Als leidenschaftliche Verfechterin der deutschen Esskultur und kernige Redakteurin bei Shock Naue weiß ich: Wahre Genussmomente entstehen, wenn Herz, Geschmack und Ästhetik auf dem Teller verschmelzen. Es ist die Zeit, die wir uns bewusst nehmen, um exquisite Lebensmittel zu genießen, die Aromen zu erkunden und die Gesellschaft besonderer Menschen zu schätzen. Diese Philosophie des „Love the Moment“ ist der Kern unserer kulinarischen Reise, und kaum ein Lebensmittel verkörpert die Winterzeit so perfekt und edel wie der Skrei. Dieser außergewöhnliche Winterkabeljau, der nur für kurze Zeit aus den kalten norwegischen Gewässern zu uns kommt, bietet eine unvergleichliche Grundlage für festliche Skrei Rezepte, die begeistern.
Für mich bedeutet Genuss nicht nur gutes Essen, sondern auch das Zusammenspiel mit dem passenden Wein und einer liebevoll gedeckten Tafel. Es ist eine Wertschätzung für sich selbst und für die Kunst des Kochens. Darum freue ich mich besonders, Ihnen heute ein exquisites Skrei Rezept vorzustellen, das den Anfang unseres „Love the Moment“ Menüs bildet: ein leichtes, dennoch geschmacksintensives Gericht aus Skrei im Schinkenmantel, begleitet von rotem Spitzkohl, einer cremigen Beurre Blanc und feinen Birnenspalten, die einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Fisch bilden. Wenn Sie auch andere frische Ideen für leichte Gerichte suchen, finden Sie hier inspirierende salat rezepte, die perfekt zu einer ausgewogenen Küche passen.
Zarter Skrei im Schinkenmantel auf rotem Spitzkohl und cremiger Beurre Blanc
Skrei – Der König des Winters: Was ihn so besonders macht
Skrei, auch bekannt als norwegischer Winterkabeljau, ist weit mehr als nur ein Fisch. Er ist ein saisonales Highlight, das die Herzen deutscher Feinschmecker höherschlagen lässt. Seine Besonderheit liegt in seiner Herkunft und seiner Lebensweise: Skrei wächst in der Barentssee auf und unternimmt jedes Jahr eine lange Wanderung zu den norwegischen Küstengewässern, um dort zu laichen. Diese anstrengende Reise führt zu einem besonders festen, mageren Fleisch mit einer zarten Textur und einem einzigartig feinen Geschmack. Der Skrei ist ein Produkt der Reinheit und Wildheit des Meeres, und seine Saison von Januar bis April wird in der deutschen Gastronomie und in vielen Küchen zelebriert. Ein tiefes Verständnis für solche saisonalen Köstlichkeiten zeigt unsere Expertise in der deutschen Esskultur.
Exquisit angerichtetes Skrei Gericht mit Birnenspalten auf rustikalem Geschirr
Ein exquisites Skrei Rezept: Im Schinkenmantel mit rotem Spitzkohl und Beurre Blanc
Die Präsentation dieses Gerichts ist ebenso wichtig wie sein Geschmack. Die Geschirrserie Manufacture Rock Blanc von Villeroy & Boch bietet die perfekte Bühne für diesen edlen Fisch. Ihr natürlicher, ursprünglicher Stil mit matt-strukturiertem Porzellan in Schiefer-Optik unterstreicht die Authentizität des Skreis und hebt die Farben des roten Spitzkohls hervor. Es ist diese harmonische Verbindung von Kulinarik und Ästhetik, die aus einem Essen ein unvergessliches Erlebnis macht. Und so war es auch bei mir, als ich dieses Gericht mit meinem Partner zubereitet und genossen habe – ein Fest für alle Sinne, das man am liebsten niemals enden lassen möchte.
Zutaten für die perfekte Harmonie
Zutaten Beurre Blanc:
- eine Schalotte
- 170 g kalte Butter
- 125 ml Weißwein
- 80 ml Fischfond
- 2 EL weißer Wermut
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- weißer Pfeffer
Zutaten roter Spitzkohlsalat:
- 1⁄2 Spitzkohl
- eine Birne
- eine Handvoll Erdnüsse
- ein Bund frischer Koriander
- Saft einer halben Zitrone
- 6 EL Weißweinessig
- 2 TL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zutaten Skrei im Schinkenmantel:
- 4 Scheiben San Daniele Schinken
- 2 EL Butter
- 4 Skrei-Filets à (100 g)
- Meersalz
Nahaufnahme von Skrei im Schinkenmantel mit frischem Spitzkohlsalat
Schritt für Schritt zum kulinarischen Erlebnis
Zubereitung Beurre Blanc:
- Die Schalotte häuten und fein würfeln. Anschließend in etwas Butter (2 TL) glasig andünsten.
- Nun mit den Flüssigkeiten ablöschen und alles auf ca. 70 ml einkochen.
- Kurz vor dem Servieren die Flüssigkeit noch einmal erhitzen und mit dem Schneebesen oder einem Pürierstab die eiskalten Butterstücke aufmontieren.
- Dabei darf sie nicht mehr aufkochen!
- Mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Zubereitung roter Spitzkohlsalat:
- Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, anschließend waschen und den Kohl in eine große Schüssel geben. Nun mit dem Zitronensaft, Weißweinessig, braunem Zucker, Salz und Pfeffer marinieren und für mindestens eine halbe Stunde einziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdnüsse grob hacken.
- Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Die Birne waschen und vierteln.
Skrei und Spitzkohl mit cremiger Sauce, appetitlich angerichtet
Zubereitung Skrei:
- Den Skrei waschen und trocken tupfen.
- Den San Daniele Schinken nun um die Fischfilets wickeln.
- Nun die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Fisch hinzugeben. Für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und immer wieder mit der leicht schäumenden Butter übergießen. Zwischenzeitlich den Fisch jedoch auch wenden, damit der Schinken von allen Seiten schön knusprig ist und der Skrei saftig bleibt. Das ist ein einfaches, aber effektives Verfahren, um den zarten Skrei perfekt zuzubereiten.
WERBUNG: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit unserem Partner Villeroy & Boch entstanden. Vielen Dank für die köstliche und partnerschaftliche Zusammenarbeit.
Weitere Zubereitung:
- Nun den Spitzkohlsalat in einem Suppenteller anrichten. Die Beurre Blanc am Rand einlaufen lassen.
- Anschließend den Skrei und die Birnenspalte darauf geben.
Für eine gesunde und abwechslungsreiche Küche können wir Ihnen auch die vielseitigen ernährungsdocs rezepte empfehlen, die Wert auf ausgewogene Zutaten legen.
Servierfertiger Skrei auf Spitzkohl, garniert mit Birne und Kräutern
Genusskultur zelebrieren: Mehr als nur ein Gericht
Dieses Skrei Rezept ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfach und doch raffiniert die deutsche Küche sein kann, besonders wenn man saisonale und hochwertige Produkte wie den Skrei verwendet. Es lädt dazu ein, die gemeinsame Zeit am Esstisch in vollen Zügen zu genießen und die Vielfalt der Aromen zu erkunden. Neben diesem Fischgericht gibt es unzählige andere traditionelle Speisen, die unsere Esskultur prägen. Haben Sie schon einmal deftigen grünkohl kochen im Winter probiert oder ein festliches kaninchen rezept für besondere Anlässe zubereitet? Diese Gerichte zeigen die Bandbreite der deutschen Kochkunst. Die Freude am Experimentieren und das Entdecken neuer Lieblingsspeisen sind Teil der Faszination, die unsere kulinarische Landschaft ausmacht. Oder wie wäre es mit einer herzhaften spinat quiche für einen gemütlichen Abend?
Detailansicht des fertig zubereiteten Skrei-Gerichts mit Soße
Fazit: Skrei Rezepte sind eine wunderbare Möglichkeit, die kalte Jahreszeit kulinarisch zu feiern. Der Winterkabeljau mit seiner feinen Textur und dem einzigartigen Geschmack bietet eine ideale Grundlage für Gerichte, die sowohl festlich als auch leicht sind. Dieses Rezept mit rotem Spitzkohl und Beurre Blanc ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Hommage an die Freude am Essen und die bewusste Gestaltung von Genussmomenten. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Qualität und dem Geschmack des Skreis verzaubern.
Teilen Sie uns gerne mit, welches Ihr liebstes Skrei Rezept ist oder welche Gerichte Ihre persönlichen „Love the Moment“ Momente ausmachen!