Der Victoria Sponge Cake ist ein Juwel der britischen Backkunst, der hierzulande leider oft im Schatten anderer Tortenklassiker steht. Dabei ist er erstaunlich einfach zuzubereiten und besticht durch seine unglaubliche Fluffigkeit. Mit nur zwei Backformen (Ø 20 cm) und grundlegendem Zubehör gelingt dieser Kuchen mühelos und ist eine köstliche Ergänzung für jede Kaffeetafel. Die Anschaffung passender Backformen, auch in kleineren Größen wie 15 cm oder 18 cm, lohnt sich für alle, die gerne backen, ohne riesige Mengen produzieren zu müssen. Dieser Kuchen ist perfekt für kleinere Runden und erfordert weniger Aufwand als viele andere Tortenrezepte. [geburtstag kuchen selber backen]
Die hier vorgestellte Variante interpretiert den klassischen Victoria Sponge Cake als schnelle Erdbeer-Sahne-Torte. Zwar könnten es auf den ersten Blick wenige Erdbeeren sein, doch die Kombination aus den unglaublich luftigen Böden, der zarten Wolken-ähnlichen Creme und der frischen Säure der Erdbeeren macht diese Torte zu einem absoluten Genuss. Sie wird zweifellos einen festen Platz in meinem Repertoire finden. Wer möchte, kann die Erdbeermenge in der Creme erhöhen oder sie frisch angemacht dazu reichen, um die fruchtige Note noch zu intensivieren.
Als ich diese Torte kürzlich backte, war mein Mann auf Geschäftsreise. Um ihm eine Freude zu machen, schickte ich ihm ein Bild als kleine Überraschung. Um sicherzustellen, dass nicht die gesamte Torte aufgefuttert wird, nahm ich den Rest am nächsten Tag mit zur Arbeit, wo sich meine Kollegen über das unerwartete Dessert freuten. So waren alle zufrieden: die Kollegen glücklich über die süße Überraschung und mein Mann und ich hatten noch ein Stück Kuchen, ohne uns übermäßigen Genüssen hingeben zu müssen.
Schluss mit dem Geplauder – schnappt euch die Zutaten, besucht das nächste Erdbeerfeld und ab in die Küche! In kürzester Zeit steht diese wunderbare Torte auf dem Tisch und kann noch heute zum Dessert serviert werden. Wenn ihr sie nachbackt, lasst es mich wissen – ich komme gerne auf ein Stückchen vorbei! 😉 [der beste geburtstagskuchen]
Victoria Sponge Cake – Schnelle Erdbeer-Sahne-Torte
Für zwei Backformen (Ø 20 cm)
Zutaten
Für die Böden
- 200 g Zucker
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 4 Eier
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1-2 EL Milch
Für die Füllung
- 200 g Sahne
- 100 g Mascarpone
- 3 EL Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- 350 g Erdbeeren
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Zucker, zimmerwarme Butter und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang weißschaumig schlagen.
- Formen vorbereiten und Ofen vorheizen: Währenddessen die Backformen einfetten, mit Mehl bestäuben und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier hinzufügen: Sobald die Butter-Zucker-Masse schaumig ist, die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei etwa 60 Sekunden lang gründlich einarbeiten.
- Mehl und Backpulver: Backpulver und Mehl über die Eiermasse sieben und bei niedrigster Stufe kurz unterrühren. Bei Bedarf 1-2 EL Milch hinzufügen, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen.
- Backen: Die Böden für ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. [beste kindergeburtstagskuchen]
- Füllung vorbereiten: Während die Böden abkühlen, die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen. Die Erdbeeren halbieren.
- Sahne schlagen: Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und steif schlagen.
- Torte zusammensetzen: Einen der vollständig abgekühlten Kuchenböden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Sahnemischung darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die vorbereiteten Erdbeeren darauf anordnen. Die restliche Creme über die Erdbeeren geben und vorsichtig verstreichen. Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen.
- Servieren: Die Torte leicht mit Puderzucker bestäuben und bis ca. 20 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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