Stroganoff Rezept Original: Der zeitlose Klassiker für Feinschmecker

Ein perfekt gebratenes Rinderfilet ist für viele Gourmets der Inbegriff kulinarischen Genusses – ob als saftige Medaillons oder fein geschnitten. Doch wenn von zarten Rinderfiletspitzen die Rede ist, die in einer sämigen Sauce baden, dann steht für Kenner fest: Boeuf Stroganoff ist auf dem Speiseplan. Bei Shock Naue, Ihrer Quelle für herausragende Rezepte und Einblicke in die Welt der Kulinarik, tauchen wir heute tief in die Geschichte und Zubereitung dieses russischen Klassikers ein. Wir verraten Ihnen das Stroganoff Rezept Original und geben wertvolle Tipps, damit Ihnen dieses elegante Gericht perfekt gelingt und Sie Ihre Liebsten mit einem Hauch von Luxus verwöhnen können.

Die korrekte französische Schreibweise dieses edlen Gerichtes ist übrigens Bœuf Stroganoff, während es in seiner russischen Heimat auch unter dem Namen „Gowjadina Stroganow“ bekannt ist. Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise, die beweist, dass gute Küche keine Grenzen kennt und auch internationale Spezialitäten einen festen Platz in der deutschen Esskultur gefunden haben.

Klassisches Boeuf Stroganoff servierfertig angerichtet

Das Geheimnis eines perfekten Stroganoff: Originalrezept & Zubereitungstipps

Beim Nachkochen des original Boeuf Stroganoff Rezepts gibt es einige entscheidende Details zu beachten. Diese sorgen dafür, dass das edle Rinderfilet Geschnetzelte seinen unvergleichlichen Geschmack entfaltet und die Sauce cremig-würzig wird – ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Gericht: Abendessen, Festtagsessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: russisch, Russland
Keywords: 30 minuten rezept, cremig, einfach, fein, lecker, schnell, würzig

Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 730 kcal
Autor: Anja Würfl

Zutaten für ein authentisches Stroganoff (4 Portionen)

• 500 g Rinderfiletspitzen
• 100 g Gewürzgurken (alternativ Cornichons)
• 4 EL Butterschmalz (alternativ Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Butter)
• 250 g Champignons
• 200 g Sahne (alternativ Crème fraîche, Saure Sahne, Sauerrahm oder Schmand)
• 200 ml Rinderfond (alternativ Gemüsebrühe oder Kalbsfond)
• 200 ml Weißwein
• 2 EL Weizenmehl
• 2 Zwiebeln (alternativ 6 Schalotten)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Bund Petersilie (zum Garnieren)
• Salz (zum Abschmecken)
• Pfeffer (zum Abschmecken)

Schritt für Schritt zum kulinarischen Meisterwerk: Die Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Essiggurken ebenfalls in Scheiben vorbereiten.

   Vorbereitete Zutaten für Stroganoff: gewürfelte Zwiebeln, geschnittene Champignons und Essiggurken

2. Die Rinderfiletspitzen in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Achten Sie auf eine gleichmäßige Größe für optimales Garen.

3. In einer hohen Gusspfanne 2 EL Butterschmalz stark erhitzen. Die vorbereiteten Filetspitzen von allen Seiten für etwa eine gute Minute scharf anbraten, sodass sie eine schöne Bräunung erhalten, aber innen noch rosa sind. Entnehmen Sie das Fleisch und stellen Sie es beiseite.

   Rinderfiletspitzen werden in einer Gusseisenpfanne scharf angebraten

4. In derselben Pfanne, in der das Rindfleisch angebraten wurde, weitere 2 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

5. Geben Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie diese mit an.

   Geschnittene Champignons werden zu den angedünsteten Zwiebeln gegeben

6. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten lassen, um die Aromen zu intensivieren.

7. Den mittelscharfen Senf unter die Mischung heben.

   Mittelscharfer Senf wird unter die Zwiebel-Champignon-Mischung gerührt

8. Mit dem Mehl bestäuben und kurz verrühren, um eine Bindung für die Sauce zu schaffen.

9. Mit Weißwein ablöschen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

   Das angebratene Boeuf Stroganoff wird mit Weißwein abgelöscht

10. Mit Rinderbrühe aufgießen und die Sauce kurz aufkochen lassen.

11. Die vorbereiteten Gewürzgurkenstücke zur Sauce geben.

    Geschnittene Essiggurken werden der Stroganoff-Sauce hinzugefügt

12. Nun die geschnetzelten und zuvor angebratenen Rinderfiletspitzen samt ausgetretenem Fleischsaft wieder in die Pfanne geben.

13. Die Sahne unterrühren und das gesamte Gericht nochmals für zwei bis drei Minuten sanft erhitzen. Achten Sie darauf, dass es nicht mehr kocht, um das Fleisch zart zu halten.

    Cremiges Boeuf Stroganoff wird mit Sahne verfeinert und kurz erhitzt

14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Boeuf Stroganoff sofort mit den gewünschten Beilagen servieren. Bei Shock Naue sind wir uns sicher, dass dieses original Stroganoff Rezept auch Sie begeistern wird!

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 730 kcal | Kohlenhydrate: 16 g | Protein: 29 g | Fett: 58 g | Gesättigte Fettsäuren: 30 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 21 g | Cholesterin: 181 mg | Natrium: 442 mg | Kalium: 991 mg | Fasern: 3 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 1816 IU | Vitamin C: 26 mg | Kalzium: 102 mg | Eisen: 5 mg

Woher kommt das Boeuf Stroganoff? Eine kulinarische Zeitreise

Boeuf Stroganoff, oft auch als Beef Stroganoff bekannt, ist ein kulinarischer Schatz, der ursprünglich aus Russland stammt. Seine Popularität erlangte es im 19. Jahrhundert und verdankt seinen Namen der wohlhabenden russischen Adelsfamilie Stroganoff. Dieses exquisite Gericht kombiniert zarte sautierte Rinderfiletstreifen mit einer reichhaltigen Sauce aus saurer Sahne (oder Schmand), Zwiebeln und Pilzen.

Es wird angenommen, dass das Rezept von einem französischen Koch entwickelt wurde, der im Dienste der Familie Stroganoff stand. Dieser talentierte Küchenchef verstand es meisterhaft, die raffinierte französische Kochtechnik mit den bodenständigen und aromatischen russischen Zutaten zu vereinen. Seitdem hat sich das Boeuf Stroganoff weltweit verbreitet und ist in vielen Ländern, darunter auch Deutschland, zu einem beliebten Klassiker auf Festtagstafeln und in gehobenen Restaurants geworden. Seine universelle Beliebtheit zeugt von der zeitlosen Eleganz und dem unwiderstehlichen Geschmack, der es zu einem Favoriten in der internationalen Küche macht, der auch hierzulande hoch geschätzt wird.

Die ideale Begleitung: Was passt zu Stroganoff?

Die Wahl der richtigen Beilage kann das Geschmackserlebnis Ihres Boeuf Stroganoff perfekt abrunden. In Deutschland stehen dabei oft traditionelle Kohlenhydratbeilagen an erster Stelle. Besonders gut harmonieren breite Nudelsorten wie Bandnudeln, Fettuccine oder Tagliatelle mit der cremigen Sauce. Auch hausgemachte Spätzle sind eine hervorragende Ergänzung und unterstreichen den gehaltvollen Charakter des Gerichts.

Wer es lieber klassisch mag, greift zu Reis oder Salzkartoffeln, die die Sauce wunderbar aufnehmen können. Für eine frischere Komponente bietet sich immer ein knackiger grüner Salat oder gedämpftes Gemüse der Saison an. Bei Shock Naue empfehlen wir, je nach persönlicher Vorliebe und Anlass, die Beilage zu wählen, die Ihnen den größten Genuss verspricht.

Rustikales Boeuf Stroganoff mit Bandnudeln, ein russischer Rezept Klassiker

Profi-Tipps für Ihr Stroganoff: So gelingt es garantiert

Um ein wirklich herausragendes Boeuf Stroganoff zuzubereiten, das selbst anspruchsvolle Gaumen überzeugt, sollten Sie zwei entscheidende Profi-Tipps beachten, die den Unterschied zwischen gut und perfekt ausmachen.

• Röstaromen sind Ihr Freund: Bitte verwenden Sie für die Boeuf Stroganoff Sauce unbedingt dieselbe ungesäuberte Pfanne, in der Sie zuvor die Rinderfiletspitzen scharf angebraten haben. Die wertvollen Röstaromen, die das Fleisch am Pfannenboden hinterlässt, sind wahre Geschmacksbooster. Sie lösen sich beim Ablöschen und Rühren in der sämigen Sauce auf und verleihen ihr eine Tiefe und Komplexität, die sonst unerreichbar wäre. Das ist der Schlüssel zu einem authentisch-aromatischen Erlebnis.

• Nicht Übergaren – die Zartheit bewahren: Das geschnetzelte Rinderfilet darf wirklich nur kurz und bei hoher Hitze scharf angebraten werden. Es ist entscheidend, dass es auf keinen Fall komplett durchgegart wird, da es sonst zäh und trocken werden kann. Auch später, wenn das Fleisch wieder in den Topf oder die Pfanne zur Sauce gegeben wird, sollte es nur noch einmal ganz kurz erhitzt werden. Dieser Schritt dient lediglich dazu, das Fleisch zu erwärmen und die Aromen zu verbinden, ohne die Zartheit zu beeinträchtigen. Respektieren Sie die Qualität des Rinderfilets, und es wird es Ihnen mit unvergleichlicher Saftigkeit danken.

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Fazit: Ein zeitloser Genuss für jeden Anlass

Das Stroganoff Rezept Original ist weit mehr als nur ein Gericht; es ist ein zeitloses Zeugnis russischer Kochkunst, das die Küchen der Welt erobert hat und auch in Deutschland hoch geschätzt wird. Mit seiner Kombination aus zartem Rinderfilet und einer reichhaltigen, cremigen Sauce bietet es ein Geschmackserlebnis, das sowohl elegant als auch tröstlich ist.

Wir bei Shock Naue sind davon überzeugt, dass dieses Rezept mit unseren detaillierten Anleitungen und Expertentipps auch Ihnen zu Hause gelingt und Sie damit unvergessliche kulinarische Momente schaffen können. Probieren Sie es aus und erleben Sie, warum dieses exquisite Geschnetzelte seinen Platz als wahrer Klassiker verdient hat. Teilen Sie uns mit, wie Ihr Boeuf Stroganoff geworden ist und welche Beilage Ihr persönlicher Favorit dazu ist!