Die Ultimative Schnitzelpfanne: Zartes Schweinefilet in cremiger Lauch-Champignon-Sauce

Willkommen bei Shock Naue, Ihrem Experten für authentische deutsche Esskultur! Heute entführen wir Sie in die Welt eines der wohligen Klassiker der deutschen Küche: die unwiderstehliche Schnitzelpfanne. Sie werden kaum glauben, wie einfach und köstlich dieses Gericht mit ofengebackenem Schweinefilet in cremiger Lauch-Champignon-Sauce ist! Es ist ein wahres Fest für die Sinne, perfekt, um Familie und Freunde zu begeistern, und ein Paradebeispiel deutscher Hausmannskost.

Unsere Schnitzelpfanne, die auch als gebackenes Schweinefleisch in Sahnesauce mit Lauch und Champignons bekannt ist, war schon immer ein Favorit in der Familie meiner Schwiegermutter Beate, wenn es darum ging, viele hungrige Mäuler satt zu bekommen. Sie ist cremig, mühelos zuzubereiten und strotzt nur so vor intensivem Geschmack.

Dieses Gericht wird aus feinem Schweinefilet, frischem Lauch, aromatischen Champignons, deftigem Speck, kräftiger Gemüsebrühe und vollmundiger Sahne zubereitet. Es schmeckt hervorragend zu klassischen Spätzle (deutsche Eiernudeln), Pasta (ich persönlich bevorzuge Tagliatelle), knusprigen Bratkartoffeln, duftendem Reis oder frisch gebackenem Brot.

Servierfertige Schnitzelpfanne mit zartem Schweinefilet, Lauch und cremiger Pilzsauce

So gelingt die perfekte Schnitzelpfanne: Eine Anleitung

Der Schlüssel zu unserer köstlichen Schnitzelpfanne liegt in der Zubereitung: Zuerst wird das Fleisch in Olivenöl goldbraun angebraten und anschließend nebeneinander in einer Auflaufform geschichtet. Darüber wird eine reichhaltige, cremige Lauch-Champignon-Speck-Sauce gegossen. Nach etwa 90 Minuten im Ofen verwandelt sich das Schweinefleisch in cremiger Lauch-Champignon-Sauce in ein zartes, geschmackvolles Gericht, das auf der Zunge zergeht.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Schnitzelpfanne mit angebratenem Schweinefilet in Auflaufform

Sie können Schweinefilet auch durch knochenlose Schweinesteaks, Koteletts oder Hähnchenbrust ersetzen, ganz nach Ihrem Geschmack. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts: Sie können es auch schon am Vortag zubereiten, denn der Geschmack entfaltet sich oft noch besser, je länger das Gericht ziehen kann.

Ofenfrische Schnitzelpfanne: Gebackenes Schweinefilet in Lauch-Champignon-Sahnesauce

Zutaten für unsere cremige Schnitzelpfanne

Für eine authentische Schnitzelpfanne benötigen Sie nur wenige, aber hochwertige Zutaten, die das Aroma der deutschen Küche perfekt einfangen. Hier ist, was Sie bereithalten sollten:

• 500 g Schweinefilet
• 400 g frische Champignons
• 400 g frischer Lauch
• 250 ml Schlagsahne
• 125 g Speck, in kleine Stücke geschnitten
• 350 ml Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Speisestärke (ca. 30 g)
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• ½ Teelöffel Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten

Alle frischen Zutaten für die Schnitzelpfanne bereitgelegt: Schweinefilet, Pilze, Lauch, Speck, Sahne

Zubereitung: Die deutsche Schnitzelpfanne Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Pilze und des Lauchs:

   • Beginnen Sie damit, die Champignons und den Lauch zu reinigen und zu schneiden. Reinigen Sie die Champignons vorsichtig mit Küchenpapier. Schneiden Sie die Stielenden ab und schneiden Sie die Pilze in Scheiben.
   • Schneiden Sie die Wurzelenden des Lauchs und etwa 1 cm der grünen Spitzen ab. Schneiden Sie den Lauch dann in der Mitte, sodass Sie ein Teil mit dunkelgrünen Blättern und ein weißer bis hellgrüner Lauchteil erhalten. Entfernen Sie die äußere Schicht des weißen bis hellgrünen Lauchanteils und schneiden Sie ihn in dünne Ringe. Spülen Sie das Lauchgrün sehr gut unter fließendem Wasser Blatt für Blatt ab und hacken Sie es fein.

2. Fleisch vorbereiten und anbraten:

   • Tupfen Sie das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie es in Medaillons.
   • Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Medaillons darin an. Überladen Sie die Pfanne nicht mit dem Fleisch, damit es eine schöne braune Farbe und ein kräftiges Aroma entwickeln kann.
   • Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es nebeneinander in eine Auflaufform. Würzen Sie das Fleisch mit Salz (vom ½ Teelöffel Salz) und Pfeffer. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor.

   Angebratene Schweinefilet-Medaillons bereit für die Auflaufform der Schnitzelpfanne

3. Die cremige Lauch-Champignon-Sauce zubereiten:

   • Braten Sie in derselben Pfanne (ohne zusätzliches Öl) den Speck knusprig braun an. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
   • Geben Sie in dasselbe Fett die Pilzscheiben und lassen Sie diese etwa 2 Minuten kochen. Bestreuen Sie die Pilze mit Speisestärke und mischen Sie alles sehr gut durch. Rühren Sie die Schlagsahne und die Gemüsebrühe ein.
   • Fügen Sie Lauch, Speck und getrockneten Thymian hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, schmecken Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und dem restlichen Salz ab und nehmen Sie sie vom Herd.

   Cremige Lauch-Champignon-Sauce mit gebratenem Speck für die Schnitzelpfanne

4. Im Ofen backen:

   • Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über das Fleisch in der Auflaufform.
   • Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie sie für 1 Stunde.
   • Nach 1 Stunde entfernen Sie die Folie und backen die Schnitzelpfanne weitere 30 Minuten. Fertig ist Ihr unwiderstehliches deutsches Gericht!

   Frisch gebackene Schnitzelpfanne nach 90 Minuten aus dem Ofen, reichhaltig und zart

Tipps & Variationen für Ihre Schnitzelpfanne

Diese Schnitzelpfanne ist bereits ein Hit, aber mit ein paar kleinen Anpassungen können Sie sie noch individueller gestalten:

• Fleischalternativen: Obwohl Schweinefilet klassisch ist, können Sie auch ausgelöste Schweinesteaks, Schweinekoteletts oder Hähnchenbrust verwenden. Achten Sie bei Hähnchen auf eine etwas kürzere Garzeit.
• Vorbereitung am Vortag: Ein großer Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sich hervorragend vorbereiten lässt. Die Aromen verbinden sich über Nacht noch intensiver, sodass es am nächsten Tag oft noch besser schmeckt. Einfach vorbereiten, im Kühlschrank lagern und vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.
• Beilagenvielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen. Neben den bereits erwähnten Spätzle und Bratkartoffeln passen auch Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat hervorragend dazu.
• Würzvarianten: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Schuss Weißwein oder etwas Dijonsenf in die Sauce geben. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, kurz vor dem Servieren hinzugefügt, verleihen der Schnitzelpfanne eine frische Note.

Perfekt gebackenes Schweinefilet in cremiger Pilzrahmsoße, bereit zum Servieren

Fazit: Ein Hoch auf die deutsche Schnitzelpfanne!

Die Schnitzelpfanne ist mehr als nur ein einfaches Rezept; sie ist ein Stück deutscher Esskultur, das Wärme, Gemütlichkeit und puren Genuss verspricht. Mit ihrer einfachen Zubereitung, den zarten Medaillons und der unwiderstehlich cremigen Lauch-Champignon-Sauce ist sie ein Garant für begeisterte Gesichter am Esstisch. Egal ob für den Feiertag oder den Wochentag, dieses Gericht überzeugt durch seinen tiefen, herzhaften Geschmack und seine Vielseitigkeit.

Lassen Sie sich dieses Erlebnis nicht entgehen und zaubern Sie diese wunderbare Schnitzelpfanne in Ihrer eigenen Küche! Haben Sie dieses köstliche Rezept für gebackenes Schweinefleisch in cremiger Pilzsauce ausprobiert? Wir freuen uns auf Ihr Feedback! Teilen Sie Ihre Erfahrungen und geben Sie uns eine Bewertung. Ihre Meinung ist uns wichtig!