Sauerkraut kochen: Traditionell, einfach & unwiderstehlich

Willkommen bei Shock Naue, Ihrer ultimativen Quelle für authentische deutsche Esskultur! Heute widmen wir uns einem echten Klassiker, der aus der deutschen Küche nicht wegzudenken ist: dem Sauerkraut Kochen. Ob als wärmende Beilage an kalten Wintertagen oder als deftiger Begleiter zu regionalen Spezialitäten – richtig zubereitetes Sauerkraut ist ein kulinarisches Erlebnis, das Herz und Seele wärmt. Entdecken Sie mit uns, wie Sie diesen traditionellen Gaumenschmaus perfekt zubereiten und warum er so viel mehr ist als nur ein einfaches Krautgericht.

Traditionelles deutsches Sauerkraut mit knusprigem Speck servierfertig angerichtet, perfekt zum Kochen

Die Faszination Sauerkraut: Ein Stück deutsche Esskultur

Sauerkraut ist tief in der deutschen Esskultur verwurzelt. Es steht für Herzhaftigkeit, Tradition und oft auch für die heimische Küche, die mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten Großes schafft. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick komplex wirken, doch unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie ohne aufwendiges Fermentieren oder Einkochen ein geschmackvolles Sauerkraut auf den Tisch zaubern können. Wir konzentrieren uns dabei auf die Veredelung von fertig gekauftem Sauerkraut, was den Prozess erheblich vereinfacht und ideal für den modernen Kochalltag macht. Wer jedoch die traditionelle Methode bevorzugt, findet hier wertvolle Informationen, um sauerkraut selber machen zu können.

Warum Sauerkraut so gesund ist

Der Hauptbestandteil von Sauerkraut, der Weißkohl, ist ein wahres Kraftpaket an gesunden Nährstoffen. Er liefert reichlich Vitamine, insbesondere Vitamin C, und Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Durch die Milchsäuregärung, die bei der Fermentierung stattfindet, wird das Kraut nicht nur haltbar, sondern auch besonders bekömmlich. Auch wenn fertiges Sauerkraut aus der Dose oder dem Beutel im Vergleich zu frisch fermentiertem Kraut etwas weniger Vitamine enthalten kann, ist es immer noch eine hervorragende Quelle für viele gute Inhaltsstoffe und unterstützt eine gesunde Darmfunktion. Achten Sie beim Kauf darauf, Produkte ohne zusätzlichen Zucker oder unnötige Zusatzstoffe zu wählen.

Die Bedeutung von Sauerkraut in der deutschen Küche

Sauerkraut ist mehr als nur eine Beilage; es ist ein fester Bestandteil vieler deutscher Hauptgerichte. Von deftigen Würsten über Kassler bis hin zu vegetarischen Variationen – die säuerliche Note des Krauts bildet einen wunderbaren Kontrast zu reichhaltigen Speisen und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksvielfalt auf dem Teller. Es ist ein Gericht, das Generationen überdauert und immer wieder neu interpretiert wird, während es seine traditionelle Seele bewahrt.

Frisches Sauerkraut in einer Schüssel vor dem Kochen, bereit für die Zubereitung einer herzhaften Beilage

Sauerkraut kochen: Unser Rezept für Sauerkraut mit Speck

Unser Ziel ist es, Ihnen ein Rezept zu präsentieren, das sowohl einfach in der Zubereitung als auch reich an Geschmack ist. Das Ergebnis ist ein deftiges, aromatisches Sauerkraut mit Speck, das als perfekte Beilage zu vielen traditionellen Gerichten dient. Es ist ein Gericht, das auch Kochanfängern gelingt und dabei die Essenz der deutschen Hausmannskost einfängt.

Zutaten für das perfekte Sauerkraut mit Speck

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack. Hier sind die Komponenten, die Ihrem Sauerkraut die besondere Note verleihen:

• 1 Dose Sauerkraut (770 g Abtropfgewicht)
• 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe: Für eine zusätzliche würzige Tiefe.
• 140 g Speck: Verleiht dem Kraut Deftigkeit und eine rauchige Geschmacksnote.
• 120 g Zwiebeln (ca. 2 Stück): Sorgen für eine ausbalancierte Süße, Schärfe und Röstaromen.
• 35 g Butterschmalz: Ein hitzebeständiges Fett, das als Geschmacksträger dient.
• 6 Stück Wacholderbeeren: Bringen ein leicht süßliches, harziges Aroma.
• 2 Lorbeerblätter: Unverzichtbar für den klassischen Sauerkrautgeschmack.
• 1 TL Salz und ½ Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle: Zum Abrunden der Würze.

Zwiebeln und Speckwürfel in Butterschmalz angebraten, als Basis zum Verfeinern von gekochtem Sauerkraut

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Sauerkraut richtig zubereiten

Das kochen von Sauerkraut ist mit dieser Anleitung kinderleicht und garantiert ein köstliches Ergebnis.

1. Sauerkraut vorbereiten: Geben Sie das Sauerkraut (770 g Abtropfgewicht) in ein Küchensieb. Probieren Sie das rohe Kraut, um seinen Säuregrad zu bestimmen. Spülen Sie es dann unter fließendem Leitungswasser gründlich ab, bis es etwas milder schmeckt. Keine Sorge, die Säure bleibt erhalten, wird aber angenehmer.
   Abgetropftes Sauerkraut in einem Küchensieb unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen
2. Speck und Zwiebeln schneiden: Schneiden Sie den Speck (140 g) in kleine Würfel und die geschälten Zwiebeln (120 g) ebenfalls fein würfeln.
   Gewürfelten Speck und geschnittene Zwiebeln auf einem Holzbrett, bereit für das Anbraten beim Sauerkraut kochen
3. Speck anbraten: Lassen Sie die Speckwürfel in einem Topf ohne zusätzliches Fett bei geringer Hitze aus, bis sie knusprig sind. Nehmen Sie etwa zwei Drittel des knusprigen Specks aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Geben Sie das Butterschmalz (35 g) zum restlichen Speck und den Zwiebelwürfeln in den Topf und dünsten Sie alles glasig an.
   Speckwürfel und Zwiebeln glasig in einem Topf andünsten, die Grundlage für unser traditionelles Sauerkraut Rezept
4. Sauerkraut schmoren: Geben Sie das abgetropfte Sauerkraut bei mittlerer Hitze zu den Zwiebel-Speck-Mischung. Löschen Sie es mit der Brühe (200 ml) ab. Fügen Sie die Lorbeerblätter (2 Stück), die leicht angedrückten Wacholderbeeren (5 Stück), Salz (1 TL) und Pfeffer (½ Msp.) hinzu. Vermischen Sie alles gut. Lassen Sie das Kraut für 12 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Wenn Sie es weicher bevorzugen, können Sie es weitere 10 Minuten garen lassen.
   Sauerkraut mit Brühe, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren im Topf schmoren lassen, für den vollen Geschmack beim Kochen
5. Servieren: Zum Schluss rühren Sie die beiseitegestellten knusprigen Speckwürfel unter das Kraut. Entfernen Sie die Lorbeerblätter nach Belieben. Guten Appetit!
   Fertig gekochtes Sauerkraut mit knusprigen Speckwürfeln garniert, bereit zum Servieren als herzhafte deutsche Beilage

Geheimnisse & Tipps für Ihr bestes Sauerkraut

Um Ihr selbst gekochtes Sauerkraut noch besser zu machen und es an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen, gibt es einige wichtige Tipps und Tricks, die wir Ihnen nicht vorenthalten möchten.

Die Wahl des Sauerkrauts: Frisch oder fertig?

Während unser Rezept auf fertiges Sauerkraut setzt, das im Alltag praktisch ist, gibt es einen Unterschied in der Qualität und im Nährstoffgehalt. Frisch fermentiertes Sauerkraut, oft vom Wochenmarkt oder selbst hergestellt, ist in der Regel reicher an Probiotika und Vitaminen. Für unser Rezept ist jedoch die Variante aus der Dose oder dem Beutel ideal. Achten Sie hier, wie bereits erwähnt, auf Produkte ohne Zusatz von Zucker oder unnötigen Konservierungsstoffen, um den reinen Geschmack zu gewährleisten.

Bekömmlicher machen mit Kümmel

Ein altbewährter Trick, um die blähende Wirkung von Kohl zu reduzieren und dem Sauerkraut gleichzeitig eine wunderbar würzige Note zu verleihen, ist die Zugabe von Kümmel. Sie können entweder ganze Kümmelsamen oder gemahlenen Kümmel während des Schmorvorgangs hinzufügen. Eine kleine Menge macht schon einen großen Unterschied im Geschmack und in der Bekömmlichkeit.

Perfekte Begleiter für gekochtes Sauerkraut

Sauerkraut ist extrem vielseitig und harmoniert mit einer Vielzahl von Gerichten. Es ist die ideale Beilage zu deftigen Fleischgerichten wie Schweinebraten, Kassler oder Würsten. Aber auch zu vegetarischen Alternativen wie Kartoffelpüree oder sogar Pilzgerichten passt es hervorragend. Ein echter deutscher Klassiker sind die schupfnudeln mit sauerkraut, die eine unwiderstehliche Kombination aus Süße und Säure bieten. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihre Lieblingskombination! Für weitere Inspirationen zur deutschen Küche, können Sie sich auch über die Zubereitung von rinderleber informieren.

Fazit: Sauerkraut kochen – ein unverzichtbares Erlebnis

Das Sauerkraut kochen ist eine einfache, aber unglaublich lohnende Möglichkeit, ein Stück deutscher Kochtradition auf Ihren Tisch zu bringen. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen im Handumdrehen eine gesunde, schmackhafte und vielseitige Beilage, die Ihre Gäste begeistern wird. Wir von Shock Naue sind stolz darauf, Ihnen authentische Einblicke und praktische Anleitungen zur deutschen Esskultur zu bieten. Bleiben Sie dran für weitere kulinarische Entdeckungen und perfektionieren Sie Ihre Fähigkeiten beim [kochen].

Wir freuen uns, wenn Sie dieses einfache Rezept ausprobieren und Ihr Feedback mit uns teilen. Welche Beilage passt für Sie am besten zu Sauerkraut? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Lieblingskombinationen mit unserer Community!