Schon lange dachte ich, dass eine Eierlikörtorte eine echte Herausforderung ist. Nicht jeder ist eine Meisterbäckerin, aber ich habe mich endlich getraut, dieses Rezept auszuprobieren. Mein Fazit: Diese glutenfreie Eierlikörtorte mit Nussboden ist kinderleicht und somit die perfekte Torte für Anfänger. Du brauchst nicht einmal einen Tortenring!
Der Boden ist ein saftiger, glutenfreier Nussboden. Sobald er abgekühlt ist, wird er einfach mit Sahne bestrichen. Ein kleiner Sahnerand verhindert, dass der Eierlikör von der Torte läuft, während der Großteil der Sahne als Bett für den Eierlikör dient. Ganz zum Schluss wird der Eierlikör vorsichtig über die Torte gegossen und verteilt sich von selbst.
Unter diesem Kurzrezept findest Du eine ausführliche Anleitung mit meinen Tipps & Tricks für eine gelingsichere Zubereitung.
Rezept für Omas beste Eierlikörtorte mit Nussboden
Diese Eierlikörtorte ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch außerhalb der Osterzeit hervorragend. Sie ist eine gelingsichere Torte, ideal für Backanfänger, wird aber auch erfahrene Bäcker mit ihrer Saftigkeit begeistern.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 25-30 Minuten
Wartezeit (Abkühlen): ca. 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Ergibt: Eine Torte (26 cm Springform)
Zutaten
Für den glutenfreien Nussboden:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Schokoraspeln
- 100 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 g Backpulver
- 4 Eier (getrennt)
Für die Füllung & Fertigstellung:
- 600 g Schlagsahne (3 Becher)
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100-150 ml Eierlikör
Benötigte Utensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Spritzbeutel mit großer Tülle
- Teigschaber oder großer Schneebesen
- Winkelpalette (optional)
Zubereitung
Schritt 1: Den glutenfreien Nussboden vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Fette die Springform ein und bestäube sie mit Mehl, oder lege den Boden mit Backpapier aus.
- Trenne die 4 Eier. Schlage das Eiweiß mit 25 g Zucker steif und stelle es beiseite.
- Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (75 g) und dem Vanillezucker schaumig.
- Gib die weiche Butter hinzu und rühre sie unter.
- Vermische die gemahlenen Haselnüsse mit dem Backpulver.
- Gib die Nussmischung zur Eigelbmasse und rühre sie kurz unter, bis der Teig fester wird.
- Hebe nun vorsichtig einen kleinen Teil des Eischnees unter, um die Masse aufzulockern.
- Portioniere den restlichen Eischnee und hebe ihn behutsam unter den Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Zum Schluss die Schokoraspeln unterheben.
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- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für 25-30 Minuten bei 180°C.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, löse dann vorsichtig den Rand und setze den Boden auf eine Tortenplatte. Er muss vollständig auskühlen, bevor Du mit der Füllung fortfährst.
Schritt 2: Sahne und Fertigstellung
- Sobald der Nussboden komplett abgekühlt ist, schlage die 600 g Sahne mit dem Sahnesteif und den 2 Päckchen Vanillezucker steif.
- Verteile etwa zwei Drittel der Sahne auf dem Tortenboden und streiche sie glatt. Bestreiche auch den Rand leicht mit Sahne.
- Fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle. Spritze dichte Tupfen auf die glattgestrichene Sahne. Diese dienen als Barriere, damit der Eierlikör später nicht von der Torte läuft.
- Gieße nun den Eierlikör vorsichtig über die Sahnetupfen. Am besten lässt Du ihn langsam über den Rücken eines Löffels laufen. So verteilt er sich gleichmäßig und bildet eine köstliche Schicht.
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- Die Torte kann sofort serviert oder vor dem Servieren noch kalt gestellt werden.
Wichtiger Hinweis: Eierlikör enthält Alkohol. Dieses Rezept ist daher nicht für Schwangere, Kinder oder Personen geeignet, die auf Alkohol verzichten müssen. Für eine alkoholfreie Variante gibt es tolle Rezepte, wie zum Beispiel Rezept für selbstgemachten alkoholfreien Eierlikör von Belma.
Glutenfreie Eierlikörtorte mit Nussboden
Das Wichtigste zur Eierlikörtorte
- Der Boden ist ein mehlfreier Nussboden und somit glutenfrei.
- Eine ideale Anfängertorte, um Backfertigkeiten zu üben.
- Verwende nicht zu viel Eierlikör, damit der Geschmack rund und nicht aufdringlich wird.
Zutatenübersicht
| Tortenboden: | Füllung & Fertigstellung: |
|---|---|
| 200g gemahlene Haselnüsse | 600g Schlagsahne (3 Becher) |
| 100g Schokoraspeln | 3 Päckchen Sahnesteif |
| 100g Zucker | 2 Päckchen Vanillezucker |
| 50g Butter, weich | 100-150 ml Eierlikör |
| 1 Päckchen Vanillezucker | |
| 5g Backpulver | |
| 4 Eier |
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Wenn Du diese köstliche Eierlikörtorte nachgebacken hast, verlinke uns gerne auf Instagram @meinbackglueck oder nutze den Hashtag #meinbackglueck. Wir freuen uns auf Deine Kreation!
Diana von Mein Backglück ist eine leidenschaftliche Bäckerin, die sich darauf spezialisiert hat, einfache und schnelle Rezepte anzubieten. Wenn Du Kuchen backen lernen möchtest, bist Du auf ihrem Blog genau richtig.