Die Welt der Meeresfrüchte ist reich und vielfältig, doch oft greifen wir aus Gewohnheit zu bekannten Arten wie Garnelen und übersehen dabei die kulinarischen Schätze, die der Ozean zu bieten hat. Dieser Beitrag beleuchtet die Unterschiede zwischen verschiedenen Krustentieren und Meeresfrüchten, damit Sie im Geschäft die richtige Wahl treffen können. Obwohl Krustentiere in Österreich und Deutschland nicht heimisch sind, finden sich auch hierzulande Fischhändler, die hochwertige Meeresfrüchte aus nachhaltigem Fang anbieten. Wenn Sie die Zubereitung von Fisch und Krustentieren lernen möchten, sind Kochkurse eine hervorragende Möglichkeit, mehr Wissen zu erlangen. Ein Einblick in die kulinarische Welt der Meeresfrüchte kann die Geschmacksvielfalt erweitern.
Die Unterschiede der Meeresfrüchte verstehen
Die Unterscheidung zwischen verschiedenen Krustentieren kann auf den ersten Blick schwierig erscheinen, doch es gibt klare Merkmale, die sie voneinander abgrenzen. Beliebte Meeresfrüchte wie Garnelen, Scampi, Shrimps, King Prawns, Gambas und Langusten unterscheiden sich nicht nur in Größe und Aussehen, sondern auch im Geschmack und der Textur ihres Fleisches. Ein besseres Verständnis dieser Unterschiede hilft dabei, die Qualität und den Geschmack bei der Zubereitung zu maximieren.
1) Hummer: Vom Arme-Leute-Essen zum König der Krustentiere
Früher als einfache Kost verschrien, hat sich der Hummer heute zu einer wahren Delikatesse entwickelt und gilt als König unter den Krustentieren. Sein zartes, weiches Fleisch wird sowohl gekocht als auch gegrillt geschätzt. Trotz seines hohen Preises und des Aufwands bei der Fleischgewinnung aus der Schale, bleibt der Hummer für viele ein besonderer Genuss. Einige ziehen jedoch Shrimps aufgrund ihres ähnlichen Geschmacks und der einfacheren Handhabung vor. Erfahren Sie mehr über Hummer-Rezepte.
2) Shrimps und Garnelen: Vielfalt unter einem Namen
Shrimps, auch bekannt als Garnelen, Krevetten, Gambas oder Prawns, kommen in verschiedenen Variationen vor: als Warm- und Kaltwasser-Shrimps sowie als Meeres- und Süßwasser-Varianten. Generell gilt: Je kälter und tiefer das Wasser, in dem sie aufwachsen, desto intensiver ist ihr Geschmack. Ein charakteristisches Merkmal von Shrimps sind ihre langen Fühler. Entdecken Sie Rezepte mit Garnelen. Für Liebhaber gesunder Ernährung sind Low-Carb-Rezepte mit Garnelen eine köstliche Option.
3) Riesen-Crevetten (King Prawns): Große Shrimps für besondere Anlässe
Wie der Name schon sagt, sind Riesen-Crevetten oder King Prawns größere Exemplare der Shrimps. Ab einer Größe von etwa 3 cm werden sie üblicherweise als King Prawns bezeichnet. Zu dieser Gruppe gehören auch die selteneren Black Tiger Prawns.
4) Kaisergranate (Scampi): Der Verwandte des Hummers mit markanten Scheren
Die Kaisergranate, auch bekannt als Scampi, ist eng mit dem Hummer verwandt und wird für ihr süßliches Fleisch sehr geschätzt. Ein deutlicher Unterschied zu Shrimps sind die langen Scheren, die Scampi besitzen, während Shrimps diese nicht haben. Dieses Merkmal erleichtert die Unterscheidung erheblich.
Scampi und Langusten
5) Languste: Eine scherenlose Hummer-Verwandte
Die Languste ist ebenfalls mit dem Hummer verwandt, zeichnet sich jedoch durch das Fehlen von Scheren aus. Ihr Fleisch ist etwas fettärmer und fester als das von Hummer, gilt aber dennoch als sehr delikat und ist entsprechend preisintensiv.
Langusten
6) Surimi: Eine Imitation mit potenziellem Allergie-Risiko
Surimi ist ein Krebsfleischimitat, das oft Extrakte von Krustentieren zur Farbgebung enthält. Diese Zusätze müssen auf der Verpackung deklariert werden und können für Allergiker relevant sein. Für alle, die echtes Krebsfleisch bevorzugen, sind Low-Carb-Sushi-Variationen eine köstliche Alternative, die auch in Kochkursen wie “CLEAN FAST FOOD” vermittelt wird.
Die kulinarische Reise durch die Welt der Meeresfrüchte ist vielfältig und spannend. Indem wir die Unterschiede kennen und schätzen lernen, können wir bewusstere Entscheidungen treffen und neue Geschmackserlebnisse entdecken. Teilen Sie Ihre liebsten Meeresfrüchte-Gerichte mit uns!