Deutschland ist bekannt für seine reiche und vielfältige Kuchenkultur, und die “Käsesahne-Torte” ist zweifellos ein beliebter Klassiker. Dieses Rezept ist eine vegane Hommage an diesen Liebling, bei dem eine cremige Vanille-Sahne-Füllung mit frischen Erdbeeren zwischen zwei Lagen luftigen Biskuitkuchens geschichtet wird. Dieses köstliche Dessert ist perfekt für den Sommer – leicht, erfrischend fruchtig und einfach unwiderstehlich, und das ganz ohne Ei, Milchprodukte oder Gelatine.
Die traditionelle deutsche “Käsesahne-Torte” besteht typischerweise aus einem leichten Biskuitboden und einer Füllung aus Quark, Sahne und Gelatine. Oft werden zusätzlich Früchte wie Aprikosen oder Mandarinen hinzugefügt. Meine vegane Variante beweist, dass man auf nichts verzichten muss, um diesen Klassiker neu zu interpretieren. Die Kombination aus der luftigen Süße der Vanille und der fruchtigen Frische reifer Erdbeeren ist ein wahrer Genuss. Gekrönt mit veganer Schlagsahne, Erdbeerscheiben und Puderzucker wird diese Torte zu einem optischen und geschmacklichen Highlight.
Für alle, die nach leichten und fruchtigen Desserts suchen, ist diese vegane Käse Sahne Torte eine ausgezeichnete Wahl. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist eine erfrischende und dennoch sättigende Leckerei.
Die richtigen veganen Zutaten für Ihre Torte
Dank der wachsenden Vielfalt an pflanzlichen Produkten im Handel ist es einfacher denn je, klassische Rezepte vegan zu gestalten. Viele der ursprünglichen Zutaten finden weiterhin Verwendung, jedoch mit veganen Alternativen:
- Backpulver + Apfelessig + Maisstärke anstelle von Eiweiß: Die Reaktion von Natron und Essig erzeugt Kohlendioxidbläschen, die dem Teig Höhe und Volumen verleihen. Die Maisstärke hilft, die Zutaten zu binden und sorgt für eine glattere Konsistenz.
- San-Apart anstelle von Gelatine: San-Apart ist ein sofort lösliches, veganes Sahnestabilisierungs-Mittel, das nicht erhitzt werden muss. Falls es in Ihrem Supermarkt nicht erhältlich ist, können Sie es durch 1 Teelöffel reines Agar-Agar-Pulver ersetzen. Rühren Sie das Agar-Agar in 80 ml pflanzliche Milch ein, bringen Sie es kurz zum Kochen und lassen Sie es gemäß Packungsanweisung abkühlen. Anschließend vorsichtig unter die Quarkcreme rühren und die geschlagene Sahne unterheben.
- Soja-Quark anstelle von normalem Quark: Quark ist ein Frischkäse, der in vielen europäischen Ländern beliebt ist. Er ähnelt Hüttenkäse, ist aber eher cremig wie ein dicker Joghurt. Wenn Sie keinen Soja-Quark finden, können Sie ihn durch Seidentofu, veganen Frischkäse oder selbstgemachten veganen Quark ersetzen. Dazu einen Seiher über eine Schüssel mit einem Käsetuch auslegen, pflanzlichen Joghurt hineingeben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Pflanzliche Sahne: Ich verwende eine auf Soja basierende Kochcreme, die sehr stabil ist. Andere Marken oder Kokoscreme sind ebenfalls möglich, sollten aber schlagfähig sein, damit die Füllung nicht wässrig wird. Für eine leichte Variante können Sie auch eine leichte Quark Sahne Torte ausprobieren, die ebenfalls erfrischend schmeckt.
Tipps für die Zubereitung Ihrer Erdbeer-Sahne-Torte
- Den Teig nicht übermixen: Zu langes Rühren kann den Kuchen dicht machen. Er muss nicht perfekt glatt sein, nur gut vermischt.
- Ofentür geschlossen halten: Vermeiden Sie es, die Ofentür zu früh oder zu oft zu öffnen, um ein Zusammenfallen des Kuchens zu verhindern. Warten Sie die Mindestbackzeit ab, bevor Sie die Garprobe machen.
- Garprobe: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Die Oberfläche sollte auf leichten Druck zurückfedern.
- Andere Früchte verwenden: Probieren Sie auch Aprikosen, Nektarinen, Mandarinen, Mangos, Blaubeeren oder Himbeeren für Ihre Torte.
- Glutenfrei backen: Ersetzen Sie Weizenmehl oder Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1.
- Zuckerarten: Sie können statt normalem Zucker auch braunen Zucker, Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker verwenden. Dies kann jedoch Farbe und Geschmack leicht verändern. Wenn Sie eine schnelle Variante möchten, versuchen Sie schnelle Quark Sahne Torte Rezepte.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Vegane Erdbeer-Sahne-Torte
Ich empfehle, sich zuerst das Rezeptvideo und die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung im Blogbeitrag anzusehen. Die genauen Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende.
Schritt 1: Den Biskuitkuchen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (20 cm Durchmesser) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Mehl, Maisstärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz und Vanille hinzufügen und vermischen. In einem Messbecher pflanzliche Milch, Öl und Essig verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist (ggf. 2 EL mehr Milch hinzufügen).
Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen (ca. 290 g Teig pro Form). Die Formen ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Etwa 22-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum befestigen.
vegane Erdbeer-Torte
Schritt 2: Die Fruchtfüllung vorbereiten
Die grünen Blätter von den Erdbeeren entfernen und einige halbieren. Die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche zum Tortenring hin an den Rand des Kuchens legen. Die restlichen ganzen Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf die innere Kuchenschicht legen. Beiseite stellen.
Schritt 3: Die Cremefüllung zubereiten
Die pflanzliche Schlagsahne mit 3 Teelöffeln San-Apart steif schlagen und beiseite stellen.
In einer größeren Schüssel den Soja-Quark mit Puderzucker, Vanille und den restlichen 3 Teelöffeln San-Apart cremig rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Die Creme auf die Erdbeeren verteilen, dabei sanft andrücken, sodass die Creme auch zwischen die Früchte gelangt. Die Oberfläche gleichmäßig glattstreichen.
Den zweiten Kuchenboden mit der Unterseite nach oben auf die Creme legen. Sanft andrücken und das Backpapier abziehen. Tipp: Sie können den oberen Kuchenboden auch vorab in Stücke schneiden und diese dann auf die Creme legen. Das erleichtert später das Anschneiden.
Die Torte mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Erdbeer-Sahne-Torte
Schritt 4: Dekorieren und Servieren
Für die Dekoration restliche pflanzliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Tupfen auf die Torte spritzen. Mit frischen halbierten Erdbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben. Genießen!
Vegane Erdbeer-Sahne-Torte
Aufbewahrung
Diese Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte, damit die Füllung schön fest wird. Sie ist im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Vermeiden Sie es, sie nach dem Servieren zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da sie Sahne und frische Früchte enthält.
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Wenn Sie dieses Rezept für vegane Erdbeer-Sahne-Torte ausprobieren, hinterlassen Sie gerne einen Kommentar und eine Bewertung! Wenn Sie ein Foto von Ihrer selbstgemachten Torte auf Instagram teilen, taggen Sie mich bitte mit @biancazapatka und verwenden Sie den Hashtag #biancazapatka. Ich freue mich darauf, Ihre Kreationen zu sehen! Guten Appetit!
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