Die italienische Küstenküche ist berühmt für ihre frischen und geschmackvollen Gerichte, und Spaghetti Frutti di Mare ist zweifellos einer ihrer glanzvollsten Sterne. Dieses Gericht verkörpert das Gefühl des mediterranen Lebens – die Sonne auf der Haut, das Rauschen des Meeres und die Aromen frischer Zutaten. Der Gedanke an reife Tomaten, hochwertiges Olivenöl, duftende Meeresfrüchte und perfekt al dente gekochte Pasta ruft sofort Bilder von Italienurlaub und “La Dolce Vita” hervor.
Unter dem Begriff “Meeresfrüchte” versammelt sich eine reiche Vielfalt an Schalentieren und Weichtieren, darunter Muscheln, Garnelen, Scampi und Tintenfische. Traditionell werden diese Meeresfrüchte oft in Zitronensaft mariniert und dann mit Knoblauch, einem Schuss Weißwein und einer reichhaltigen Tomatensauce verfeinert. Ob man sich für eine vorgefertigte Meeresfrüchtemischung entscheidet oder die einzelnen Komponenten – Muscheln, Garnelen, Scampi und Tintenfische – nach persönlichem Geschmack zusammenstellt, das Ergebnis ist stets ein Fest für die Sinne. Spaghetti Frutti di Mare ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker, was sie zu einem idealen Gericht für die schnelle Sommer-Feierabendküche macht. Für Liebhaber authentischer Pasta sei Pastificio Liguori wärmstens empfohlen.
Spaghetti Frutti di Mare: Ein Plädoyer für Käsefreiheit
Obwohl Parmesan oft ein treuer Begleiter vieler Pastagerichte ist, findet er in diesem speziellen Pastarezept keinen Platz. Wer Spaghetti Meeresfrüchte authentisch italienisch genießen möchte, sollte auf die Zugabe von Käse verzichten. Dieses Gericht lebt von der reinen Aromatik der Meeresfrüchte und der fruchtigen Tomatensauce. In diesem Sinne: Buon appetito!
Werfen Sie auch einen Blick auf weitere köstliche Pasta-Rezepte, wie zum Beispiel Pasta mit Hanfpesto oder Pasta alla trapanese.
Nun enthülle ich Ihnen, wie dieser italienische Pasta-Klassiker zubereitet wird.
Spaghetti Frutti di Mare
Zubereitung der Spaghetti Frutti di Mare
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Meeresfrüchte, gemischt (z.B. Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfischringe – auch tiefgekühlt verwendbar)
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g Kirschtomaten
- 400 g passierte Tomaten (oder frische, reife Tomaten zur Saison)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 100 ml trockener Weißwein
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 400 g Spaghetti
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereitung der Meeresfrüchte und des Gemüses: Die Meeresfrüchte unter kaltem Wasser abbrausen und gegebenenfalls putzen. Garnelen entdärmen und trockentupfen. Falls Sie tiefgekühlte Meeresfrüchte verwenden, diese auftauen lassen und gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Falls frische Tomaten verwendet werden, diese waschen, halbieren, vom Strunk befreien und würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
- Anbraten der Meeresfrüchte: Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten glasig dünsten. Die Meeresfrüchte zugeben und für weitere 2-3 Minuten bei starker Hitze mit anschwitzen. Mit 3 EL Zitronensaft ablöschen, die Meeresfrüchte herausnehmen und beiseite stellen. Den Bratensatz in der Pfanne belassen.
- Zubereitung der Sauce und Kochen der Pasta: Die Pfanne erneut erhitzen. Die Kirschtomaten im Bratensatz anbraten. Mit Weißwein und den passierten Tomaten ablöschen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Fertigstellung des Gerichts: Die Sauce mit Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die vorbereiteten Meeresfrüchte und die Hälfte der gehackten Petersilie zur Sauce geben. Sobald die Pasta zwei Drittel gar ist, diese mit etwas Nudelwasser in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermischen und die Spaghetti in der Sauce unter ständigem Wenden fertig garen, bis sie al dente sind.
- Anrichten: Die fertige Spaghetti Frutti di Mare auf vier Tellern verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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