – eine Kombination, die begeistert. Oft sind es gerade die einfachen Rezepte, die sich als die besten erweisen. Stimmen Sie dem zu? Dieses Rezept ist ein Paradebeispiel dafür und wird Sie sicher nicht enttäuschen, egal ob als klassischer Kaffee-Kuchen, für eine Feier, zum Brunch, als Mitbringsel oder für ein Picknick.
Der Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein wunderbarer Botschafter des Frühlings und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Entdecken Sie die Einfachheit und den Genuss dieses traditionellen deutschen Gebäcks.
Ein Rezept für wahre Genießer
Dieses Rhabarberkuchen Rezept ist bewusst einfach gehalten, um den natürlichen Geschmack des Rhabarbers in den Vordergrund zu stellen. Die süßen Streusel bilden einen köstlichen Kontrast zur leichten Säure der Frucht, während der Mürbeteig für die perfekte Basis sorgt. Ähnlich wie bei einem Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln, den wir ebenfalls lieben, besticht dieser Kuchen durch seine Textur und sein Aroma.
Zutaten für den perfekten Rhabarberkuchen
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 60 g Zucker
- 150 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Ei (Größe M)
Für die Streusel:
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 75 g kalte Butter, in Würfeln
- 50 g Zucker
Für die Füllung:
- 650-700 g frischer Rhabarber (ca. 7 Stangen)
- Ca. 75 g Zucker (je nach Säure des Rhabarbers)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung des Rhabarbers: Waschen Sie den Rhabarber, entfernen Sie die holzigen Enden und schneiden Sie ihn in ca. 1-2 cm dicke Scheiben. Geben Sie die Rhabarberscheiben in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit etwa 75 g Zucker und lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde ziehen. So wird der Rhabarber etwas weicher und gibt Saft ab.
- Teig herstellen: Geben Sie Mehl, Vanillepuddingpulver und Zucker in eine Schüssel. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und verarbeiten Sie alles mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgeräts zu einer krümeligen Masse. Zum Schluss das Ei hinzufügen und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
- Streusel vorbereiten: In derselben Schüssel (oder einer separaten) die Zutaten für die Streusel – Mehl, kalte Butter und Zucker – zu groben Streuseln verarbeiten. Auch diese im Kühlschrank kalt stellen.
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Teig ausrollen und formen: Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche großzügig mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem Kreis aus, der etwas größer als Ihre Kuchenform ist. Drehen Sie den Teig beim Ausrollen immer wieder, damit er nicht anklebt. Legen Sie den Teig vorsichtig in Ihre Kuchen- oder Springform (ca. 30 cm Durchmesser). Drücken Sie ihn gut am Boden und am Rand fest.
- Kuchen belegen und backen: Gießen Sie den abgetropften Rhabarber (möglichst wenig Saft) auf den Teigboden und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Streuen Sie die vorbereiteten Streusel darüber. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten, oder bis die Streusel und der Rand goldbraun und knusprig sind.
Genussmomente mit Rhabarber
Dieser Kuchen ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die leuchtende Farbe des Rhabarbers und die goldbraunen Streusel machen ihn unwiderstehlich. Er schmeckt am besten lauwarm, vielleicht mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Für alle, die gerne backen und nach neuen Rezeptideen suchen, sei auch ein Blick auf unsere Auswahl an Abendessen Rezepten empfohlen, die sich vielleicht als Inspiration für herzhafte Gerichte eignen. Denken Sie daran, dass eine ausgewogene Ernährung oft durch süße Genussmomente abgerundet wird, und dieser Rhabarberkuchen ist dafür perfekt geeignet.
Besonders im Frühling, wenn frische Früchte Hochsaison haben, lohnt es sich, saisonale Rezepte auszuprobieren. Dieser Rhabarberkuchen ist ein Klassiker, der immer wieder Freude bereitet.
Ein wunderbares Rezept für alle, die die Einfachheit und den Geschmack von hausgemachten Kuchen lieben. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!