Sind Sie auf der Suche nach einem unglaublich saftigen Schokoladenkuchen, der nicht nur durch seinen intensiven Schokoladengeschmack besticht, sondern auch als köstliches Dessert überzeugt? Ein Kuchen mit einem fast flüssigen Kern, der auf der Zunge zergeht und zudem blitzschnell zubereitet ist? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Dieser Schokoladenkuchen ohne Mehl und Nüsse verwendet gemahlene Mandeln, um eine wunderbare Konsistenz zu erzielen. Er erinnert an die besten Brownies und ist eine wahre Gaumenfreude. Entdecken Sie die Vielfalt deutscher Backkunst.
Der heutige Kuchen ist nicht als Fingerfood gedacht, sondern sollte stilvoll mit Gabel und Messer oder Löffel genossen werden. Er ist perfekt für alle, die intensive Schokoladenaromen lieben und ein Dessert suchen, das gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept ist eine Abwandlung eines französischen Schokoladenkuchenklassikers, angepasst, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Ein Schokoladentraum ohne Gluten
Was diesen Schokoladenkuchen ohne Mehl besonders macht, ist seine glutenfreie Natur. Dies ermöglicht es auch Gästen mit Glutenintoleranz oder Zöliakie, diesen Genuss zu erleben. Ähnlich wie bei unseren glutenfreien Brownies, dem Apfelkuchen ohne Gluten oder dem glutenfreien Zitronenkuchen, ist auch dieser Kuchen eine wunderbare Option für alle Ernährungsbedürfnisse.
Darüber hinaus ist der Kuchen von Natur aus laktosefrei, sofern Sie statt Butter Kokosöl verwenden und zuckerfreie Zartbitterschokolade nutzen. Mit Zuckerersatzstoffen wie Xylit oder Erythrit kann er sogar kohlenhydratarm und keto-freundlich zubereitet werden.
Das Rezept: Saftiger Schokokuchen ohne Mehl
Zutaten:
- 200 g hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 100 g Butter (oder Kokosöl für eine laktosefreie Variante)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker (oder ein zuckerfreier Ersatz wie Xylit/Erythrit)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kakao (ungesüßt)
- 2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
- Schokolade schmelzen: Die fein gehackte Schokolade und die Butter (oder das Kokosöl) in einem heißen Wasserbad oder in einem Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Regelmäßig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) gut einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen. Überschüssiges Kakaopulver ausklopfen.
- Eier aufschlagen: Die Eier mit beiden Zuckersorten (oder dem Zuckerersatz), Vanilleextrakt und Salz leicht schaumig schlagen.
- Teig mischen: Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen. Abwechselnd mit der geschmolzenen Schokoladen-Butter-Mischung zur Eiermasse geben und vorsichtig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 5 Minuten darin ruhen lassen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Für ein noch intensiveres Aroma kann der Kuchen auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dies macht ihn noch saftiger und geschmackvoller. Probieren Sie auch unsere Himbeer-Mascarpone-Sahne-Torte.
Zusätzliche Tipps und Variationen
Tipps zur Teigzubereitung: Für einen perfekten Rührteig empfehlen wir, sich mit den Grundlagen vertraut zu machen. Hier finden Sie Antworten auf häufige Fragen, wie z.B. wann ein Rührkuchen “speckig” wird oder warum er gerinnen kann. Mehr über die Kunst des Rührteigs.
Anpassung der Backformgröße: Sollten Sie eine andere Backformgröße verwenden, können Sie mit unserem praktischen Umrechner die passenden Zutatenmengen ermitteln.
Zutaten austauschen: Unser Ratgeber zu Zutaten-Austausch beim Backen gibt Ihnen wertvolle Tipps, wie Sie Zutaten nach Belieben ersetzen können, um das Rezept an Ihre Bedürfnisse anzupassen. Oder wie wäre es mit einem Mohn-Quark-Sahne-Torte?
Dieser saftige Schokoladenkuchen ohne Mehl ist ein Beweis dafür, dass man keine Kompromisse beim Geschmack eingehen muss, um glutenfrei oder laktosefrei zu genießen. Er ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Auch ein mehrstöckiger Geburtstagskuchen kann eine wunderbare Ergänzung sein.
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