Willkommen bei Shock Naue, Ihrer Anlaufstelle für authentische deutsche Esskultur und unwiderstehliche Backideen! Heute tauchen wir in die Welt eines charmanten Gebäcks ein, das trotz seines deutschen Namens “Schweineohren” eine zutiefst französische Seele besitzt: die Palmiers. Dieses Gebäck, bekannt für seine zarte Blätterteigstruktur und den verführerischen Zimt-Zucker-Mantel, ist der perfekte Begleiter zu Kaffee oder Tee. Wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses knusprige Schweineohren Gebäck mit Leichtigkeit zu Hause zubereiten können, und versprechen Ihnen ein luftig-leichtes Geschmackserlebnis, das Ihre Liebsten begeistern wird.
Was sind Schweineohren (Palmiers)?
Das “Schweineohren Gebäck”, im Französischen als Palmiers oder Prussiens bekannt, ist ein süßes, luftiges und knuspriges Gebäck, das aus Blätterteig hergestellt wird. Sein ungewöhnlicher deutscher Name rührt von seiner Form her, die mit etwas Fantasie an kleine Schweineohren erinnert. Ursprünglich aus Frankreich stammend, haben sich die Palmiers weltweit etabliert und sind besonders in Deutschland als beliebtes Kaffeegebäck bekannt. Die einfache Zubereitung und der unvergleichliche Geschmack machen sie zu einem Favoriten für spontane Gäste oder eine süße Auszeit zwischendurch. Typischerweise werden sie mit Butter und Zucker gefüllt, oft verfeinert mit einer Prise Zimt, was ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
Zutaten für perfekte Schweineohren
Die Schönheit der Schweineohren liegt in ihrer Einfachheit. Sie benötigen nur wenige Grundzutaten, um dieses köstliche Gebäck zu zaubern. Für eine Zubereitung, die etwa 12 Schweineohren ergibt, benötigen Sie:
- 1 Rolle Blätterteig (fertig ausgerollt, aus dem Kühlregal oder tiefgekühlt)
- 1 Tasse Zucker
- ¼ Tasse weiche Butter
- 1 Esslöffel Zimt (optional, kann auch nur mit Zucker zubereitet werden)
- Geschmolzene Schokolade (optional, zum Eintauchen der Ränder)
Stellen Sie sicher, dass Ihr Blätterteig gut aufgetaut, aber noch kalt ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie weitere Rezepte mit Blätterteig suchen, werden Sie von der Vielseitigkeit dieses Teiges begeistert sein.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen Ihre Schweineohren
Die Zubereitung von Schweineohren ist erstaunlich unkompliziert. Folgen Sie unserer detaillierten Anleitung für ein perfektes Ergebnis.
Vorbereitung ist alles
Beginnen Sie damit, den tiefgekühlten Blätterteig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen zu lassen. In der Zwischenzeit mischen Sie den Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel. Schmelzen Sie die ¼ Tasse Butter, achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht heiß ist. Eine sorgfältige Vorbereitung garantiert, dass Ihr Backerlebnis reibungslos verläuft und Sie sich auf den Genuss konzentrieren können.
Den Blätterteig vorbereiten und falten
Rollen Sie den aufgetauten Blätterteig auf Backpapier zu einem Rechteck aus. Bestreichen Sie ihn großzügig mit der geschmolzenen Butter und streuen Sie die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber. Nun falten Sie beide Längsseiten des Teiges zur Mitte hin. Wiederholen Sie diesen Vorgang ein weiteres Mal, sodass die Seiten erneut zur Mitte gefaltet werden und ein schönes, typisches Muster entsteht. Streuen Sie nach jedem Faltschritt die restliche Zimt-Zucker-Mischung auf die gefalteten Hälften. Dies sorgt für die karamellisierte Knusprigkeit, die dieses Gebäck so besonders macht.
Blätterteig auf Backpapier ausgerollt und mit Butter bestrichen
Streuen Sie die restliche Zimt-Zucker-Mischung auf die gefalteten Blätterteighälften und falten Sie sie erneut zusammen. Wickeln Sie den so vorbereiteten Teig fest in Backpapier ein und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, da der kalte Teig sich viel leichter schneiden lässt und die Form besser hält. Wenn Sie nach weiteren einfache billige Rezepte suchen, die beeindrucken, ist dies eine ausgezeichnete Wahl.
Gefalteter Blätterteig, großzügig mit Zimtzucker bestreut
Schneiden und Backen
Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F Umluft oder 450°F Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Nehmen Sie den gekühlten Blätterteig aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in etwa 1,2 cm (½ Zoll) dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit ausreichend Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche, da sie während des Backens deutlich aufgehen werden.
Rohlinge des Schweineohren Gebäck nach dem Schneiden
Backen Sie die Schweineohren für 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung und Karamellisierung zu gewährleisten. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie die Schweineohren aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter etwa 20 Minuten abkühlen. Das Karamellisieren des Zuckers während des Backens verleiht ihnen eine unwiderstehliche Textur und einen intensiven Geschmack.
Kreative Variationen und Aufbewahrung
Wenn Sie möchten, können Sie die abgekühlten Ränder des Schweineohren Gebäck in geschmolzene Schokolade tauchen. Dies verleiht ihnen eine zusätzliche süße Note und macht sie noch verführerischer. Für diejenigen, die keinen Zimt mögen, können die Schweineohren natürlich auch nur mit Zucker zubereitet werden. Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss für eine individuelle Note.
Fertig gebackene Schweineohren, teilweise in geschmolzene Schokolade getaucht
Die fertigen Schweineohren bewahren Sie am besten in einer luftdichten Keksdose oder einem Plastikbehälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie mindestens eine Woche frisch und knusprig. Sie eignen sich auch hervorragend zum Vorbereiten und Einfrieren des gerollten Teigs. Lassen Sie den tiefgekühlten Teig einfach kurz bei Raumtemperatur antauen, bevor Sie ihn schneiden und backen. So haben Sie jederzeit ein schnelles und leckeres Gebäck zur Hand, perfekt für Rezepte für wenig Geld und maximalen Genuss.
Fazit: Ein Genuss für jeden Anlass
Schweineohren sind der Inbegriff eines einfachen, aber raffinierten Gebäcks, das zu jeder Gelegenheit passt. Ob als süßer Start in den Tag, als Begleiter zur Nachmittagsjause oder als schneller Snack für unerwarteten Besuch – ihre knusprige Textur und der zartschmelzende Geschmack machen sie unwiderstehlich. Mit dieser Anleitung sind Sie bestens gerüstet, um dieses französische Gebäck mit deutschem Namen selbst zu backen und Ihre Lieben zu verwöhnen. Probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, wie Ihnen dieses wundervolle Gebäck gelungen ist! Teilen Sie Ihre Kreationen und Lieblingsvariationen mit uns.