In nur wenigen Tagen, am 15. Februar, feiert unser geschätzter Blog sein fünfjähriges Jubiläum! Ein wahrhaftiger Grund zum Feiern, finden Sie nicht auch? Aus diesem Anlass präsentieren wir Ihnen heute diese unglaublich köstliche Himbeer-Schoko-Torte. Warum wir dies vier Tage im Voraus tun und weshalb dies bereits die zweite Himbeer-Schoko-Torte auf unserer Seite ist, erfahren Sie in den folgenden Zeilen. Diese Schoko Torte ist unser Geschenk an Sie, ein Beweis unserer tiefen Leidenschaft für die deutsche Backkultur und die Kunst des Genießens.
Ich erinnere mich nicht mehr genau, warum ich am Donnerstag, dem 15. Februar 2017, auf „Veröffentlichen“ geklickt habe. Ich glaube, ich hatte damals diese französische Zitronentarte für den Valentinstag gebacken – mein Mann liebt alles mit Zitrusfrüchten. Zu Beginn dieses Blogs dachte ich, ich würde nie etwas anderes als Keksrezepte und die von meinem Mann gewünschten Rezepte veröffentlichen. Es mag banal klingen, doch auch beim Backen gilt: Übung macht den Meister. Ich backte, backte und backte. Anfangs wählte ich einfach Rezepte aus dem Internet, die mir gefielen. Wenn ich ein Rezept ein zweites Mal zubereitete, passte ich es meistens ein wenig an. Zuerst folgte ich den Anweisungen so genau wie möglich und versuchte, die Grundlagen zu verstehen. Irgendwann begann ich, eigene Rezepte zu kreieren. Vielleicht verwendete ich eine Kuchenbasis aus Rezept X, mochte aber die Füllung von Rezept Y lieber und kombinierte beides fröhlich. Wer dabei auch gerne vegane Kekse ausprobiert, findet bei uns spannende Inspirationen.
Im Jahr 2019 fragte mich eine gute Freundin, ob ich bereit wäre, ihre Hochzeitstorte für 100 Gäste zu backen. Ich sagte zu, da ich dachte, ich hätte ein ganzes Jahr zum Üben. Doch aufgrund von COVID wurde aus einem Jahr zwei Jahre, und so übte ich Schichtkuchen für Schichtkuchen. Es gibt einen guten Grund, warum ich in den Jahren 2020 und 2021 so viele Kuchenrezepte veröffentlichte: Viele davon waren Probeläufe für die Hochzeitstorte. Darunter war auch meine erste Himbeer-Schoko-Torte. Schon bald merkte ich, wie beliebt dieses Rezept war. Sie, unsere treuen Leser, machten dieses Rezept sowohl 2020 als auch 2021 zu unserer Nummer 2 – ich habe es gerade überprüft. Es erfüllt mich jedes Mal mit großer Freude, wenn jemand diese Schoko Torte erneut backt.
Himbeer-Schoko-Torte mit Biskuitboden und frischen Himbeeren
Doch immer wieder erhielt ich das Feedback, dass einige die Textur des Schokoladenkuchens nicht mochten. Ich glaube, die deutschen Geschmacksknospen sind hier etwas anders eingestellt. Der Schokoladenkuchen dieses Rezepts basiert auf dem amerikanischen „Devil’s Food Cake“. Dieser wird typischerweise mit kochend heißem Wasser oder Kaffee zubereitet, hat einen sehr dunklen, intensiven Schokoladengeschmack und ist besonders saftig. Deutsche bevorzugen jedoch oft eine andere Textur, die luftiger und weniger dicht ist. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, dieselbe Torte zu kreieren, aber eine andere Schokoladenkuchenbasis zu verwenden. Ich selbst bin ein großer Fan von Schoko-Biskuitböden. Die wohl bekannteste deutsche Torte, die Schwarzwälder Kirschtorte, wird ebenfalls mit einem Schoko-Biskuitboden zubereitet. Mit Biskuit fühle ich mich sehr wohl; ich habe sogar die Hochzeitstorte für 100 Gäste mit Biskuit gebacken. All mein Wissen und meine Erkenntnisse dazu finden Sie in meinen „Zwölf Tipps für den perfekten Biskuitteig“. Offenbar schätzen Sie dies, denn dieser Blogbeitrag schaffte es 2021 auf Platz 5 unserer beliebtesten Beiträge.
Anschnitt einer köstlichen Schoko-Torte mit Himbeercreme
So dachte ich mir: Schoko-Biskuit als Basis, dazu Himbeeren – das kann einfach nicht schiefgehen. Und aus diesem Grund wagte ich es, eine weitere Himbeer-Schoko-Torte auf diesem Blog zu veröffentlichen, einfach weil ich diese Kombination selbst so sehr liebe. Ich tue dies zwei Tage vor dem eigentlichen Blog-Geburtstag, weil ich Ihnen die Möglichkeit geben möchte, diese Torte bereits zum Valentinstag zu backen. Ich finde es ärgerlich, wenn Blogger Rezepte so spät veröffentlichen, dass man sie nicht mehr rechtzeitig zubereiten kann, falls man noch Zutaten besorgen muss. Wir bei Shock Naue möchten Ihnen stets inspirierende und umsetzbare Rezepte liefern, die unsere reiche deutsche Backkultur widerspiegeln.
Fertige Schoko-Torte reich verziert mit Himbeeren
Detailaufnahme von Schokodrip auf Himbeer-Schoko-Torte
Rezept: Saftige Himbeer-Schoko-Biskuit-Torte
Portionen: Eine 18 cm/6 Zoll ∅ Springform
Diese saftige Himbeer-Schoko-Torte hat einen Schoko-Biskuitboden und ist gefüllt mit einer fruchtigen Creme mit vielen Himbeeren.
Zutaten
Für den Schoko-Biskuitboden
- 60 Gramm Butter
- 6 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 Gramm Zucker
- 150 Gramm Weizenmehl (Type 405)
- 30 Gramm Kakaopulver
Für die Füllung
- 400 Gramm gefrorene Himbeeren
- 100 Gramm Zucker
- 30 Gramm Speisestärke
- 200 Gramm Butter, zimmerwarm
- 100 Gramm Frischkäse
Für die Dekoration
- 100 Gramm Zartbitterschokolade
- 1 Esslöffel neutrales Öl oder Kokosfett
- 150 Gramm frische Himbeeren
Zubereitung
- Für den Schoko-Biskuit die Butter schmelzen und beiseitestellen. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Boden von zwei 18 cm Springformen mit Backpapier auslegen.
- Die Eier in zwei getrennte Schüsseln teilen und Vanilleextrakt sowie 100 Gramm Zucker zu den Eigelben geben. 50 Gramm Zucker und eine Prise Salz zum Eiweiß geben. Mehl und Kakaopulver in einer separaten Schüssel abmessen.
- Zuerst das Eiweiß steif schlagen, bis es nur noch weiche Spitzen bildet. Ohne den Mixer zu reinigen, die Eigelbe als Nächstes schlagen, bis sie heller und dicker werden. Das gesiebte Mehl und Kakaopulver über die Eigelbe geben und etwa 1/3 des Eischnees hinzufügen. Alles langsam unterheben, dabei versuchen, nicht zu viel Luft herauszuschlagen. Ein weiteres Drittel des Eischnees hinzufügen, kurz mischen, und dann das letzte Drittel zuletzt. Sobald alles gut vermengt ist, in die vorbereiteten Kuchenformen füllen. Etwa 30 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Vor dem Lösen aus den Formen abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Himbeeren mit dem Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Die Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser klumpenfrei verrühren. Sobald die Himbeeren weich sind, die Speisestärke hinzufügen und etwa eine Minute köcheln lassen, dann abkühlen lassen. Die Butter etwa zehn Minuten lang schlagen, bis sie weiß ist, dann die abgekühlte Himbeermischung löffelweise hinzufügen. Den Frischkäse nur kurz unterrühren.
- Die Kuchen halbieren, sodass Sie insgesamt vier Kuchenböden erhalten. Etwa 1/4 der Himbeercreme auf jeden Boden streichen und die Böden übereinanderstapeln. Die Seiten und die Oberseite mit der restlichen Creme bestreichen; falls nicht viel übrig ist, die Seiten statt der Oberseite bevorzugen. Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
- Für die Dekoration die Schokolade grob hacken und mit dem Öl bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei nach 15 Sekunden umrühren, bevor Sie fortfahren. Etwas abkühlen lassen. Bevor Sie die Tropfen erstellen, muss die Torte gekühlt sein und die Schokolade die richtige Temperatur haben. Zuerst die Tropfen mit einem Löffel erzeugen, dann den Rest gleichmäßig auf der Oberseite verteilen. Mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren (siehe Bilder). Die Torte schmeckt gekühlt einige Tage lang gut.
Wir hoffen, Sie genießen diese Schoko-Torte genauso sehr wie wir und freuen uns auf viele weitere Jahre des Backens, Genießens und Entdeckens der vielseitigen deutschen Backkultur hier auf Shock Naue! Teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen und liebsten deutschen Backtraditionen mit!