Der Duft von frisch Gebackenem weckt oft schöne Erinnerungen und verspricht puren Genuss. Doch was, wenn man den süßen Hunger stillen möchte, aber auf Zucker verzichten will oder muss? Dieses Rezept für den 1-2-3 Kuchen ohne Zucker ist die perfekte Lösung für alle, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen, aber dennoch nicht auf ein Stück köstlichen Kuchen verzichten möchten. Mit nur vier Zutaten und minimalem Zeitaufwand zaubern Sie einen saftigen, leckeren Kuchen, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch mit seinen inneren Werten überzeugt. Dieses Rezept ist eine wahre Bereicherung für jede Küche und ein Beweis dafür, dass gesunde Ernährung und kulinarischer Genuss Hand in Hand gehen können.
Einfach, schnell & gesund: Das Prinzip des 1-2-3 Kuchens
Der Name “1-2-3 Kuchen ohne Zucker” ist Programm: Er steht für Einfachheit und Schnelligkeit. Obwohl vier Hauptzutaten benötigt werden, macht das unkomplizierte Handling ihn zu einem echten Favoriten für Backanfänger und vielbeschäftigte Genießer. Die Idee dahinter ist, ein Rezept zu kreieren, das man sich leicht merken kann – ähnlich wie die beliebten 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker, die ebenfalls durch ihre simple Zubereitung überzeugen. Dieser zuckerfreie Kuchen ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und saftig, was ihn zu einem potenziellen Lieblingsrezept macht.
Die Inspiration für diesen Kuchen kam aus der erfolgreichen Reihe von “1-2-3”-Rezepten, die sich durch ihre mühelose Zubereitung auszeichnen. Mit diesem Kuchen können Sie sich sicher sein, dass Sie ein Backwerk erhalten, das nicht nur den Zuckerkonsum reduziert, sondern auch mit seinem nussigen, köstlichen Geschmack begeistert.
Tipp: Wenn Sie von diesem unkomplizierten Backkonzept begeistert sind, probieren Sie doch auch das Rezept für das schnell gemachte Brot ohne Zucker oder die köstlichen 1-2-3 Muffins ohne Zucker. Diese Rezepte teilen die gleiche Philosophie der Einfachheit und des gesunden Genusses.
Einfacher und schneller Kuchen ohne Zucker und Mehl
Tipps für den perfekten 1-2-3 Kuchen ohne Zucker
Um das Backerlebnis noch angenehmer und das Ergebnis noch perfekter zu gestalten, gibt es einige nützliche Tipps:
- Nuss-Variationen: Die Basis des Kuchens bilden gemahlene Nüsse. Ob Haselnüsse für ein kräftigeres Aroma oder Mandeln für eine mildere Note – beide Varianten funktionieren hervorragend. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsnüssen.
- Xylit-Konsistenz: Verwenden Sie fein gemahlenes Xylit, um eine kristallfreie Textur im Kuchen zu gewährleisten. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Mundgefühl.
- Frischkäse-Alternativen: Statt Frischkäse können Sie auch Schmand oder Quark (mit mindestens 20% Fett) verwenden. Der Fettgehalt ist entscheidend, um die Saftigkeit des Kuchens zu erhalten.
- Bindung durch Eier: Die Eier sind essenziell für das Aufgehen des Kuchens. Ei-Ersatzprodukte sind für dieses spezielle Rezept nicht empfehlenswert.
- Vorbereitung der Backform: Eine gut vorbereitete Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier und gefettetem Rand erleichtert das spätere Herauslösen des Kuchens erheblich.
Kreative Variationen für Ihren zuckerfreien Genuss
Der Grundrezept ist bereits köstlich, aber die Möglichkeiten zur Variation sind vielfältig:
- Mohn-Traum: Ersetzen Sie die Hälfte der gemahlenen Nüsse durch Mohn für eine interessante Textur und ein schönes Aroma.
- Walnuss-Intensität: Für einen besonders intensiven Nussgeschmack eignen sich gemahlene Walnüsse hervorragend.
- Milde Variante: Wenn Sie einen dezenteren Nussgeschmack bevorzugen, sind gemahlene Mandeln die ideale Wahl.
- Kokos-Note: Fügen Sie 20-30 g Kokosraspeln hinzu, um dem Kuchen eine feine Kokos-Note zu verleihen und ihn etwas kompakter zu machen.
Zubereitung im Thermomix: Zeitsparend und Effizient
Der 1-2-3 Kuchen ohne Zucker eignet sich perfekt für die Zubereitung im Thermomix, da er nur wenige Zutaten benötigt und der Teig in Rekordzeit fertig ist.
Schritt-für-Schritt im Thermomix
- Süßungsmittel pulverisieren: Falls nötig, Xylit für 10-15 Sekunden auf Stufe 10 zu Puder mahlen.
- Eier und Xylit aufschlagen: Den Schmetterling einsetzen und Eier mit Xylit für 2 Minuten auf Stufe 4 schaumig schlagen. Den Schmetterling anschließend entfernen.
- Frischkäse einrühren: Den Frischkäse für 10 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
- Gemahlene Nüsse unterheben: Die gemahlenen Nüsse für 15 Sekunden auf Stufe 3 unterheben. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 5-10 Sekunden mischen.
- Teig in die Form: Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 40-45 Minuten backen.
Wichtiger Hinweis: Rühren Sie den Teig nicht länger als unbedingt nötig, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten und den Kuchen extra saftig zu halten.
Einfacher Kuchen für Diabetiker ohne Zucker
Aufbewahrung & Haltbarkeit: Langanhaltender Genuss
Dieser zuckerfreie Kuchen lässt sich gut aufbewahren und behält seine Frische über mehrere Tage:
- Kühlschrank: Luftdicht verpackt ist der Kuchen 3-4 Tage haltbar.
- Raumtemperatur: Bei Raumtemperatur hält er sich 1-2 Tage frisch.
- Einfrieren: Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Sie können den gesamten Kuchen oder einzelne Stücke bis zu 3 Monate aufbewahren.
- Auftauen: Zum Auftauen den Kuchen bei Raumtemperatur etwa 30-60 Minuten lagern oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- Ideal für Mealprep: Dank seiner Fähigkeit, auch nach mehreren Tagen saftig zu bleiben, ist dieser Kuchen perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten (Mealprep) geeignet.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich Xylit durch Erythrit ersetzen?
Ja, das ist möglich. Beachten Sie jedoch, dass Erythrit eine geringere Süßkraft hat. Das Süßungsmittel sollte unbedingt vorher pulverisiert werden.
Kann ich Frischkäse durch Quark ersetzen?
Ja, Quark mit mindestens 20% Fett ist eine gute Alternative, um die Saftigkeit des 1-2-3 Kuchens zu gewährleisten.
Ist der 1-2-3 Kuchen für Diabetiker geeignet?
Da der Kuchen keinen raffinierten Zucker enthält, ist er grundsätzlich eine gute Option für Diabetiker. Für medizinische Empfehlungen sollten Sie jedoch stets ärztlichen Rat einholen.
Kann ich die Zuckermenge reduzieren?
Die Süße ist flexibel und kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden, ohne die Stabilität des Kuchens zu beeinträchtigen.
Schneller Kuchen ohne Zucker und ohne Mehl
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Kuchen ohne Mehl und Zucker Rezept
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📖 Rezept: 1-2-3 Kuchen ohne Zucker
1-2-3 Kuchen ohne Zucker Rezept
1-2-3 Kuchen ohne Zucker
Von Katrin Staupendahl
Bewertung: 4.99/5 (basierend auf 52 Bewertungen)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stück
Zutaten
- 300 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse)
- 200 g Frischkäse
- 100 g Xylit*, zu Puder gemahlen
- 4 Eier
Zum Bestreuen (optional): Puder-Xylit
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier und Xylit weiß schaumig aufschlagen. Den Frischkäse kurz einrühren und anschließend die gemahlenen Nüsse unterheben.
- Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und den Teig hineingeben.
- Den 1-2-3 Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen etwa 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und weiter abkühlen lassen.
- Optional kann der vollständig abgekühlte Kuchen mit etwas Puder-Xylit bestreut werden.
Nährwerte (pro Stück, ca. Angaben)
- Kalorien: 256 kcal
- Kohlenhydrate: 3.4 g
- Proteine: 6 g
- Fett: 22 g
Die Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen für die Zubereitung
[Xylit* [
Handrührgerät*
Notizen zum Rezept
Informationen zur Zubereitung im Thermomix finden Sie oben im Blogbeitrag.
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