Wer kennt sie nicht, die praktischen Päckchen für Pasta, Aufläufe und andere Gerichte, die in jedem Supermarkt zu finden sind? Sie versprechen tollen Geschmack und eine schnelle Zubereitung, indem man einfach ein paar frische Zutaten hinzufügt. Doch mal ehrlich: Brauchen wir diese Fertigmischungen wirklich? Oft lässt sich dasselbe Gericht mit Zutaten und Gewürzen, die man ohnehin zu Hause hat, genauso einfach und viel köstlicher zubereiten. Unser heutiges Rezept für Schichtkohl mit Hackfleisch und Kartoffeln ist ein perfektes Beispiel dafür. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend unkompliziert und ganz ohne künstliche Aromen oder unnötige Zusätze.
Warum Selbstkochen immer die bessere Wahl ist
Auf “Shock Naue” vertreten wir die feste Überzeugung, dass Fertigmischungen in den meisten Küchen überflüssig sind. Das gilt für Vanillepudding ebenso wie für ein herzhaftes Kohlgericht. Die Zubereitung eines einfachen Rührkuchens, eines Puddings oder eben eines deftigen Schichtkohls erfordert nur wenige Grundzutaten, die man meistens vorrätig hat. Für ein Gericht wie den Schichtkohl müssen Sie ohnehin frische Zutaten wie Kohl und Kartoffeln einkaufen, Gemüse schnippeln, braten und rühren. Der einzige Mehrwert, den eine Fertigmischung bietet, sind ein paar Gewürze und ein Bindemittel. Diese lassen sich aber mühelos durch hochwertige Gewürze und natürliche Bindemittel wie Tomatenmark ersetzen, die oft schon im Gewürzregal stehen. Wir von “Shock Naue” möchten Ihnen zeigen, wie Sie Fertigprodukte vermeiden und Gerichte einfach, natürlich und voller Geschmack zubereiten können.
Schichtkohl: Ein Winterklassiker der deutschen Küche
Besonders in den kalten Monaten bietet der Schichtkohl eine wunderbare Möglichkeit, saisonale und regionale Produkte wie Kartoffeln und Kohl optimal zu nutzen. Diese beiden Gemüsesorten sind in Deutschland den ganzen Winter über frisch verfügbar und bilden die Grundlage für viele traditionelle Hausmannskost-Gerichte. Auch wenn sie vielleicht nicht als “ausgefallen” gelten, lassen sich daraus erstaunlich schmackhafte und wärmende Mahlzeiten zaubern, die Körper und Seele gleichermaßen guttun. Unser Rezept für Schichtkohl ist für die ganze Familie gedacht. Falls Sie jedoch nur für ein bis zwei Personen kochen, empfehlen wir, die Menge entsprechend anzupassen. So köstlich der Schichtkohl auch ist, zwei Tage hintereinander oder länger könnte durch den Kohlanteil etwas herausfordernd werden – das betrifft sowohl den Genuss als auch die Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt!
Nahaufnahme des köchelnden Schichtkohls im Topf mit Spitzkohl, Hackfleisch und Kartoffeln
Das Rezept für authentischen Schichtkohl
Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem traditionellen Schichtkohl, der so schmeckt, wie er sein soll: herzhaft, würzig und wärmend. Perfekt für kalte Tage und eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan.
Zutaten für 4-5 Portionen
- 1 kleiner Spitzkohl (etwa 750g)
- 450g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 50g Speck, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400g Hackfleisch (gemischt)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Majoran
- 1/4 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
- 900ml Gemüsebrühe (heiß)
- Nach Belieben Schmand zum Servieren
- Etwas gehackter Schnittlauch zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den gewürfelten Speck dazugeben und kurz anbraten und auslassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und für 2-3 Minuten anschwitzen.
- Sobald die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und Thymian hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz anschwitzen lassen.
- Danach den Kohl und die Kartoffeln dazugeben und unter ständigem Rühren für weitere 2-3 Minuten mit anbraten.
- Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr reduzieren und alles für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln sollten weich und der Kohl noch leicht bissfest sein. Nach Belieben nachwürzen und dann mit etwas Schmand und gehacktem Schnittlauch servieren.
Frische Zutaten für Schichtkohl: Spitzkohl, Kartoffelwürfel und Hackfleisch bereit zum Kochen
Fazit: Genuss ohne Kompromisse
Dieser selbstgemachte Schichtkohl beweist eindrucksvoll, dass echtes deutsches Hausmannskost-Essen weder kompliziert noch aufwendig sein muss. Mit frischen Zutaten, den richtigen Gewürzen und ein wenig Liebe zaubern Sie ein Gericht, das nicht nur Fertigmischungen in den Schatten stellt, sondern auch der ganzen Familie schmeckt. Es ist ein Aufruf zu mehr Authentizität in der Küche und zur Wertschätzung regionaler Produkte.
Eine Portion Schichtkohl in einer rustikalen Schale, garniert mit Schmand und Kräutern
Trauen Sie sich, öfter selbst den Kochlöffel zu schwingen und die wahren Aromen der deutschen Küche zu entdecken. Teilen Sie Ihre liebsten Hausmannskost-Rezepte oder Erfahrungen mit Schichtkohl gerne in den Kommentaren mit uns!