Russisches Brot, von vielen als Kindheitserinnerung unter dem Namen “ABC-Kekse” bekannt, sind knusprige Kekse in Buchstabenform, die dem amerikanischen Pendant ähneln. Doch warum trägt dieses Gebäck den Namen “Russisches Brot”, wenn es doch tief in der deutschen Backkunst verwurzelt ist? Die Geschichte besagt, dass ein deutscher Bäcker das Rezept für diesen Teig während einer Reise nach Russland kennenlernte und es nach seiner Rückkehr in Deutschland weiterentwickelte. Die einzigartige Form von Buchstaben und Zahlen macht dieses Gebäck besonders und zu einem beliebten Lernwerkzeug für Kinder. Dieses Gebäck ist ein faszinierendes Beispiel dafür, wie kulinarische Einflüsse über Grenzen hinweg die Traditionen bereichern können.
Mehr als nur ein Keks: Die Faszination des Russischen Brots
Russisches Brot zeichnet sich durch seine leichte und knusprige Textur aus, die förmlich auf der Zunge zergeht und Lust auf mehr macht. Viele erinnern sich daran, diese Kekse gerne in ihren Tee oder Kaffee getunkt zu haben – eine köstliche Art, den süßen Geschmack zu intensivieren. Die spielerische Form der Buchstaben und Zahlen macht sie nicht nur zu einem Genuss für den Gaumen, sondern auch zu einem pädagogisch wertvollen Naschwerk, das Kindern hilft, das Alphabet spielerisch zu erlernen. Die Zubereitung mag einfach erscheinen, doch das Geheimnis liegt im richtigen Backprozess.
Vorsicht beim Backen: Die Kunst der perfekten Konsistenz
Ein entscheidender Punkt bei der Zubereitung von Russischem Brot ist, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen. Kekse backen auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch nach. Lässt man sie zu lange im Ofen, werden sie hart wie Stein und kaum genießbar, auch wenn der Geschmack bestehen bleibt. Der ideale Zustand ist erreicht, wenn die Kekse außen knusprig und innen leicht sind. Dieses Phänomen, bei dem die Restwärme weiterbackt, ist bei vielen Gebäcken zu beobachten und erfordert ein genaues Timing.
Russisches Brot – Deutsche Kekse in Buchstabenform
Ein Rezept für zu Hause: Russisches Brot – Deutsche Alphabet-Kekse
Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, die traditionellen Russischen Brote selbst zuzubereiten und ein Stück deutscher Backtradition in Ihre Küche zu bringen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 16-18 Minuten
Trocknungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 53 Minuten
Portionen: 2 Backbleche
Küche: Deutsch
Kategorie: Süßspeisen, Süßigkeiten
Benötigte Ausrüstung
- Spritzbeutel mit runder Tülle
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 150 g Mehl
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
Zubereitungsschritte
- Schlagen Sie das Eiweiß mit der Prise Salz schaumig. Sobald es schaumig wird, fügen Sie langsam den Zucker und den Vanillezucker (oder Extrakt) hinzu. Schlagen Sie die Masse weiter, bis sie steif wird und ihre Form behält.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Kakaopulver. Sieben Sie diese Mischung über das geschlagene Eiweiß.
- Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter das Eiweiß, bis alles gut vermischt ist.
- Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen runden Tülle.
- Bereiten Sie zwei Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonmatte vor.
- Spritzen Sie den Teig in Form von Buchstaben und Zahlen auf die vorbereiteten Backbleche.
- Lassen Sie die Buchstaben und Zahlen etwa 20 Minuten trocknen. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C vor.
- Backen Sie die Kekse für ca. 16 bis 18 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie die Kekse zwischendurch und achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen! Denken Sie daran: Die Kekse backen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter.
Kekse in Buchstabenform
Fazit und Genuss
Russisches Brot ist mehr als nur ein einfaches Gebäck; es ist ein Stück Kindheitserinnerung und ein Beweis für die Vielfalt der deutschen Backkunst. Die Kombination aus Einfachheit, dem milden Kakaogeschmack und der knusprigen Textur macht es zu einem beliebten Genuss für Jung und Alt. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie selbst, wie einfach es ist, diese liebevollen Buchstabenkekse zu Hause zu backen. Teilen Sie Ihre liebsten Russischen Brote oder Ihre Erinnerungen daran in den Kommentaren!