Das Schweinsfilet Im Teig, in der Schweiz oft einfach als „Filet im Teig“ bekannt, ist neben Fleischfondue und gekochtem Schinken mit Kartoffelsalat ein wahrer Klassiker der Festtagsküche, besonders in der Deutschschweiz. Dieses Gericht vereint Eleganz mit überraschender Einfachheit und ist die perfekte Wahl für alle, die Gäste bewirten möchten, ohne währenddessen viel Zeit in der Küche zu verbringen. Es lässt sich hervorragend vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern. Die Füllung aus Brät kann herzhaft sein, wie in unserem Rezept, oder aber mit getrockneten Früchten wie Pflaumen und Aprikosen verfeinert werden, die wunderbar mit Schweinefleisch harmonieren. Für mich war das Filet im Teig immer ein fester Bestandteil der Kindheit – sei es an Weihnachten, anderen Feiertagen oder bei besonderen Anlässen. Dies ist das bewährte Rezept meiner Mutter, das ich Ihnen hier weitergeben möchte.
Ein traditionelles Festtagsgericht leicht gemacht
Dieses Gericht ist nicht nur wegen seines exquisiten Geschmacks so beliebt, sondern auch aufgrund seiner praktischen Vorbereitung, die es zu einem idealen Festtagsbraten macht. Während Ihre Gäste eintreffen, können Sie die gemeinsame Zeit genießen, anstatt in letzter Minute in der Küche zu stehen. Die vielseitige Füllung ermöglicht es Ihnen, mit Aromen zu spielen und das Schweinsfilet im Teig an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen. Ob klassisch deftig oder mit einer süßlich-fruchtigen Note – dieses Gericht beeindruckt stets durch seine Raffinesse und seinen unkomplizierten Charme. Der Duft, der beim Backen aus dem Ofen strömt, weckt sofort festliche Stimmung und Vorfreude auf ein köstliches Mahl.
Eine Rolle Blätterteig wird auf der Arbeitsfläche für die Zubereitung ausgebreitet
Rezept für unwiderstehliches Schweinsfilet im Teig
Bereiten Sie ein festliches Schweinsfilet im Teig zu, das Ihre Gäste begeistern wird. Dieses Rezept ist erprobt und gelingt mit ein wenig Vorbereitung mühelos.
Zutaten
- Ein Schweinefilet (ca. 400-500 Gramm)
- 350g Kalbsbrät (Schweizer Kalbsbrät, frisch vom Metzger oder aus der Dose)
- 1 rechteckige Blätterteigplatte (320g oder 25x42cm)
- 100g Schinken
- 100g Champignons
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Madeira oder Weißwein (oder ein anderer Likör)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, etwas gelbes Currypulver
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Vorbereitung des Filets: Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und etwas gelbem Currypulver würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Filet von allen Seiten kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Filet zum Abkühlen auf einen Teller legen. Anschließend die geschnittenen Champignons in etwas mehr Öl sanft anbraten.
- Füllung zubereiten: Petersilie hacken und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Das Kalbsbrät mit den angebratenen Champignons, der Petersilie, dem Madeira oder Weißwein und dem Schinken vermischen. Für eine besondere Note können Sie geriebenen schwarzen Trüffel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit den Händen gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Füllung aus Brät wird auf dem ausgebreiteten Blätterteig verteilt und das Schweinefilet daraufgelegt
- Zusammenfügen: Den Blätterteig ausrollen. Eine Schicht der Brätmasse auf den Teig streichen und das Filet darauflegen. Das Filet vollständig mit der restlichen Brätmasse bedecken. Ein Ei in ein Glas schlagen und die Ränder des Teigs mit etwas Eiweiß bestreichen. Nun das Fleisch vorsichtig mit dem Teig umwickeln und die Teigränder fest zusammendrücken. Mit einer Gabel kleine Löcher in die Oberseite des Teigs stechen, damit die heiße Luft während des Backens entweichen kann. Das restliche Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.
Das fertig gebackene Schweinsfilet im Teig wird frisch aus dem Ofen genommen
Serviertipps für Ihr Schweinsfilet im Teig
Das Schweinsfilet im Teig schmeckt hervorragend pur mit einer Auswahl an frischem Gemüse. Sie können es aber auch mit klassischen Beilagen wie Nudeln, Reis oder Kartoffeln servieren. Eine leichte Sauce oder ein frischer Salat runden das Gericht perfekt ab und machen es zu einem unvergesslichen Hauptgang. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten der Saison, um die Aromenvielfalt zu maximieren.
Ein wunderschön angerichtetes Schweinsfilet im Teig, serviert mit frischem Gemüse und Beilagen
Zögern Sie nicht, dieses köstliche Gericht bei Ihrer nächsten Feierlichkeit zu präsentieren. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Buffet.
Fazit
Das Schweinsfilet im Teig ist ein zeitloser Klassiker, der Tradition und Praktikabilität auf wunderbare Weise verbindet. Es bietet die perfekte Lösung für festliche Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste mit einem beeindruckenden Gericht verwöhnen möchten, ohne dabei den ganzen Abend in der Küche zu verbringen. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein saftiges Schweinefilet, umhüllt von einer aromatischen Brätfüllung und knusprigem Blätterteig, das garantiert für Begeisterung sorgt. Probieren Sie es selbst aus und entdecken Sie, wie einfach es ist, ein Meisterwerk auf den Tisch zu zaubern.
Teilen Sie uns gerne mit, wie Ihr Schweinsfilet im Teig gelungen ist und welche Ihre liebsten Beilagen dazu sind!