Die italienische Küche ist weltberühmt für ihre Vielfalt und ihre Fähigkeit, einfache Zutaten in wahre Gaumenfreuden zu verwandeln. Eines der Gerichte, das die Essenz des Meeres auf den Teller bringt, sind Spaghetti Frutti di Mare. Dieses Gericht, dessen Name wörtlich “Früchte des Meeres” bedeutet, ist ein Symbol für die kulinarische Verbundenheit Italiens mit dem Meer und ein Muss für jeden Liebhaber von Meeresfrüchten. Es ist nicht nur ein Highlight in vielen italienischen Restaurants, insbesondere an der Küste, sondern auch ein Gericht, das sich mit etwas Übung leicht zu Hause nachkochen lässt.
Die Bezeichnung “Frutti di Mare” stammt aus dem Italienischen und steht für eine köstliche Mischung aus verschiedenen Meeresfrüchten wie Muscheln, Tintenfischen, Garnelen und Calamari. Traditionell werden diese Schätze des Meeres mit Pasta, oft Spaghetti, oder auch mit Reis serviert und durch eine harmonische Auswahl an Gewürzen und Kräutern verfeinert. Unser Ziel ist es, Ihnen ein einfach nachzukochendes Rezept für Spaghetti Frutti di Mare vorzustellen, das die Aromen des Meeres perfekt zur Geltung bringt. Denn gute Zutaten sind die Grundlage für jedes leckere Gericht.
Zutaten für Spaghetti Frutti di Mare
Für dieses klassische italienische Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Meeresfrüchte (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Esslöffel Olivenöl BIO
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Spaghetti
- 350 g passierte Tomaten
- 150 ml Weißwein
- 0,5 Bund frische Petersilie
- 1 Zitrone
- 1 TL Meersalz
- 1 Prise (Rohrohr-)Zucker
- 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 Prise Chiliflocken Piri Piri (optional)
Zubereitung
Die Zubereitung von Spaghetti Frutti di Mare ist unkompliziert und dauert etwa 35 Minuten.
- Vorbereitung der Zutaten: Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten. Spülen Sie die Meeresfrüchte mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie und putzen Sie sie gegebenenfalls. Entfernen Sie bei Garnelen den Darm, falls nötig. Sortieren Sie bereits geöffnete Muscheln aus.
- Fein schneiden und auftauen: Schälen Sie den Knoblauch und würfeln Sie ihn fein. Tiefgekühlte Meeresfrüchte müssen vorher aufgetaut und gut abgetropft werden. Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein.
- Spaghetti kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und fangen Sie dabei etwas Kochwasser auf.
- Sauce zubereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünsten Sie den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken bei moderater Hitze kurz an, ohne dass sie verbrennen.
- Meeresfrüchte anbraten: Geben Sie die Meeresfrüchte in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze leicht und braten Sie sie für einige Minuten an. Löschen Sie mit Weißwein ab und lassen Sie ihn kurz einkochen.
- Tomaten und Kräuter hinzufügen: Geben Sie die passierten Tomaten, den Großteil der Petersilie und die halbierten Kirschtomaten hinzu und lassen Sie die Sauce für ein bis zwei Minuten einkochen.
- Würzen und vermischen: Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Geben Sie die gekochten Spaghetti zur Sauce in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Falls nötig, fügen Sie etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu. Verfeinern Sie das Gericht mit Zitronensaft.
- Anrichten: Servieren Sie die Spaghetti Frutti di Mare auf tiefen Tellern, bestreuen Sie sie mit der restlichen Petersilie und garnieren Sie sie mit Zitronenspalten oder -scheiben.
Tipps für die Zubereitung
Wenn Sie frische Meeresfrüchte verwenden, achten Sie auf die unterschiedlichen Kochzeiten der einzelnen Sorten. Mies- oder Venusmuscheln sollten separat gekocht werden, bis sie sich öffnen, und erst am Ende zum fertigen Gericht gegeben werden. Tintenfischringe benötigen etwas länger als Garnelen, daher sollten Garnelen erst gegen Ende hinzugefügt werden. Die einfachste Variante sind vorgekochte und tiefgekühlte Frutti di Mare-Mischungen, die nur aufgetaut, abgespült und abgetropft werden müssen. Sollte keine frische Petersilie zur Hand sein, können Sie auf hochwertige, getrocknete Petersilie zurückgreifen.
Variationen des Rezepts
Spaghetti Frutti di Mare ist einceles Kochbuchgericht, aber die Frutti di Mare lassen sich auch wunderbar mit Risottoreis kombinieren oder über einen frischen Salat geben. Dennoch bleibt die Spaghetti-Variante der unangefochtene Klassiker. In italienischen Küstenorten werden die Gerichte oft mit den tagesfrisch gefangenen Meeresfrüchten zubereitet, die am selben Tag in der Küche landen.
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