Tabbouleh, auch bekannt als Tabouli, ist ein belebender Salat aus Kräutern und Bulgur, der für seinen würzigen Geschmack und seine Frische bekannt ist. Während es viele Variationen des traditionellen Tabbouleh-Rezepts gibt, sind Petersilie und Zitrone die unbestrittenen Hauptdarsteller. Dieser mediterrane Klassiker ist ein erfrischender und leichter Salat, der reich an gesunden Zutaten ist.
Von traditionell bis modern – Tabbouleh-Rezepte für jede Jahreszeit
Als begeisterter Salat-Fan bin ich auch ein großer Liebhaber von Tabbouleh. Das bedeutet, ich genieße nicht nur ein authentisches Tabbouleh, sondern liebe auch kreative neue Interpretationen dieses libanesischen Salats. Das Original wird mit Bulgur (vorgekozter Weizen), einer großen Menge Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln und Tomaten zubereitet. All diese Zutaten tragen zur Frische bei. Gekrönt wird der Salat mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft. So einfach ist das. Natürlich füge ich meinem gerne noch eine besondere Note hinzu, wie zum Beispiel Dill (völlig optional) sowie etwas Piment und Zimt. Diese Kombination liebe ich!
Aber das ist noch nicht alles: Ich habe fünf weitere Tabbouleh-inspirierte Rezepte, die für jede Jahreszeit geeignet sind.
Brokkoli-Tabbouleh mit gerösteten Nüssen
Hier wird der klassische nahöstliche Salat mit Brokkoli aufgewertet. Und er schmeckt köstlich. Einige Aspekte bleiben gleich (Kräuter, Zitrone und Bulgur), aber in dieser modernen Version werden Tomaten durch Granatapfelkerne ersetzt und geröstete Nüsse und Samen sorgen für zusätzlichen Geschmack und Biss.
Grünkohl-Tabbouleh mit Quinoa
Super nahrhafter Grünkohl wird mit frischer Petersilie und Minze, süßen Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Quinoa (anstelle des traditionellen Bulgurs) vermischt. Abgerundet mit einem Dressing mit Kreuzkümmel und Sumak ist dies eine geschmacksintensive Wintervariante!
Tabbouleh mit gerösteten Karotten und Karottengrün
Nicht nur die süßen und knackigen Karotten, sondern auch das Grünzeug. Diese Variante wird mit gerösteten Karotten, gerösteten Mandeln und viel Grünzeug aus Karottenspitzen, Petersilie und Minze zubereitet. Alles wird mit Bulgur vermischt und mit etwas Olivenöl und Zitrone verfeinert. Granatäpfel sorgen für einen Farbtupfer und erfrischenden Geschmack.
Tabbouleh mit Süßkartoffeln, Feta und Kürbiskernen
Einige Dinge bleiben gleich: Bulgur, frische Petersilie, Minze und Zitronensaft. Mit Süßkartoffeln, roten Zwiebeln, griechischem Feta, gerösteten Kürbiskernen und Granatapfelkernen erhält man eine Geschmacksexplosion in einem Salat, der das ganze Jahr über genossen werden kann.
Kräuterreiches Kichererbsen-Tabbouleh
Dieser klassische nahöstliche Salat wird mit Kichererbsen, frischem Dill, Hirse anstelle von Bulgur und einem köstlichen Kreuzkümmel-Paprika-Cayenne-Dressing aufgewertet. Ein Sommerfavorit!
Wie man Tabbouleh serviert
Tabbouleh wird oft als Beilage zu anderen mediterranen/nahöstlichen Spezialitäten wie Hummus, Baba Ghanoush, Falafel, Tzatziki, Feta, Oliven und Ähnlichem serviert. Es eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu herzhafteren Salaten oder praktisch zu allem, was vom Grill kommt.
Klassisches Tabbouleh-Rezept
Ein klassisches Tabbouleh, verfeinert mit zusätzlichen Kräutern und etwas Gewürzen für mehr Geschmackstiefe.
- Vorspeise: Salat, Beilage
- Kategorie: Mediterran
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: 201 kcal
- Autor: Elle
Zutaten
- 1/4 Tasse Bulgur (50 g)
- 450 g reife Tomaten, entweder Kirschtomaten oder 3 mittelgroße Tomaten, fein gehackt
- 1/3 Tasse frischer Zitronensaft, nach Geschmack (80 ml) (ca. 1 1/2 große Zitronen)
- Meersalz, nach Geschmack
- 3 kleine Bündel glatte Petersilie, dicke Stiele entfernt, fein gehackt
- 1 kleines Bündel Minzblätter, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt (optional)
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel Zimt (Ceylon)
- 5 EL natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Bulgur mit der doppelten Menge Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Abdecken, Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis er gar ist. In eine große Salatschüssel zum Abkühlen geben. (Alternativ: Bulgur in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser ca. 2,5 cm bedecken. Etwa 20-30 Minuten ziehen lassen, bis der Bulgur weich und zart ist.)
- Die gehackten Tomaten zur abgekühlten Bulgurmasse in die Schüssel geben. Zitronensaft hinzufügen, mit Salz würzen und vermischen.
- Petersilie, Minze, Dill (falls verwendet), Frühlingszwiebeln, Piment und Zimt zur Bulgur-Mischung in die Schüssel geben; gut vermengen. Mit Olivenöl beträufeln; mit mehr Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Erneut gut vermengen und servieren. Guten Appetit!
Anmerkungen
- Authentisches Tabbouleh/Tabouli verwendet eine große Menge Petersilie. Ich verwende gerne italienische glatte Petersilie, aber krause Petersilie eignet sich auch gut, da sie dem Salat mehr Volumen und Leichtigkeit verleiht.
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