Während viele Rezepte süß, herzhaft, würzig oder cremig sind, bietet diese deutsche Soljanka-Suppe ein einzigartiges Geschmacksprofil: kräftig-herzhaft, leicht würzig und ein wenig säuerlich. Diese Kombination macht sie zu einem unglaublich wärmenden und sättigenden Erlebnis. Die Ursprünge der Soljanka liegen in Osteuropa, doch heute wird sie weltweit geschätzt und gilt als sehr gesunde, nahrhafte Suppe, die an kalten Tagen ein perfektes Abendessen darstellt. Sie suchen weitere Ideen für deftige Suppen? Entdecken Sie unsere herzhafte Hackfleisch-Lauch-Käsesuppe für einen wahren Gaumenschmaus.
Die Geschichte der Soljanka in Deutschland
Diese wärmende deutsche Suppe hat ihre Wurzeln in der russischen Soljanka (auch als Soljanka geschrieben), einer äußerst beliebten traditionellen Suppe in osteuropäischen Ländern. Sie fand ihren Weg nach Deutschland während der Sowjetzeit unter russischer Besatzung. Obwohl die Truppen schließlich aus Ostdeutschland abzogen und diese Ära glücklicherweise endete, hinterließ ihr köstlicher kulinarischer Einfluss deutliche Spuren. So wurde die Soljanka zu einem festen Bestandteil der ostdeutschen Küche und ist dort bis heute beliebt.
Man geht davon aus, dass ihr Name vor etwa 500 Jahren in der Ukraine entstand und vom slawischen Wort für “Salz” abgeleitet ist. Ursprünglich wurde Soljanka aus einer Vielzahl von geräucherten Fleischsorten, frischem Gemüse und eingelegtem/gesalzenem Gemüse zubereitet, das gerade zur Hand war. Heute ist sie eine reichhaltige, herzhafte Suppe, die immer noch verschiedene Fleischsorten und Paprika verwendet und einem sehr einfachen Rezept folgt. Dank des hohen Protein-, Gemüse- und kräftigen Geschmacks wird diese deutsche Soljanka Sie den ganzen Tag lang satt halten. Sie ist einfach und schnell zubereiten, was sie zu einer hervorragenden Option für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen macht.
Was macht deutsche Soljanka so besonders?
Wie viele gesunde, reichhaltige Wintersuppen verwendet auch Soljanka Tomatenmark, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und traditionelle Gewürze für einen vollmundigen und wärmenden Geschmack. Ihren einzigartigen Charakter erhält die deutsche Soljanka jedoch durch die Zugabe von Essiggurkenlake, Senf und einer Kombination aus geräucherten Wurstwaren, die in anderen herzhaften Suppen seltener zu finden sind.
Um eine vollständig authentische Soljanka zuzubereiten, sollten Sie – sofern in Ihrer Nähe deutsche Lebensmittelgeschäfte verfügbar sind – typische deutsche Wurstwaren verwenden. Dazu gehören Jagdwurst, Speck, Fleischwurst oder Geflügelwurst. In Regionen, in denen deutsche Spezialitäten schwer erhältlich sind, können traditionelle deutsche Aufschnitte gut durch gewürfelten Bacon, Salami und Brühwurst (Bologna) ersetzt werden, die dem Geschmack klassischer Soljanka sehr nahekommen. Probieren Sie auch unsere gefüllte Zucchini mit Hackfleisch für eine weitere deftige Hauptspeise.
Soljanka Suppe mit Fleisch und saurer Sahne, typisch deutsche Küche
Tipps für die perfekte Soljanka
Dies ist ein sehr einfaches Suppenrezept, das in etwa einer halben Stunde zubereitet ist. Es gibt jedoch ein paar Dinge, auf die Sie bei der Zubereitung Ihrer deutschen Soljanka achten sollten. Für alle, die gerne mit Hackfleisch kochen, bieten wir zudem vielfältige Rezepte mit Faschiertem an, die Ihre kulinarischen Möglichkeiten erweitern.
Kochen mit Essiggurkenlake – Eine Geschmacksfrage
Wenn Sie noch nie mit Essiggurkenlake gekocht haben, mag Ihnen dies vielleicht seltsam vorkommen. Doch sie verleiht der Suppe einen fantastischen Geschmack! Bevor Sie die Lake in den Topf geben, sollten Sie einen kleinen Schluck probieren, um sicherzustellen, dass sie nicht zu viel Essiggeschmack hat. Wenn Sie das Gefühl haben, der Geschmack könnte zu intensiv sein, verwenden Sie einfach weniger Lake und sogar weniger Gurken selbst. Eine spätere Zugabe der Lake am Ende des Kochvorgangs reduziert ihren Einfluss auf den Gesamtgeschmack, da sie dann nicht so lange mitkocht.
Fleisch anbraten – Geschmacksgrundlage legen
Anstatt das Fleisch in einer separaten Pfanne anzubraten und es dann in den Suppentopf zu geben, können Sie es direkt im Suppentopf anbraten. Dies sorgt für mehr Geschmack, während Sie Ihre Soljanka aufbauen. Beginnen Sie zuerst mit dem gewürfelten Bacon und braten Sie ihn ca. 5 Minuten lang knusprig an. Fügen Sie dann die Brühwurst und Salami hinzu und rühren Sie sie in das Bratfett am Boden des Topfes. Geben Sie anschließend die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie alles bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie die Suppe sofort.
Servierempfehlung
Ein Klecks saure Sahne ist die perfekte Ergänzung zu dieser würzigen und leicht säuerlichen Suppe. Sie fügt eine cremige Note hinzu, die sich beim Einrühren wunderbar mit den anderen Aromen verbindet. Dies rundet das Geschmackserlebnis der Soljanka perfekt ab. Wenn Sie schnelle Alternativen suchen, könnte auch ein schnelles Nudelgericht mit Pesto oder eine unkonventionelle Pizza-Suppe eine Option für eine einfache Mahlzeit sein.
Fazit
Die deutsche Soljanka ist mehr als nur eine Suppe; sie ist ein Stück gelebter Geschichte und ein Triumph des Geschmacks, der zeigt, wie sich kulinarische Traditionen entwickeln und in neue Kulturen integriert werden können. Mit ihrer Kombination aus herzhaften Wurstwaren, säuerlichen Gurken und einer reichhaltigen Tomatenbasis bietet sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Körper und Seele wärmt. Sie ist einfach zuzubereiten und unglaublich sättigend, ideal für kalte Tage oder wann immer Sie sich nach einem herzhaften, tröstlichen Gericht sehnen. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Tiefe und Komplexität dieses deutschen Klassikers begeistern! Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ihre liebsten Soljanka-Varianten mit uns!
Soljanka Rezept
Deutsche Soljanka Suppe in einer Schale, bestreut mit frischen Kräutern und einem Klecks saurer Sahne
Deutsche Soljanka Rezept
Herzhafte und absolut wärmende deutsche Soljanka-Suppe, die nicht länger als 30 Minuten von Anfang bis Ende dauert. Sie ist eine einfache und schnelle Mittags- oder Abendessenoption, für die Ihr Bauch Ihnen danken wird.
Rating: 5 von 7 Stimmen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Autor: Iryna Bychkiv
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Zutaten
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- 200 g Salami, gehackt
- 200 g Brühwurst (Bologna), gehackt
- 120 g Speck, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt und dünn geschnitten
- 170 g Tomatenmark
- 2 große Paprika, dünn geschnitten
- 3 Esslöffel Essiggurkenlake (siehe Anmerkungen)
- ½ Tasse Essiggurken, gehackt
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 3 ½ Tassen Hühnerbrühe
- 4 Esslöffel saure Sahne zum Servieren
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Anweisungen
- In einen großen Topf den Speck geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang leicht knusprig braten.
- Die restlichen Zutaten einrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Anmerkungen
Essiggurkenlake Manchmal können Essiggurken (je nach Marke) zu essiglastig schmecken. Bevor Sie Essiggurkenlake und Essiggurken in die Suppe geben, empfehle ich, sie zuerst zu probieren. Wenn sie nicht viel Essig enthalten, können Sie 3 Esslöffel Essiggurkenlake in die Suppe geben. Wenn der Essiggehalt für Sie zu hoch ist, verwenden Sie weniger Essiggurkenlake.