Süßkartoffeln sind wahre Alleskönner in der Küche. Ob gekocht, gebacken oder frittiert – sie überzeugen durch ihre Vielseitigkeit und ihren gesunden Nährwert. Diese orangefarbene Knolle, die botanisch nicht mit der herkömmlichen Kartoffel verwandt ist, sondern zur Familie der Windengewächse gehört, bereichert unsere Ernährung auf vielfältige Weise. Ihre natürliche Süße und die cremige Textur machen sie zu einer beliebten Zutat für süße und herzhafte Gerichte. Doch wie bereitet man Süßkartoffeln am besten zu? Dieser Artikel gibt praktische Tipps und leckere Rezeptideen, damit Sie das volle Potenzial dieser gesunden Knolle ausschöpfen können.
Süßkartoffeln kochen: Schritt für Schritt zum Genuss
Das Kochen von Süßkartoffeln ist denkbar einfach und ähnelt dem Zubereiten von herkömmlichen Kartoffeln. Bevor Sie beginnen, sollten die Knollen gründlich gewaschen werden. Ob Sie die Schale vor dem Kochen entfernen möchten, bleibt Ihnen überlassen. Empfehlenswert ist es jedoch, die Schale dranzulassen, da sie reich an Vitaminen ist und der Knolle beim Kochen zusätzliche Stabilität verleiht.
Geben Sie die gewaschenen Süßkartoffeln in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass die Knollen knapp bedeckt sind. Etwa ein Teelöffel Salz pro Topf sorgt für Geschmack. Um die leuchtend orange Farbe der Süßkartoffeln zu erhalten, können Sie eine Zitronenscheibe mit ins Kochwasser geben. Die Kochzeit beträgt bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 45 Minuten, je nach Größe der Knollen. Süßkartoffeln sind meist mehligkochend, was sie ideal für Pürees oder als Beilage macht. Um zu prüfen, ob die Süßkartoffeln gar sind, stechen Sie einfach mit einem Messer hinein. Lässt sich das Messer leicht einführen, sind die Kartoffeln fertig.
Für eine schnellere Zubereitung oder um die Kochzeit zu verkürzen, können Sie die Süßkartoffeln auch vor dem Kochen in Würfel schneiden. So werden sie gleichmäßiger gegart und lassen sich anschließend hervorragend zu einem cremigen Süßkartoffelpüree weiterverarbeiten. Süßkartoffelpüree ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten.
Süßkartoffeln im Ofen backen: Aromen entfalten
Eine weitere beliebte Zubereitungsart ist das Backen im Ofen. Hierfür sollten die Süßkartoffeln am besten mit Schale zubereitet werden. Stechen Sie die Knollen mehrmals mit einer Gabel ein und wickeln Sie sie anschließend in Alufolie. Bei 200 Grad Celsius backen die Süßkartoffeln für etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie weich sind. So zubereitet eignen sie sich perfekt zum Füllen, ähnlich wie Kumpir, mit einer Vielzahl von leckeren Zutaten.
Eine andere Methode ist, die Süßkartoffeln in Wedges zu schneiden. Vermischen Sie die Wedges mit etwas Öl, Salz und Ihren Lieblingsgewürzen und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Nach etwa 25 Minuten bei 200 Grad Celsius sind die Süßkartoffel-Wedges knusprig und goldbraun – eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes. Auch für selbstgemachte Süßkartoffel-Pommes ist diese Methode ideal.
Weitere Zubereitungsmöglichkeiten für Süßkartoffeln
Die kulinarische Bandbreite der Süßkartoffel ist beeindruckend. Neben dem Kochen und Backen gibt es weitere schnelle und einfache Zubereitungsmöglichkeiten.
Zubereitung in der Mikrowelle
Eine sehr schnelle Methode ist die Zubereitung in der Mikrowelle. Stechen Sie die Süßkartoffeln rundherum ein, wickeln Sie sie in feuchtes Küchenpapier und garen Sie sie für etwa acht bis zehn Minuten. So erhalten Sie schnell eine weiche, gekochte Süßkartoffel.
Frittieren, Grillen und Braten
Süßkartoffeln lassen sich auch hervorragend frittieren, um knusprige Süßkartoffelchips herzustellen. Ebenso gut schmecken sie vom Grill oder aus der Pfanne gebraten. Die Vielfalt an Rezepten ist nahezu unbegrenzt und bietet für jeden Geschmack die passende Variation.
Warenkunde: Saison, Lagerung und Nährwert
Obwohl die Süßkartoffel hierzulande oft als Exotisch wahrgenommen wird, ist sie ganzjährig verfügbar, da sie in verschiedenen Regionen zu unterschiedlichen Zeiten geerntet wird. Sie ist kalorienarm und reich an wichtigen Vitaminen, insbesondere Vitamin A und C, was sie zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht. Im Gegensatz zur klassischen Kartoffel kann man Süßkartoffeln sogar roh verzehren, zum Beispiel in Salaten oder Smoothies.
Zur optimalen Lagerung sollten Süßkartoffeln dunkel, trocken und kühl aufbewahrt werden, jedoch nicht im Kühlschrank, da sie dort schnell verderben können. Bei richtiger Lagerung halten sie sich etwa eine Woche.
Diese vielseitige Knolle bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Gerichte und ist dabei auch noch gesund. Probieren Sie verschiedene Zubereitungsarten aus und entdecken Sie die kulinarische Vielfalt der Süßkartoffel!