Möchten Sie köstliche deutsche Kartoffelnudeln zubereiten? Wir haben ein großartiges Schupfnudeln Rezept für Sie! Diese deftigen Kartoffelnudeln – manchmal auch als deutsche Gnocchi bezeichnet – sind eine perfekte Mischung aus Kartoffeln und Mehl und können sowohl herzhaft als auch süß genossen werden. Wir lieben es, sie zu kochen und dann in Butter zu braten, bestreut mit etwas frisch gehackter Petersilie.
Geratene Schupfnudeln in einer schwarzen Gusseisenpfanne, bereit zum Servieren, mit einem Handtuch im HintergrundUnsere Schupfnudeln sind hervorragend gelungen! Diese Kartoffelnudeln werden oft mit Klößen verwechselt. Und wir verstehen, warum manche sie aufgrund ihrer Zutaten und der Kochmethode (Kochen) für Klöße halten könnten.
Schupfnudeln werden hauptsächlich in Süddeutschland und auch in Teilen Österreichs genossen. Lisa ist gelegentlich mit ihnen aufgewachsen, aber es ist schon eine Weile her, dass sie welche zubereitet hat. Eric probierte sie zum ersten Mal, als wir dieses Rezept zubereiteten. Als Gnocchi-Liebhaber war er nach nur einer Schupfnudel sofort begeistert! Wenn Sie ein einfaches Schupfnudelrezept suchen, sind Sie hier genau richtig.
Übrigens: Schupfnudeln sind regional auch unter anderen Namen wie “Bubenspitzle” oder “Fingerlinge” bekannt, was auf ihre charakteristische Form zurückzuführen ist. Wenn Sie neugierig auf andere deutsche Kartoffelgerichte sind, bieten wir auf Shock Naue zahlreiche Schupfnudeln Rezepte und traditionelle Köstlichkeiten.
Schupfnudeln selbst gemacht – Schritt für Schritt
Wenn Sie köstliche Schupfnudeln zubereiten möchten, finden Sie weiter unten auf dieser Seite die Rezeptkarte mit den genauen Zutaten und Mengen. Für alle, die das Rezept mit Fotos nachvollziehen möchten, haben wir hier den Zubereitungsprozess mit Bildern für Sie aufbereitet.
Kartoffeln kochen
Gekochte, stärkereiche Kartoffeln mit Schale in einem Metalltopf, vorbereitet für die Schupfnudel-ZubereitungKochen Sie zuerst Ihre Kartoffeln in einem Topf mit heißem Wasser auf dem Herd. Es ist wichtig, dass Sie für dieses Rezept eine stärkereiche Kartoffelsorte verwenden. Wir machen Schupfnudeln normalerweise mit Russet-Kartoffeln, aber auch Yukon-Gold-Kartoffeln würden gut funktionieren. Kochen Sie die Kartoffeln so lange, bis Sie sie leicht mit einer Gabel oder einem Buttermesser einstechen können. Stechen Sie die Kartoffeln nicht mit einem scharfen Messer ein. Dabei kann es manchmal so aussehen, als wären sie fertig, weil man die Kartoffel leicht einstechen kann – aber das liegt wirklich nur daran, dass das Messer so scharf ist.
Kartoffeln schälen und stampfen
Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen. Dann schälen Sie sie. Wir stechen eine Kartoffel normalerweise mit einer Gabel auf und halten sie so fest, während wir sie mit einem scharfen Messer schälen.
Kartoffelbrei in einer klaren Glasschüssel, perfekt gestampft für den SchupfnudelteigGeben Sie die geschälten Kartoffeln in eine mittelgroße Rührschüssel und zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Alternativ können Sie sie auch durch eine Kartoffelpresse drücken, falls Sie eine zur Hand haben. Egal welche Methode Sie wählen, stellen Sie sicher, dass keine Klümpchen zurückbleiben.
Teig zubereiten
Geben Sie Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) zu den gestampften Kartoffeln. Lisa ist mit vielen Kartoffelgerichten mit Muskatnuss aufgewachsen, aber wenn Sie den Geschmack nicht gewohnt sind, können Sie einfach etwas weniger hinzufügen oder ihn ganz weglassen. Das ist ganz Ihnen überlassen.
Kugel aus Kartoffelnudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bereit zum Formen der SchupfnudelnVerwenden Sie Ihre sauberen Hände, um alles gut zu vermischen, bis ein gut kombinierter Teig entsteht, den Sie leicht zu einer Kugel formen können.
Nudeln formen
Teilen Sie den Teig nun in zwei gleiche Teile. Das erleichtert die Arbeit. Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie die eine Teighälfte zu einer langen Wurst aus. Der Durchmesser sollte etwa 3,5 bis 4 cm betragen. Schneiden Sie die “Teigwurst” in Stücke von etwa 2 cm Länge.
Frisch geformte Schupfnudeln, einzeln gerollt aus Kartoffelteig auf einer bemehlten KüchenzeileRollen Sie nun die kleinen Teigstücke zu Nudeln, bis sie etwa fingerdick sind. Rollen Sie dann die Enden der Nudeln etwas dünner, damit sie eine spitz zulaufende Form erhalten. (Kleiner Hinweis: Schupfnudeln werden wegen ihres Aussehens manchmal auch “Fingerlinge” genannt.) Verwenden Sie bei Bedarf mehr Mehl, wenn der Teig an den Fingern oder der Arbeitsfläche klebt.
Ihre Schupfnudeln müssen nicht perfekt aussehen, und Sie werden eine Methode finden, die für Sie am besten funktioniert. Lisa rollt sie gerne auf der Arbeitsfläche und drückt dann einfach die Enden mit den Fingern zusammen. Eric hingegen zieht es vor, den Teig in seinen Handflächen zu rollen. Wenn Sie die erste Teighälfte aufgebraucht haben, wiederholen Sie die Schritte mit der anderen Hälfte.
Schupfnudeln kochen
Schupfnudeln kochen in leicht siedendem Salzwasser in einem großen Topf auf dem HerdBringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Je nachdem, wie lange es dauert, Wasser auf Ihrem Herd zu erhitzen, können Sie dies bereits tun, während Sie noch die Nudeln formen. Fügen Sie etwas Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittelniedrig, wenn das Wasser kocht. Das Wasser sollte nur sehr leicht sieden.
Geben Sie etwa ein Viertel bis ein Drittel der Nudeln in das heiße Wasser. Hier müssen Sie Ihr Urteilsvermögen einsetzen – geben Sie im Grunde allen Nudeln genug Platz, um an die Oberfläche zu steigen, wenn sie gar sind. Lassen Sie die Schupfnudeln etwa 5 Minuten im leicht kochenden Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und kochen Sie dann die nächste Charge. Wiederholen Sie dies, bis Sie alle Nudeln gekocht haben.
Schupfnudeln braten (optional)
Optional: Sie können Ihre gekochten Schupfnudeln nun in Öl oder Butter braten und weitere Zutaten hinzufügen (siehe ein paar Vorschläge im Abschnitt unten). Wir halten es gerne einfach und braten unsere Nudeln in Butter bei mittlerer Hitze, bis sie an den Seiten goldbraun sind. Später fügen wir gerne etwas Petersilie für einen Farbtupfer und frischen Geschmack hinzu. Manchmal essen wir sie auch mit einer einfachen Tomatensoße. Und wenn Sie sich fragen, warum unsere Schupfnudeln auf dem Foto oben diese dunklen Flecken haben – das liegt daran, dass wir ziemlich groben Pfeffer verwendet haben.
Goldbraun gebratene deutsche Schupfnudeln in einer Gusseisenpfanne, garniert mit frischer PetersilieUnsere Schupfnudeln in Butter gebraten mit Petersilie… absolut köstlich!
So genießen Sie Schupfnudeln
Wie bereits erwähnt, können Sie Schupfnudeln herzhaft oder süß zubereiten – das Grundrezept für die Nudeln bleibt jedoch dasselbe.
Wenn Sie sie süß genießen möchten, können Sie sie beispielsweise in Butter und Semmelbröseln braten und dann Zucker darüber streuen. Sie können sie auch in Butter braten, dann auf halbem Weg Zucker (und vielleicht etwas Zimt) hinzufügen. Oder servieren Sie sie mit leicht gekochten Beeren oder Apfelmus als Beilage.
Möchten Sie herzhafte Schupfnudeln mit Sauerkraut probieren? Dann sind Sie hier genau richtig! Wenn Sie sie herzhaft genießen möchten, können Sie sie in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, ähnlich wie normale Kartoffeln oder sogar Pasta. Sie schmecken hervorragend gebraten mit Sauerkraut oder gebratenem Gemüse Ihrer Wahl. Sie können sogar etwas Fleisch wie geschnittene Würstchen oder Hähnchen hinzufügen, wenn Sie eine Fleischkomponente wünschen. Ein Schupfnudelrezept mit Soße rundet das Gericht perfekt ab.
Tipps zur Lagerung
Schupfnudeln schmecken am besten frisch. Sie können sie aber auch anschließend für etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie sie nach dem Kochen (aber vor dem Braten) einfrieren und die gefrorenen Nudeln dann einfach in kochendes Wasser geben, wenn Sie sie essen möchten.
Fazit
Schupfnudeln sind ein wahrer Schatz der deutschen Küche, der gleichermaßen einfach zuzubereiten und vielseitig genießbar ist. Ob als süße Versuchung oder herzhafte Beilage – diese deftigen Kartoffelnudeln bereichern jeden Speiseplan und bringen ein Stück süddeutscher Esskultur auf Ihren Teller. Wir hoffen, dieses detaillierte Rezept ermutigt Sie, diese traditionelle Köstlichkeit selbst zu Hause zuzubereiten.
Welche ist Ihre liebste Art, Schupfnudeln zu genießen? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und kulinarischen Kreationen mit uns!