Der Ruf einer traditionellen Hühnersuppe eilt ihr voraus – und das aus gutem Grund! Sie ist nicht nur ein wahrer Seelenschmeichler, sondern gilt auch als altbewährtes Hausmittel, besonders wenn die Nase trieft und das Immunsystem eine Stärkung benötigt. Viele erinnern sich mit wohliger Melancholie an die Fürsorge von Oma oder Mama, die mit einer heißen, duftenden Hühnersuppe zur Stelle waren. Ein echtes Suppenhuhn zu kochen, ist dabei gar nicht so kompliziert, wie man vielleicht meinen könnte, erfordert aber die richtige Herangehensweise und die passenden Zutaten.
Wir von Shock Naue sind überzeugt: Eine klassische Hühnersuppe, die mit Sorgfalt und den richtigen Zutaten zubereitet wird, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der deutschen Esskultur und ein echtes Kraftpaket für Körper und Seele. Unser Ziel ist es, Ihnen das beste Wissen rund um das Thema “Suppenhuhn Kochen” zu vermitteln, damit auch Sie bald Ihre eigene, perfekt zubereitete Hühnersuppe genießen können. Dabei gehen wir auf alle wichtigen Aspekte ein, von der Auswahl des Huhns bis hin zu wertvollen Tipps für die Zubereitung und Verwertung.
Klassische Hühnersuppe selber machen – Power fürs Immunsystem
Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Hühnersuppe eine heilende Wirkung bei Erkältungen haben kann. Das Geheimnis liegt im Eiweißstoff Cystein, der beim langen Garen des Suppenhuhns in die Brühe übergeht. Cystein wirkt entzündungshemmend und kann somit den Genesungsprozess unterstützen. Damit dieser Effekt optimal zum Tragen kommt, ist es essenziell, das Suppenhuhn ausgiebig zu kochen. Eine klassische Hühnersuppe ist keine “Husch-Husch-Angelegenheit” – sie braucht ihre Zeit, doch der Aufwand lohnt sich. Das Versprechen geben wir Ihnen gerne!
Unser Rezept für klassische Hühnersuppe wurde bereits vielfach erfolgreich erprobt und hat sich bewährt. Wir haben die häufigsten Fragen und Anliegen unserer Leserinnen und Leser berücksichtigt, um Ihnen eine umfassende und verlässliche Anleitung zu bieten. Denn für uns zählt nicht nur der Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile, die eine selbstgemachte Hühnersuppe mit sich bringt.
Das perfekte Suppenhuhn kochen für die perfekte Hühnersuppe
Die Zubereitung einer klassischen Hühnersuppe ist erstaunlich einfach. Man benötigt lediglich etwas Geduld und einen ausreichend großen Topf – idealerweise mit einem Fassungsvermögen von 8 bis 10 Litern. Nur so finden ein ganzes Suppenhuhn und das gesamte Gemüse bequem Platz, und der Aufwand lohnt sich wirklich.
Was versteht man unter einem Suppenhuhn?
Für eine authentische klassische Hühnersuppe ist die Verwendung eines echten Suppenhuhns empfehlenswert. Der grundlegende Unterschied zu einem normalen Masthuhn liegt darin, dass Suppenhühner meist ausgediente Legehennen sind, die in der Regel zwischen 12 und 15 Monate alt sind. Sie wiegen oft 2 Kilogramm oder mehr und ihr Fleisch zeichnet sich durch einen höheren Fettanteil aus. Dieser Fettanteil ist entscheidend für den intensiven, vollmundigen Geschmack der Hühnerbrühe. Nur mit einem qualitativ hochwertigen Suppenhuhn erzielt man den unvergleichlichen Hühnersuppen-Geschmack, wie man ihn “von früher” oder von Oma kennt. Um das Huhn leichter in den Topf zu bekommen, kann es mit einer Geflügelschere oder einem stabilen Messer halbiert oder geviertelt werden.
Vor der Zubereitung sollte das Huhn mit einem Küchentuch abgetupft, aber aus hygienischen Gründen nicht abgewaschen werden. Weitere Informationen zum Umgang mit Fleisch und Geflügel in der Küche finden Sie in unseren Tipps zur Lebensmittelhygiene.
Ein gevierteltes Suppenhuhn, bereit zum Kochen für eine kräftige Brühe
Wo bekommt man ein Suppenhuhn her?
Für unser Hühnersuppen-Rezept benötigen Sie ein Suppenhuhn von mindestens 2 Kilogramm. Diese regionale Zutat ist oft beim Metzger Ihres Vertrauens erhältlich. Er kann Ihnen auch Auskunft geben, wo Sie in Ihrer Nähe ein Suppenhuhn beziehen können, falls er selbst keines vorrätig hat. Auch auf Geflügelhöfen, Geflügelmarktständen und in vielen Bio-Läden sowie zunehmend online findet man eine gute Auswahl an Suppenhühnern, oft auch in Bio-Qualität.
Falls Sie ein Suppenhuhn gefroren kaufen, empfehlen wir ein schonendes Auftauen im Kühlschrank. Das direkte Verarbeiten aus dem gefrorenen Zustand kann den Geschmack beeinträchtigen und die Garzeit erheblich verlängern. Gefrorene Hühner enthalten manchmal einen Beutel mit Innereien, den Sie nach dem Auftauen entfernen sollten. Beachten Sie, dass das vollständige Auftauen im Kühlschrank mindestens 24 Stunden dauern kann.
Kann man auch Hähnchenteile vom normalen Huhn verwenden?
Wir werden oft gefragt, ob man anstelle eines Suppenhuhns auch ein normales Hähnchen, Hähnchenschlegel oder Hähnchenbrust verwenden kann, da diese jederzeit leichter verfügbar sind. Grundsätzlich ist dies möglich, jedoch wird das Ergebnis geschmacklich nicht an die Intensität einer kräftigen Hühnersuppe mit Suppenhuhn heranreichen. Der wertvolle Eiweißstoff Cystein, der beim Garen mit all seinen positiven Effekten in die Brühe übergeht, wird bei der Verwendung von Hähnchenteilen ebenfalls weniger ausgeprägt sein.
Welche Zutaten sind für meine klassische Hühnersuppe nötig?
Neben dem Suppenhuhn tragen einige weitere Zutaten dazu bei, unser Rezept für Hühnersuppe perfekt abzurunden und das Geschmackserlebnis zu intensivieren.
Frisches Suppengemüse und eine Zwiebel als essentielle Zutaten für die Hühnersuppe
Suppengrün
Für eine aromatische Hühnerbrühe ist gutes Suppengrün unerlässlich. Eine typische Zusammenstellung besteht aus einer Stange Lauch, etwa 150 g Knollensellerie, einer großen Möhre und 150 g Blumenkohl. Je nach Saison und persönlichem Geschmack können Sie das Gemüse natürlich variieren oder ergänzen, beispielsweise mit Pastinake oder weiteren Wurzelgemüsesorten. Diese Auswahl bildet die Basis für viele gesunde eintopf rezepte in der deutschen Küche.
Zwiebel mit Schale
Eine mittelgroße bis große Zwiebel sollte unbedingt mit Schale in der Suppe mitgekocht werden. Die Schale der Zwiebel ist verantwortlich für die appetitliche goldgelbe Farbe, die der Hühnersuppe ihren klassischen Look verleiht. Je größer die Zwiebel oder je mehr Zwiebeln Sie verwenden, desto intensiver wird die Gelbfärbung.
Ingwer
Ein daumengroßes Stück Ingwer verleiht der Suppe eine leichte, scharfe Note und entfaltet gleichzeitig seine antibakterielle Wirkung. Ingwer ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen, die er während des Kochens an die Suppe abgibt und somit zu einem gesunden Genuss beiträgt.
Petersilienwurzel
Die Petersilienwurzel ist nicht nur ballaststoffreich, sondern enthält auch viele ätherische Öle, die unter anderem die Verdauung und die Nierenfunktion unterstützen können. Sie ist somit eine hervorragende und gesunde Ergänzung für jede Hühnersuppe.
Lorbeerblatt
Das Lorbeerblatt, auch Suppenblatt genannt, ist ein Klassiker in vielen Brühen und sollte auch in der Hühnersuppe nicht fehlen. Lorbeer besitzt eine intensive Würzkraft mit einem pikant-würzigen Aroma, weshalb es sparsam eingesetzt wird, aber einen entscheidenden Geschmacksbeitrag leistet.
Salz und Pfefferkörner
Jeweils ein Esslöffel Salz und Pfefferkörner (weiß oder schwarz) sind für die Grundwürze der Suppe unerlässlich. Sie heben die natürlichen Aromen der anderen Zutaten hervor und sorgen für eine ausgewogene Geschmacksbasis.
Suppeneinlage
Als weitere Suppeneinlage, zusätzlich zum Suppenhuhn-Fleisch, können Sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Gemüse wie Möhren, Erbsen, Blumenkohl oder Brokkoli eignen sich hervorragend. Auch tiefgekühlte Produkte sind eine praktische Option. Wer die Hühnerbrühe noch gehaltvoller mag, kann sie mit Suppennudeln, Reis oder Eierstich anreichern. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sorgen nicht nur für eine schöne Garnitur, sondern liefern auch zusätzliche Vitamine. Für eine besonders leckere Suppeneinlage können Sie auch unsere selbst gemachten gnocchi rezepte sauce oder Grießklößchen wie von Oma probieren.
Tipps zum Hühnersuppe selbst machen
Es ist entscheidend, das Suppenhuhn in kaltem Wasser aufzusetzen und dieses langsam zu erhitzen. Nur so gerinnt das wertvolle Eiweiß im Inneren nicht zu früh und kann all seine guten Stoffe an die Brühe abgeben. Ihre klassische Hühnersuppe sollte dann ohne Deckel über eine lange Zeit sanft vor sich hin sieden. Achten Sie darauf, aufsteigende Trübstoffe und Schaum regelmäßig abzuschöpfen, damit die Suppe schön klar wird.
Der Schaum, der beim Kochen der Hühnersuppe entsteht, wird sorgfältig abgeschöpft, um eine klare Brühe zu erhalten.
Nach dem Garen gießen Sie die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf. Das gesiebte, ausgekochte Gemüse können Sie nach Belieben entsorgen oder verzehren. Wir persönlich verwenden es nicht gerne weiter, da es nach dem langen Kochprozess sehr ausgelaugt ist. Die schöne goldgelbe Farbe der Hühnersuppe verdanken Sie übrigens der ungeschälten Zwiebel, die Sie mitkochen. Je größer die Zwiebel, desto intensiver die Farbe.
Beachten Sie, dass das Fleisch des Suppenhuhns durch das lange Kochen nicht extrem zart wird, sondern stets einen gewissen Biss behält. Als Einlage bildet es jedoch das i-Tüpfelchen der gesunden Brühe. Falls Sie nicht das gesamte Fleisch als Einlage verwenden möchten, lässt es sich hervorragend in einem Hühnerfrikassee oder Geflügelsalat weiterverarbeiten. Nehmen Sie das Hühnerfleisch nach der Garzeit aus dem Topf, entfernen Sie Haut und trennen Sie das Fleisch mit einem kleinen Fleischmesser von Knochen und Knorpel. Schneiden Sie die Fleischstücke dann in mundgerechte Portionen.
Das gekochte Suppenhuhn-Fleisch wird von den Knochen gelöst und in mundgerechte Stücke geschnitten.
Hühnersuppe kochen – die Sache mit dem Kochtopf
Für eine selbstgemachte Hühnersuppe ist ein großer Topf mit mindestens 8-10 Litern Fassungsvermögen unerlässlich. Er muss ein ganzes oder zumindest ein halbiertes oder gevierteltes Suppenhuhn von mindestens 2,2 Kilogramm fassen können. Wir wissen aus eigener Erfahrung, dass die Anschaffung eines solchen großen Kochtopfs eine Überlegung wert ist, auch wenn man ihn nicht täglich braucht. Doch wenn man ihn benötigt, ist man froh, ihn zur Hand zu haben.
Falls Sie sich keinen so großen Topf extra für das Hühnersuppe kochen anschaffen möchten, fragen Sie doch einfach bei Nachbarn oder Freunden nach, ob Sie sich ihren großen Suppentopf einmal ausleihen können. So können Sie ausprobieren, bevor Sie sich entscheiden.
Ein großer Suppentopf auf dem Herd, unverzichtbar für die Zubereitung einer klassischen Hühnersuppe.
Mein Tipp: Hühnersuppe portionsweise einfrieren
Generell können Sie die fertig gekochte Suppenbrühe ohne Einlage bis zu 2-3 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Besonders praktisch ist es jedoch, die Brühe portionsweise einzufrieren. So haben Sie immer eine kräftigende Hühnersuppe auf Vorrat, sei es für ein schnelles Power-Essen oder wenn Sie oder jemand in Ihrer Familie von einer Erkältung betroffen ist. Sie lässt sich sanft bei kleinster Hitze in einem Topf auftauen, und die Gemüseeinlage kann direkt darin gar gekocht werden. Eine gesunde Mahlzeit ist so immer griffbereit. Dies gilt übrigens auch für viele andere dal rezept oder Suppenkreationen.
Suppenfleisch lecker verwerten
Falls Sie nach dem Kochen der Hühnersuppe noch Fleisch vom Suppenhuhn übrig haben, lässt es sich wunderbar weiterverwerten. Unser schnelles Hühnerfrikassee-Rezept ist eine hervorragende Möglichkeit, es in nur 30 Minuten auf den Tisch zu bringen – und mit unserem Geling-Tipp zaubern Sie eine Mehlschwitze ganz ohne Klümpchen. Darüber hinaus lässt sich das gekochte Hühnerfleisch auch für köstliche Salate oder als Beigabe zu einer vegetarische pizza verwenden, um dieser eine besondere Note zu verleihen, falls Sie Abwechslung suchen.
Auch kreative Anwendungen mit körniger frischkäse rezepte können eine leichtere Alternative für die Verwertung des Fleisches bieten.
Die Hühnersuppe gehört für viele einfach zu den kühleren Jahreszeiten, wie das Suppengrün zur Brühe. Entdecken Sie auch unsere weiteren klassischen Suppenrezepte und lassen Sie sich von der Vielfalt der deutschen Küche inspirieren!
Fazit: Suppenhuhn kochen – ein Genuss für Körper und Seele
Das Suppenhuhn kochen ist weit mehr als nur die Zubereitung einer Mahlzeit; es ist eine Hommage an die Tradition und ein Geschenk an Ihre Gesundheit. Eine klassische Hühnersuppe, selbstgemacht mit einem Suppenhuhn, liefert nicht nur wertvolle Nährstoffe und stärkt das Immunsystem, sondern vermittelt auch ein tiefes Gefühl von Geborgenheit und Wohlbefinden. Die Zeit, die Sie in die sorgfältige Zubereitung investieren, zahlt sich durch einen unvergleichlichen Geschmack und spürbare gesundheitliche Vorteile aus.
Wir hoffen, dass diese ausführliche Anleitung Ihnen die Freude am “Suppenhuhn kochen” vermittelt hat und Sie nun bestens gerüstet sind, um dieses traditionelle Gericht in Ihrer eigenen Küche zu zaubern. Teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen mit oder verraten Sie uns Ihr liebstes Hühnersuppen-Rezept! Wir freuen uns auf Ihr Feedback und Ihre kulinarischen Entdeckungen.