Herzlich willkommen bei Shock Naue, Ihrem kompetenten Kompass durch die faszinierende Welt der deutschen Esskultur! Heute tauchen wir ein in ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch blitzschnell zubereitet ist und perfekt in den modernen deutschen Alltag passt: eine Schnelle Pasta Mit Gemüse. Dieses Soulfood-Gericht ist genau das Richtige, um sich und Ihre Liebsten nach einem langen Tag zu verwöhnen. Es ist einfach in der Zubereitung und wird dank Harissa, Kreuzkümmel und zerstoßenen Koriandersamen zu etwas ganz Besonderem. Ob als leichtes Abendessen oder als Teil eines abwechslungsreichen Wochenplans – dieses Gericht wird Sie begeistern. Entdecken Sie, wie einfach es sein kann, ein nahrhaftes und geschmackvolles Essen auf den Tisch zu zaubern, das garantiert für Glücksmomente sorgt. Die Kunst, ein köstliches und schnelles Gericht für das mittagessen kochen zu finden, wird mit diesem Rezept leicht gemacht.
Es gibt Gerichte, die mich schon vor dem ersten Bissen glücklich machen. Gerichte, bei denen ich im Vorfeld weiß, dass sie richtig gut werden. Pasta-Rezepte jeglicher Art haben grundsätzlich ein sehr großes Potenzial dazu, doch natürlich gibt es auch hier gravierende Unterschiede. Obwohl ich Pasta wirklich immer gerne esse, gibt es nur wenige Rezepte, die mich so überzeugen, dass ich während des Essens alles um mich herum ausblende. Ich befinde mich dann sozusagen in meiner eigenen Genuss-Blase. Diese Gemüse-Pasta hat es definitiv in meine Top-Favoritenliste geschafft und wird regelmäßig zubereitet, wenn es schnell gehen muss, aber der Geschmack nicht zu kurz kommen darf.
Die Inspiration für dieses Rezept entstand beim Kauf einer ganz bestimmten Pasta-Sorte. Mein Gemüsehändler des Vertrauens bietet nicht nur eine exquisite Auswahl an Obst und Gemüse sowie weitere kulinarische Köstlichkeiten an, sondern auch ein umfangreiches Regal mit verschiedensten Nudelsorten. An diesem Regal muss man zwangsläufig vorbei, wenn man zur Kasse möchte. Und wenn die Schlange mal wieder etwas länger ist, hat man genügend Zeit, das große Nudel-Sortiment genau in Augenschein zu nehmen. Ich stand also in der Schlange, und mein Blick fiel auf kleine, runde, dicke Nudeln mit dem Namen “Ditalini”. Sofort stellte ich mir diese kleinen, dicken Nudeln in einer pikant-würzigen Soße mit frischem Gemüse und saftigen Tomaten vor. Dazu frische Kräuter und vielleicht etwas zerbröselter Feta – eine perfekte Kombination! Ich schnappte mir eine Packung Ditalini, verließ die Schlange kurz, besorgte noch schnell gelbe und grüne Zucchini, kleine Rispen-Tomaten und Feta und stellte mich erneut an der Kasse an. In meinem Kopf wurde das Bild vom fertigen Pasta-Gericht immer klarer und verlockender.
Gemüse-Pasta: Genuss schon beim Kochen
Ditalini haben eine relativ lange Kochzeit, was aber auch das Einzige ist, was man bei diesem Rezept im Hinterkopf behalten sollte. Der Rest ist denkbar einfach und wirklich schnell gemacht. Zunächst werden die Zucchini dünn gehobelt und in etwas Olivenöl goldbraun angedünstet. Diese nehmt ihr anschließend aus der Pfanne und stellt sie kurz beiseite. In der gleichen Pfanne schwitzt man nun Knoblauch, Kreuzkümmel und zerstoßene Koriandersamen an. Wie herrlich das schon duftet! Ich wollte dem Gericht nämlich nicht nur eine pikante und würzige Note verleihen, sondern es auch ein klein wenig orientalisch anmuten lassen. Kreuzkümmel und Koriander sind dafür in meinen Augen genau die richtige Wahl. Wer auf der Suche nach weiteren vegetarisches mittagessen Ideen ist, findet in dieser Kategorie viele Inspirationen.
Eine Nahaufnahme von frischer Gemüse-Pasta mit Feta und Kräutern in einer rustikalen Pfanne
Würzig, pikant und leicht scharf wird die Soße durch einen Esslöffel Harissa, der nun ebenfalls mit in die Pfanne kommt. Falls ihr weniger Schärfe in der Soße möchtet, könnt ihr Harissa durch Tomatenmark ersetzen. Der Monsieur und ich essen gerne scharf, daher fällt der Esslöffel Harissa bei uns eher großzügig aus. Das Ganze wird nun mit einem Schuss Weißwein abgelöscht, bevor die kleingeschnittenen Rispentomaten und eine Dose stückige Tomaten dazukommen. Mit ein paar frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Koriander bekommt das Gericht eine zusätzliche Tiefe und Frische.
Während die Soße nun ein bisschen vor sich hinköchelt, könnt ihr die Nudeln kochen. Sobald diese al dente sind, gießt ihr sie über einem Sieb ab. Hebt dabei aber unbedingt eine gute Tasse von dem Nudelkochwasser auf – es ist ein großartiger Soßenbinder! Die angebratenen Zucchini kommen nun zurück in die Soße, dann schmeckt ihr alles mit Salz, Pfeffer und etwas Honig ab. Frische Kräuter, wie glatte Petersilie, Dill, Koriander oder eine Mischung all dieser, schaden nie und geben dem Gericht den letzten Schliff. Die abgetropften Nudeln gebt ihr nun direkt zur Soße in die Pfanne und vermischt alles gut. Vielleicht schmeckt ihr noch einmal ab und gebt gegebenenfalls etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser dazu, um die Konsistenz der Soße zu perfektionieren. Wer gerne gerichte mit rucola mag, kann am Ende noch frischen Rucola unterheben.
Frische Nudeln mit gebratenem Gemüse, Gewürzen und Tomatensoße in einer großen Pfanne
Nun heißt es nur noch: die Gemüse-Pasta auf Teller verteilen, etwas zerbröckelten Feta darüber geben und mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen. Sofort genießen!
Zutaten für 2 Personen
- 2 Zucchini (gelb und grün), möglichst schlank
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Cherry-Rispentomaten
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL zerstoßene Koriandersamen
- 1 EL Harissa (Menge nach Geschmack anpassen)
- 75 ml trockener Weißwein
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- Salz, Pfeffer, flüssiger Honig
- ½ Bund frische Kräuter (glatte Petersilie, Dill, Koriander)
- 200 g kurze Pasta (z.B. Ditalini)
- 50 g zerbröckelter Feta zum Servieren
Zubereitungsschritte für Ihre schnelle Gemüse-Pasta
- Vorbereitung: Die Zucchini putzen, waschen und auf einer Mandoline in sehr dünne Scheiben hobeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und – je nach Größe – halbieren oder vierteln.
- Zucchini anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin rundherum kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Aromen entfalten: Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin bei milder Hitze 1-2 Minuten anschwitzen. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter. Kreuzkümmel und zerstoßene Koriandersamen zum Knoblauch geben und einrühren. Anschließend das Harissa dazugeben.
- Soße ansetzen: Alles mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Frische Tomaten und Dosentomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und offen köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- Pasta kochen: Während die Soße köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 1 TL Salz hinzugeben und die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend die Nudeln über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei unbedingt etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Zucchini und Kräuter hinzufügen: Die gebratenen Zucchini zur Tomatensoße geben und unterrühren. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Einen Teil der Kräuter in die Soße geben. Die Soße mit etwas Honig und gegebenenfalls noch einmal Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles vermischen: Die abgetropften Nudeln in die Pfanne zur Soße geben und gut vermischen. Gegebenenfalls noch etwas von dem Nudelkochwasser untermischen, falls die Soße zu dickflüssig ist.
- Servieren: Die fertige Gemüse-Pasta zum Servieren auf Teller verteilen und mit den restlichen Kräutern und dem zerbröckelten Fetakäse bestreut servieren.
Portionen von frischer Gemüse-Pasta mit Feta und Kräutern auf zwei Tellern
Tipp: Harissa kann zum Teil recht scharf sein. Es empfiehlt sich daher, die Menge zunächst vorsichtig zu dosieren und gegebenenfalls am Ende noch 1-2 TL hinzuzufügen. Statt der zerstoßenen Koriandersamen passt auch Fenchel sehr gut, und wer keinen Feta mag, ersetzt diesen einfach durch geriebenen Parmesan. Für eine noch gesündere Variante könnte man auch basisches essen rezepte in Betracht ziehen und den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Eine Detailaufnahme einer einzelnen Gabel voll mit köstlicher Gemüse-Pasta, bereit zum Genuss
Diese schnelle Pasta mit Gemüse ist der perfekte Beweis dafür, dass Genuss und Effizienz Hand in Hand gehen können. Sie liefert nicht nur wertvolle Vitamine und Ballaststoffe, sondern auch eine Geschmacksexplosion, die Sie den Alltagsstress vergessen lässt. Bei Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass gutes Essen ein wichtiger Bestandteil der Lebensqualität ist. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem außergewöhnlichen Geschmack überzeugen. Welche sind Ihre liebsten gerichte mit erbsen, oder haben Sie eine besondere Variante dieser schnellen Pasta? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Kommentare mit uns – wir freuen uns auf den Austausch!