Im Hause Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass das Leben zu kurz ist, um sich nicht den kleinen Genüssen hinzugeben. Während der Januar oft von guten Vorsätzen und dem Wunsch nach mehr Gesundheit geprägt ist, plädieren wir für eine Philosophie des achtsamen Genusses. Es spielt keine Rolle, ob man sich vornimmt, gesünder zu leben, oder sich hin und wieder eine süße Sünde gönnt – wichtig ist, mit Freude zu essen und alles in Maßen zu genießen. Und genau deshalb präsentieren wir euch heute ein Rezept, das selbst an den dunkelsten Tagen für strahlende Augen sorgt: unsere unwiderstehlichen Schoko Brownies mit Karamell. Sie passen perfekt zu einer gemütlichen Kaffeepause, einem Festessen oder einfach als Belohnung für einen langen Tag, ganz im Sinne der deutschen Backkunst und ihrer vielfältigen Weihnachtsgebäck-Rezepte, die ebenfalls zum Schlemmen einladen.
Wie unsere treuen Leser auf Instagram bereits andeuteten, war es höchste Zeit für ein weiteres Brownie-Rezept auf unserem Blog. Bisher hatten wir lediglich ein Basis-Rezept, doch wir finden, eine so vielseitige Köstlichkeit wie der Brownie verdient mehr Aufmerksamkeit. Nun ist es an der Zeit, die “elegante Schwester” vorzustellen: diese Schoko Brownies mit Karamell. Sie bestechen durch einen wunderbar saftigen Fudgy-Brownie-Boden, der mit Karamell in zweifacher Ausführung veredelt wird. Ein Teil des Karamells wird direkt in den Teig eingebacken und sorgt für zartschmelzende Süße, während der andere Teil separat trocknet und eine herrlich knusprige Textur beisteuert. Wer möchte, kann das Ganze noch mit einer Prise Meersalz bestreuen, um das Geschmackserlebnis perfekt abzurunden. So vereinen sich weiches Karamell, leichter Crunch, der zartschmelzende Brownie-Teig und die leicht herbe Kakaonote zu einem wahren Fest für die Sinne! Wenn ihr generell ein Faible für Gebäck habt, solltet ihr auch mal ein festliches Weihnachtskekse-Rezept ausprobieren.
Dekadenter Schoko Brownie mit flüssigem Karamell und Meersalz
Warum diese Schoko Brownies einfach unwiderstehlich sind
Als passionierte Genießer und Schokoladenliebhaber bei Shock Naue sind wir überzeugt, dass diese Brownies zu euren neuen Favoriten werden. Hier sind die Hauptgründe, warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet:
- Der perfekte Fudgy-Boden: Die Basis bildet ein saftiger, nicht zu süßer und nicht zu herber Brownie-Boden, der auf der Zunge zergeht. Er ist das Fundament für das reichhaltige Karamell-Erlebnis.
- Karamell in zwei Texturen: Durch die Kombination von eingebackenem Karamell und einer knusprigen Karamellschicht obenauf entsteht ein spannendes Spiel aus weichen und knackigen Komponenten.
- Wahrer Seelenwärmer: An dunklen, kalten Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine dekadente Süßigkeit. Diese Schoko Brownies sind das ultimative Comfort Food, das sofort gute Laune verbreitet.
- Schnell zubereitet: Im Vergleich zu einem aufwendigen Kuchen sind diese Brownies relativ schnell zubereitet und somit ideal für spontane Backlust oder wenn es mal etwas schneller gehen muss.
Also, worauf wartet ihr noch? Lasst uns loslegen!
Schnitt eines fudgy Schoko Brownies, die Karamellschicht ist sichtbar
Rezept: Fudgy Schoko Brownies mit Karamell
Diese Schoko Brownies mit Karamell überzeugen mit einem saftigen Brownie-Boden und einer doppelten Dosis Karamell – teilweise im Teig und teilweise als Topping. Für eine besondere Note kann man sie optional mit Meersalzflocken bestreuen.
Portionen: 8-9 große Brownies
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
Für das Karamell:
- 100 g Kristallzucker
- 60 g Butter
- 45 g Sahne (Schlagsahne)
Für die Brownies:
- 170 g Butter
- 170 g hochwertige Schokolade (50%-75% Kakaoanteil)
- 170 g Schokochips (oder gehackte Schokolade)
- 3 Eier + 1 Eigelb (zimmerwarm)
- 200 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (ähnlich wie bei unserem selbstgemachten Vanilleextrakt kann man viele Zutaten zu Hause vorbereiten, wie zum Beispiel frischen Rhabarbersirup für erfrischende Getränke)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Für das Karamell: Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, warten, bis er eine bernsteinfarbene Farbe angenommen hat. Dann unter ständigem Rühren die Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Sahne dazugeben. Vorsicht, es kann blubbern! Einige Minuten weiterrühren, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Für die Brownies: Butter, Schokochips und die Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei ständig rühren, damit die Schokolade nicht anbrennt. Dies dauert aufgrund der niedrigen Hitze etwa fünf bis acht Minuten. Nach dem vollständigen Schmelzen abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker etwa drei Minuten lang mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Mischung sollte heller und dicker werden. Anschließend den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen und eine Brownieform (ca. 20x20cm) mit Backpapier auslegen.
- Die abgekühlte Schokoladenmischung mit einem Löffel zur Eier-Zucker-Mischung geben. Mehl und Salz vorsichtig unterheben. Nicht übermischen! Etwa die Hälfte des vorbereiteten Karamells auf den Teig gießen und leicht mit einer Gabel einwirbeln. Die andere Hälfte des Karamells auf ein Stück Backpapier geben und bei Raumtemperatur aushärten lassen.
- Die Brownies etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Ein Zahnstocher kommt nicht ganz sauber heraus, da das Zentrum weich bleiben soll. Nach dem Abkühlen das restliche Karamell darauf verteilen und bei Bedarf mit Meersalzflocken bestreuen.
- Die Brownies lassen sich einfacher schneiden, wenn sie gekühlt sind. Für weitere Inspirationen rund ums Backen, wie zum Beispiel klassische Bethmännchen, lohnt sich ein Blick in unsere Rezeptsammlung.
Tipps und Hinweise
- Was tun mit übrig gebliebenem Eiweiß? Falls ihr euch fragt, was ihr mit übrig gebliebenem Eiweiß anfangen sollt, findet ihr auf unserem Blog viele kreative Ideen dazu!
- Bessere Schnitte: Die Brownies werden fester und lassen sich präziser schneiden, wenn sie vor dem Servieren gut gekühlt werden.
Ein Genuss, der verbindet
Diese Schoko Brownies mit Karamell sind mehr als nur ein Dessert – sie sind ein Ausdruck purer Lebensfreude und die perfekte Ergänzung für jede Kaffeetafel, ganz im Sinne der deutschen Backtradition, die von Köstlichkeiten wie süßen Marzipankartoffeln geprägt ist. Bei Shock Naue glauben wir fest daran, dass hochwertiges Essen nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch Menschen zusammenbringt und für unvergessliche Momente sorgt. Probiert dieses Rezept aus und erlebt, wie eine einfache Kombination aus Schokolade und Karamell zu einem außergewöhnlichen Genuss wird.
Wir sind gespannt auf eure Kreationen! Teilt eure Erfahrungen und Fotos mit uns und lasst uns wissen, wie euch diese unwiderstehlichen Schoko Brownies geschmeckt haben. Was sind eure liebsten Brownie-Variationen oder andere süße Sünden, die euer Herz höherschlagen lassen? Lasst es uns in den Kommentaren wissen!