Die kalte Jahreszeit bringt nicht nur festliche Lichter und gemütliche Abende mit sich, sondern auch eine Fülle von kulinarischen Verlockungen. Unter diesen sticht die Spekulatius Sahne Torte als wahrer Wintertraum hervor – eine perfekte Kombination aus würzigem Spekulatius und luftiger Sahne. Doch was, wenn man sich bewusst ernähren möchte, ohne auf diesen himmlischen Genuss verzichten zu müssen? Wir von Shock Naue zeigen Ihnen, wie Sie eine spekulatius zimt sahne torte zaubern, die sowohl low carb als auch glutenfrei ist und somit perfekt in einen gesundheitsbewussten Lebensstil passt. Tauchen Sie ein in die Welt der weihnachtlichen Backkunst und entdecken Sie ein Rezept, das Tradition und moderne Ernährung harmonisch verbindet.
Zutaten für Ihren Spekulatius-Traum
Dieses Rezept ist für eine kleine Torte (ca. 8 Stücke) konzipiert. Für eine größere Springform verdoppeln Sie einfach die Mengen.
Für den Spekulatiusbiskuit
- 100 g Dr. Almond Plätzchenzauber Spekulatius
- 4 Eier (Größe L), getrennt
- 150 g Milch (1,5 % Fett)
- 15 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
- Optional: Lurch Flexiform Welle Silikonform “Back die Hälfte”
Für die cremige Füllung
- 500 g Magerquark
- 13 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN (oder nach Geschmack)
- 8 g Gelatine-Pulver
- 75 g Wasser
- 20 g Dr. Almond Fruchtpulver Orange (oder mehr, nach Belieben)
- 200 g Sahne
- 175 g Natreen Mandarin-Orangen (ungesüßt) oder vergleichbares Produkt
Zur Dekoration
- 200 g Sahne
- 30 g gehobelte Mandeln
- Einige fertige Low-Carb Spekulatius aus dem Weihnachtszauber Spekulatius (optional)
Zubereitung des Spekulatiusbiskuits
Der Biskuit bildet die aromatische Basis dieser Torte. Es ist wichtig, die Schritte sorgfältig zu befolgen, um eine luftige und stabile Grundlage zu erhalten, die den Geschmack des Spekulatius perfekt einfängt.
Zuerst trennen Sie die Eier und schlagen das Eiweiß zu einem sehr steifen Schnee. In einer separaten Schüssel die Eigelbe leicht aufschlagen. Sie werden dabei kaum an Volumen zunehmen. Geben Sie anschließend den Dr. Almond Plätzchenzauber Spekulatius, das Backpulver und die Milch zu den Eigelben und rühren Sie alles, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben und eine homogene Mischung entstanden ist.
Den Teig füllen Sie nun in eine geeignete Backform. Wenn Sie eine “Back-die-Hälfte”-Form verwenden, erhalten Sie etwa 8 Stücke. Backen Sie den Biskuit bei 175 Grad Umluft für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Nach dem Backen den Biskuit auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.
Ein Spekulatiusbiskuitteig wird in einer runden Form gebacken.
Die unwiderstehliche Käse-Sahne-Füllung
Die Füllung ist das Herzstück unserer weihnachtliche käse sahne torte und sorgt für die Cremigkeit und den fruchtigen Kontrast zum würzigen Spekulatius. Das Geheimnis liegt in der richtigen Verarbeitung der Gelatine, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten.
Beginnen Sie damit, das Gelatinepulver mit dem Wasser in einem kleinen Topf anzurühren und für einige Minuten quellen zu lassen. In der Zwischenzeit verrühren Sie den Magerquark mit der Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN und dem Fruchtpulver Orange, bis eine glatte Masse entsteht. Erwärmen Sie die gequollene Gelatine leicht, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie nun etwa vier Esslöffel der Quarkmasse und verrühren Sie diese zügig mit der aufgelösten Gelatine mithilfe eines Schneebesens. Diese temperierte Gelatine-Quark-Mischung rühren Sie dann schnell unter den restlichen Quark. Dieser Schritt ist entscheidend, um Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmäßige Bindung zu erzielen. Zum Schluss heben Sie die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse.
Cremige Quarkmasse mit Orangenfruchtpulver wird für die Füllung zubereitet.
Schlagen Sie die Sahne steif und ziehen Sie sie behutsam unter die Quark-Mandarinen-Masse. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Sahne zu erhalten, um eine leichte und lockere Füllung zu bekommen.
Die Torte schichten und kunstvoll verzieren
Nachdem Biskuit und Füllung vorbereitet sind, geht es ans Zusammensetzen und Dekorieren der Spekulatius Sahne Torte. Hier können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, um ein optisches Highlight auf den Kaffeetisch zu zaubern.
Schneiden Sie den ausgekühlten Biskuit waagerecht in zwei Hälften. Legen Sie die erste Biskuit-Hälfte zurück in die Form oder auf eine Tortenplatte mit Tortenring. Verteilen Sie die gesamte Quarkfüllung gleichmäßig darauf und legen Sie dann die zweite Biskuit-Hälfte obendrauf. Stellen Sie die Torte mitsamt der Form für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.
Zum Stürzen der Torte lösen Sie vorsichtig den Rand der Form mit einem Messer. Legen Sie einen Kuchenteller oder eine Servierplatte auf die Torte und drehen Sie alles zusammen um. So lässt sich die Torte wunderbar und unversehrt aus der Form lösen.
Eine Spekulatius Sahne Torte wird mit geschlagener Sahne und gehobelten Mandeln verziert.
Schlagen Sie die Sahne für die Dekoration steif und bestreichen Sie die Torte damit oben und an den Seiten. Für eine besondere Note können Sie den Rand mit fertigen Low-Carb Spekulatius verzieren. Rösten Sie die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Verteilen Sie die gerösteten Mandeln anschließend auf der Oberseite der Torte. Wer möchte, kann die Torte zusätzlich mit Zimtstangen, Sternanis oder frischen Orangenscheiben garnieren, um den festlichen Charakter zu unterstreichen. Diese kuchen weihnachten Variation ist ein echter Hingucker.
Nährwerte pro Portion (ohne Spekulatius-Deko)
Jedes Stück dieser köstlichen Spekulatius Sahne Torte bietet Ihnen:
- Kalorien: 323 kcal
- Kohlenhydrate: 8 g
- Protein: 17 g
- Fett: 22 g
- Ballaststoffe: 5 g
Die genauen Nährwerte können je nach verwendeten Produkten und Mengen leicht variieren.
Ein Fest für die Sinne, ganz ohne Reue
Mit dieser low carb und glutenfreien Spekulatius Sahne Torte beweisen Sie, dass Genuss und bewusste Ernährung Hand in Hand gehen können. Die Kombination aus würzigem Spekulatiusbiskuit, cremiger Quark-Sahne-Füllung und fruchtigen Mandarinen macht diese Torte zu einem Highlight in der Winterzeit. Sie ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Alternative für alle, die auf Zucker und Gluten verzichten möchten oder müssen. Diese Torte ist perfekt für gemütliche Kaffeerunden oder als festlicher Abschluss eines Weihnachtsmenüs.
Eine herrlich anzusehende Scheibe Spekulatius Sahne Torte mit Mandarinen und gebräunten Mandeln.
Probiere Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem weihnachtlichen Geschmack verzaubern. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen gerne mit uns! Welche deutschen Desserts bereiten Sie am liebsten zu, um die festliche Jahreszeit einzuläuten? Wir sind gespannt auf Ihr Feedback.