Die Käse-Sahne-Torte ist ein unangefochtener Klassiker der deutschen Backtradition und erfreut sich nach wie vor größter Beliebtheit. Ihre unwiderstehliche Kombination aus einem zarten, luftigen Biskuitboden und einer herrlich cremigen, leicht zitronigen Quark-Sahne-Füllung macht sie zu einem perfekten Dessert für jeden Anlass. Viele scheuen sich vielleicht vor der Zubereitung, doch dieses Rezept beweist, dass die Käse-Sahne-Torte auch für zu Hause einfach und erfolgreich gelingt. Mit ein paar Kniffen wird dieser Kuchen ein voller Erfolg, der garantiert jedem schmeckt.
Die Vorbereitung mag zwar etwas Zeit in Anspruch nehmen, doch das Ergebnis ist die Mühe wert. Dank der Möglichkeit, die Torte gut vorbereiten und für mindestens sechs Stunden, am besten über Nacht, kühlen zu können, ist sie ideal für Geburtstage oder andere Feierlichkeiten. So kann sie ganz entspannt serviert werden und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Der Biskuitboden bleibt dabei wunderbar locker und saftig.
Die Kernzutaten für die Käse-Sahne-Torte
Für diese köstliche Torte werden im Wesentlichen zwei Hauptkomponenten benötigt: ein klassischer Biskuitboden und die cremige Füllung. Die Basis des Biskuits bilden altbewährte Backzutaten wie Eier, Zucker, Mehl, Stärke und Backpulver. Für die charakteristische Käse-Sahne-Creme sind Quark und Schlagsahne ausschlaggebend. Ein Hauch von Zitrone – sowohl Saft als auch Abrieb – verleiht der Creme eine erfrischende Note. Um die gewünschte Festigkeit zu erzielen und ein Auslaufen der Füllung zu verhindern, wird Gelatine verwendet. Eine Prise Salz rundet sowohl den Biskuit als auch die Creme geschmacklich ab. Die genauen Mengenangaben für alle Zutaten finden Sie am Ende des Artikels.
Gelingtipps für den perfekten Biskuit und die cremige Füllung
Die Angst vor dem Biskuitteig ist oft unbegründet. Wenn einige Punkte beachtet werden, gelingt der lockere Boden fast immer. Das Wichtigste ist das zehnminütige Aufschlagen von Eiern und Zucker, bis das Volumen sich deutlich vergrößert hat. Anschließend wird das gesiebte Mehl mit Stärke und Backpulver nur vorsichtig untergehoben, nicht gerührt, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind, um ein Zusammenfallen des Teiges zu vermeiden. Der mit Backpapier ausgelegte Boden wird in einer Springform gebacken, deren Rand nicht gefettet wird, damit der Teig gut aufgehen kann. Nach dem Backen sollte der Biskuit nicht sofort aus dem Ofen genommen, sondern durch einen Holzstiel in der Ofentür langsam abkühlen, um ein starkes Zusammenfallen zu verhindern. Nach einer guten halben Stunde kann der vollständig ausgekühlte Biskuit vorsichtig aus der Form gelöst und mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Ein am Vortag gebackener Biskuit lässt sich besser schneiden und kann bis zu mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bei der Käse-Sahne-Creme ist die Handhabung der Gelatine entscheidend. Diese wird eingeweicht, ausgedrückt und anschließend schonend erwärmt und aufgelöst. Um Klümpchenbildung zu vermeiden, werden zunächst drei Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine gegeben, bevor diese unter die restliche Quarkmasse gerührt wird. Zum Schluss wird die steif geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben.
Die Kühlzeit von mindestens sechs Stunden ist essenziell, damit die Creme fest wird. Für ein besonders ansprechendes Servieren kann der zweite Biskuitboden in einzelne Tortenstücke geschnitten und auf die Creme gelegt werden. So lässt sich die Torte nach dem Festwerden leicht portionieren und sieht auf jedem Teller ansprechend aus.
Die Käse-Sahne-Torte ist ein Paradebeispiel für die deutsche Backkunst – ein Genuss, der durch seine Einfachheit und seinen hervorragenden Geschmack besticht. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich und Ihre Lieben von diesem Klassiker verzaubern.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, freuen wir uns über eine Bewertung und einen Kommentar. Teilen Sie Ihre Gedanken und Erfahrungen mit uns!
Ein weiterer beliebter Klassiker ist der Käsekuchen ohne Boden. Ebenfalls schnell zubereitet ist der Ameisenkuchen. Omas Nusskuchen schmeckt besonders saftig und der Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln ist ebenfalls sehr zu empfehlen.
Klassische Käse-Sahne-Torte | herrlich locker & cremig
Diese Käse-Sahne-Torte ist ein wahrer Klassiker und zählt zu den beliebtesten Sahnetorten überhaupt. Der saftige Biskuitboden sorgt für eine luftige Konsistenz, während die cremige Füllung ein wunderbar sahniges Geschmackserlebnis bietet.
Vorbereitung: 40 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 6 Stunden
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12
Rezept Zutaten
Biskuit
- 5 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 25 g Stärke
- 1 TL Backpulver (gestrichen voll)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen
Käse-Sahne-Füllung
- 500 g Quark
- 400 ml Schlagsahne
- 125 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
Biskuit
- Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Biskuit die Eier mit Zucker und Vanillezucker für 10 Minuten mit dem Rührbesen einer Küchenmaschine aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vervielfacht hat.
- Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Eimasse heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.
- Den Biskuit für ca. 22 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Backofen ausschalten, einen Holzstiel in die Tür klemmen und den Biskuit ca. 20 Minuten langsam abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und vollständig auskühlen lassen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, ohne dass es den Biskuit berührt.
- Den abgekühlten Biskuit umdrehen und in zwei gleichmäßige Böden schneiden. Den unteren Boden in einen Tortenring oder die Springform legen.
Käse-Sahne-Füllung
- Quark, Zucker, Zitronensaft und -abrieb sowie eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
- Die Gelatineblätter in Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze unter Rühren auflösen.
- 3 EL der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und glatt rühren. Diese Mischung zum restlichen Quark geben und gut vermengen.
- Die steif geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Füllung in die Springform oder den Tortenring geben und glatt streichen.
- Den zweiten Biskuitboden in Tortenstücke schneiden und auf die Quarkmasse legen. Luftdicht abdecken und für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion: Kalorien: 307 kcal | Kohlenhydrate: 36 g | Eiweiß: 10 g | Fett: 14 g | Zucker: 26 g
Teilen Sie dieses köstliche Rezept gerne mit Ihren Freunden und Ihrer Familie!