Die deutsche Küche ist reich an Traditionen, und die Bäckerei spielt dabei eine ganz besondere Rolle. Ein Klassiker, der die Herzen höherschlagen lässt und pure deutsche Konditorkunst verkörpert, ist die Schokoladen-Sahne-Torte, auch bekannt als Schokosahne Torte. Dieses Rezept, liebevoll von Oma Gerhild geteilt, ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfach und doch elegant traditionelle deutsche Desserts sein können. Es verspricht ein Geschmackserlebnis, das an die gemütlichen Kaffeetafeln vergangener Zeiten erinnert und zugleich die moderne Gaumenfreude trifft.
Die Magie der Schokoladen-Sahne-Torte
Dieses Rezept, das ursprünglich von Claudia Conley übermittelt und von Ilse Schlund weitergegeben wurde, ist ein Beweis dafür, wie Rezepte von Freund zu Freund und über Generationen hinweg geschätzt werden. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick anspruchsvoll erscheinen, doch wie Oma Gerhild betont, ist sie überraschend einfach und das Ergebnis steht dem einer jeden deutschen Konditorei in nichts nach. Die Schokoladencreme, das Herzstück dieser Torte, ist von einer unglaublichen Reichhaltigkeit und dennoch nicht übermäßig süß – ein wahres Meisterwerk der Balance.
Omas Schokoladen-Sahne-Torte
Besonders hervorzuheben ist die Schokoladencreme. Sie wird am besten schon am Vortag vorbereitet, um ihr die nötige Zeit zum Festwerden und Reifen zu geben. Für das beste Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung hochwertiger Zartbitterschokolade. Ghirardelli-Schokolade beispielsweise verleiht der Creme eine Tiefe und einen Geschmack, der die Torte zu einem unvergesslichen Genuss macht.
Ein Tortenkunstwerk für besondere Anlässe
Wie das Beispiel von Oma Gerhilds Enkelin Lydia zeigt, die diese Torte für ihren 14. Geburtstag selbstständig zubereitete und mit Twix-Riegeln verzierte, bietet die Schokoladen-Sahne-Torte eine wunderbare Leinwand für kreative Dekorationen. Ob mit den Lieblingssüßigkeiten der Gäste oder klassischen Dekorationselementen wie Mandelstiften und Mini-Schokoladen, jede Torte wird zu einem individuellen Kunstwerk.
Zubereitung der Schokosahne Torte
Die Zubereitung gliedert sich in zwei Hauptteile: die Schokoladencreme und den Tortenboden.
Zutaten für die Schokoladencreme:
- 840 Milliliter Schlagsahne
- 284 Gramm Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
Zubereitung der Schokoladencreme (mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Voraus beginnen):
- Schlagsahne und zerkleinerte Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Die Mischung zum Kochen bringen.
- Abkühlen lassen und für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Zutaten für den Tortenboden:
- 6 große Eier, getrennt
- 300 Gramm Kristallzucker
- 8 Gramm Vanillezucker (oder 1 Päckchen)
- 106 Gramm Weizenmehl (Type 405)
- 85 Gramm Speisestärke
- 42 Gramm Kakaopulver (ungesüßt)
- 12 Gramm Backpulver (oder 1 Päckchen)
- 90 Milliliter Wasser
- Optional: Mandelstifte und Mini-Schokoladen zur Dekoration
Zubereitung des Tortenbodens:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 26 cm Springform einfetten, bemehlen, den Boden mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Diese trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Wasser unter die Eigelbmasse rühren.
- Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Zusammensetzen der Torte:
- Den ausgekühlten Tortenboden horizontal zweimal durchschneiden, um drei gleichmäßige Böden zu erhalten.
- Die gekühlte Schokoladencreme mit einem Handmixer steif aufschlagen.
- Den untersten Tortenboden auf eine Servierplatte legen. Etwa ein Viertel der Schokoladencreme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und erneut mit einem Viertel der Creme bestreichen. Den letzten Boden darauf legen.
- Die restliche Schokoladencreme zum Einstreichen der gesamten Torte (Oberfläche und Seiten) verwenden. Etwas Creme kann auch zum Verzieren mit einem Spritzbeutel verwendet werden.
- Die Torte nach Belieben dekorieren, zum Beispiel mit den vorbereiteten Mandelstiften an den Seiten und Schokoladenstücken oder Schokoriegeln auf der Oberfläche. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Diese deutsche Schokoladen-Sahne-Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Stück gelebter deutscher Backkultur. Sie eignet sich perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach als süße Belohnung nach einem ausgiebigen Essen. Teilen Sie Ihre liebsten deutschen Backrezepte mit uns!