Ob süß, herzhaft, würzig oder cremig – viele Rezepte bieten eine spezifische Geschmackswelt. Doch die deutsche Soljanka Suppe vereint eine herzhafte, würzige, leicht scharfe und dezent saure Geschmacksnote, die sie zu einem unglaublich wärmenden und sättigenden Erlebnis macht. Ursprünglich aus Osteuropa stammend, erfreut sich die Soljanka heute weltweit großer Beliebtheit und ist eine gesunde, kräftige Suppe, die an kalten Tagen ein ideales Abendessen darstellt. Auf “Shock Naue” tauchen wir tief in die deutsche Esskultur ein und präsentieren Ihnen heute ein authentisches Soljanka Rezept, das Sie begeistern wird.
Die Geschichte der deutschen Soljanka
Diese wärmende deutsche Suppe hat ihren Ursprung in der russischen Gerichte und insbesondere der russischen Soljanka (auch Soljanka geschrieben), die in osteuropäischen Ländern eine äußerst beliebte traditionelle Suppe ist. Während der Sowjetzeit und unter russischer Besatzung fand sie ihren Weg nach Deutschland. Obwohl die Truppen schließlich aus Ostdeutschland abzogen und diese traurige Ära glücklicherweise endete, hinterließ ihr köstlicher kulinarischer Einfluss deutliche Spuren in der deutschen Küche.
Manche glauben, dass der Name vor etwa 500 Jahren in der Ukraine entstand und vom slawischen Wort für „Salz“ abgeleitet ist. Ursprünglich wurde Soljanka aus einer Vielzahl von geräuchertem Fleisch, frischem Gemüse und gepökeltem oder eingelegtem Gemüse zubereitet, das gerade zur Hand war. Heute ist sie eine reichhaltige, kräftige Suppe, die immer noch eine Vielfalt an Fleisch und Paprika verwendet und einem sehr einfachen Rezept folgt.
Herzhafte deutsche Soljanka Suppe mit Fleisch und Essiggurken
Was macht deutsche Soljanka so einzigartig?
Aufgrund der verwendeten Proteine, des Gemüses und der kräftigen Aromen hält dieses deutsche Soljanka Rezept Sie den ganzen Tag satt. Es ist eine sehr einfache Suppe, die schnell zubereitet ist und somit eine hervorragende Option für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen darstellt. Die Kombination aus herzhaften und säuerlichen Noten unterscheidet sie deutlich von vielen anderen Suppen der deutschen Küche. Sie ist ein perfektes Gericht, um Körper und Seele an kalten Tagen zu wärmen.
Die richtigen Zutaten für Ihre Soljanka
Wie viele gesunde, reichhaltige Wintersuppen verwendet Soljanka Tomatenmark, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und traditionelle Gewürze für einen kräftigen und wärmenden Geschmack. Wer die vielfältigen Geschmäcker von Paprika und Tomatenmark liebt, sollte auch unser köstliches Letscho Rezept ausprobieren!
Ihren einzigartigen Geschmack erhält die deutsche Soljanka jedoch durch die Zugabe von Gurkenwasser, Senf und dem Trio von geräuchertem Fleisch, das in anderen herzhaften Suppen nicht so häufig zu finden ist. Wenn Sie ganz authentisch sein möchten oder wenn deutsche Lebensmittelgeschäfte in Ihrer Nähe verfügbar sind, finden Sie Fleischsorten, die typischerweise in der deutschen Soljanka verwendet werden. Dazu gehören Jagdwurst, Speck, Fleischwurst oder Geflügelwurst.
In Regionen, wo deutsche Metzgereien schwer zu finden sind, können traditionelle deutsche Aufschnittsorten durch gewürfelten Speck, Salami und Kochschinken ersetzt werden, welche den in der klassischen Soljanka verwendeten Fleischsorten recht ähnlich sind. Diese Mischung sorgt für die charakteristische Tiefe und Vielfalt im Geschmack.
Tipps für die perfekte herzhafte Wintersuppe
Dies ist ein super einfaches Suppenrezept, das in etwa einer halben Stunde zubereitet ist. Es gibt jedoch ein paar Dinge, auf die Sie bei der Zubereitung Ihrer deutschen Soljanka achten sollten.
Kochen mit Gurkenwasser
Wenn Sie noch nie mit Gurkenwasser gekocht haben, mag Ihnen das vielleicht seltsam vorkommen. Es verleiht der Suppe jedoch einen wunderbaren Geschmack! Bevor Sie es in den Topf geben, sollten Sie einen kleinen Schluck probieren, um sicherzustellen, dass es nicht zu stark nach Essig schmeckt. Wenn der Geschmack zu intensiv erscheint, verwenden Sie einfach weniger Saft und auch weniger der Gurken selbst. Die Zugabe am Ende des Kochvorgangs reduziert zudem den Einfluss auf den Gesamtgeschmack, da es nicht so lange mitkocht.
Das Fleisch richtig zubereiten
Anstatt das Fleisch in einer Pfanne zu braten und es dann in den Suppentopf zu geben, braten Sie es direkt im Boden Ihres Suppentopfs an. Dies sorgt für mehr Geschmack, während Sie Ihre Soljanka aufbauen. Beginnen Sie zuerst mit dem gewürfelten Speck und braten Sie ihn knusprig. Fügen Sie dann den Kochschinken und die Salami hinzu und rühren Sie sie in das Bratfett am Boden des Topfes ein. Geben Sie anschließend die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie die Suppe sofort. Ein Klecks saurer Sahne ist die perfekte Ergänzung zu dieser herben und herzhaften Suppe und sorgt für eine cremige Note beim Vermischen. Guten Appetit!
Soljanka Rezept
Soljanka Rezept mit cremiger Sauerrahm-Haube
Deutsche Soljanka Suppe
Herzhafte und unglaublich wärmende deutsche Soljanka Suppe, die in nicht mehr als 30 Minuten fertig ist. Eine einfache und schnelle Option für Mittag- oder Abendessen, für die sich Ihr Bauch bedanken wird.
5 von 7 Stimmen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Autor: Iryna Bychkiv
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Zutaten
- 200 g Salami, gehackt
- 200 g Kochschinken, gehackt
- 115 g Speckwürfel, gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt und dünn geschnitten
- 170 g Tomatenmark
- 2 große Paprikaschoten, dünn geschnitten
- 3 EL Gurkenwasser (siehe Hinweise)
- ½ Tasse Gewürzgurken, gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 800 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Saure Sahne, zum Servieren
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knusprig braten.
- Die restlichen Zutaten einrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Hinweise
Gurkenwasser Manchmal können Gewürzgurken (je nach Marke) zu essiglastig schmecken. Bevor Sie Gurkenwasser und Gewürzgurken in die Suppe geben, empfehle ich, diese zuerst zu probieren. Wenn sie nicht viel Essig enthalten, können Sie gerne 3 Esslöffel Gurkenwasser in die Suppe geben. Wenn der Essiggehalt zu hoch ist, verwenden Sie weniger Gurkenwasser.
Wir hoffen, dieses detaillierte Soljanka Rezept und die Einblicke in seine Geschichte haben Ihnen gefallen. Es ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie sich kulinarische Traditionen entwickeln und bereichern können. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von diesem herzhaften deutschen Suppengenuss verwöhnen. Teilen Sie uns gerne in den Kommentaren mit, wie Ihnen unser Soljanka Rezept geschmeckt hat oder welche Ihre Lieblingszutaten für diese Suppe sind!