Dieses Kartoffel-Curry, inspiriert von der renommierten Köchin Tanja Grandits, beweist, dass man für ein aromatisches Geschmackserlebnis nicht auf tierische Produkte zurückgreifen muss. Die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis überrascht mit einer dezenten Kokosnote, die andere Aromen nicht überdeckt, sondern harmonisch ergänzt. Ein besonderes Highlight ist der Crunch aus geröstetem Buchweizen, der dem Gericht eine interessante Textur verleiht und es zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.
Kartoffel-Curry von Tanja Grandits
Das Gericht eignet sich hervorragend als wärmende Hauptspeise und lässt sich nach Belieben anpassen. Anstelle von geklärter Butter kann beispielsweise Rapsöl verwendet werden, wodurch das Curry komplett vegan wird. Diese Anpassungsmöglichkeit unterstreicht die Vielseitigkeit dieses Rezepts.
Die Zutaten für ein aromatisches Kartoffel-Curry
Für vier Portionen dieses köstlichen Currys benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 große Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gewürfelt
- 3 EL Rapsöl (oder geklärte Butter)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Piment, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Senfkörner
- 1 große Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 EL Thymian, getrocknet (frischer Thymian nach Geschmack)
- 600 ml Gemüsefond
- 400 ml Kokosmilch
- 500 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
- 400 g Cherrytomaten, halbiert
- 200 g Rote Linsen, kalt abgespült
- Salz nach Geschmack
Für das Topping:
- 4 EL Buchweizen
Die Kombination aus heimischen Kartoffeln und exotischen Gewürzen schafft eine spannende Geschmackskomposition. Rote Linsen sorgen für Sättigung und eine angenehme Bindung, während die Cherrytomaten eine leichte fruchtige Note einbringen.
Zubereitungsschritte für Ihr Curry-Erlebnis
Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert und lässt sich gut in den Alltag integrieren. Die Gesamtzeit beträgt etwa eine Stunde, davon 15 Minuten Vorbereitungszeit und 40 Minuten Koch-/Backzeit.
- Anschwitzen und Aromen entfalten: Erhitzen Sie das Rapsöl oder die geklärte Butter in einem Topf. Schwitzen Sie darin die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Gewürze hinzufügen: Geben Sie nun die Gewürze – Currypulver, Piment, Paprikapulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Senfkörner und Muskatnuss – hinzu. Braten Sie diese unter ständigem Rühren für etwa fünf Minuten mit an, um ihre Aromen freizusetzen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Tiefe des Currys zu gewährleisten.
- Köcheln lassen: Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, die abgespülten roten Linsen und die halbierten Cherrytomaten hinzu. Würzen Sie alles mit Salz. Gießen Sie den Gemüsefond und die Kokosmilch an und lassen Sie das Curry für 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Crunchy Topping: Während das Curry köchelt, rösten Sie den Buchweizen in einer separaten, trockenen Pfanne an, bis er leicht duftet und knusprig ist. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
- Servieren: Servieren Sie das heiße Kartoffel-Curry und bestreuen Sie es großzügig mit dem gerösteten Buchweizen für den extra Crunch.
Röstung von Buchweizen für das Curry
Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch optisch ansprechend. Die roten Linsen und Cherrytomaten verleihen dem Curry eine schöne Farbe, die durch das grüne Topping aus Thymian (falls frisch verwendet) noch abgerundet wird.
Inspiration und weitere Rezepte
Dieses Rezept wurde von Gault&Millau inspiriert und von Ulrike Westphal für den Alltag abgewandelt.
Wer nach weiteren Rezeptideen sucht, findet auf Küchenlatein eine Fülle an köstlichen Gerichten. Entdecken Sie zum Beispiel weitere Rezepte mit Linsen oder lassen Sie sich von kreativen Rezepten mit Buchweizen inspirieren. Dieses Kartoffel-Curry ist ein wunderbarer Einstieg in die Welt der vegetarischen und veganen Aromaküche und zeigt, wie einfach und genussvoll gesunde Ernährung sein kann. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!