Der Russischer Zupfkuchen ist mehr als nur ein Kuchen; er ist ein Stück deutscher Backtradition, das auf keinem Kaffeetisch fehlen darf. Mit seinem köstlichen Käsekuchen-Inneren, umhüllt von einem saftigen Schokoladenboden und gekrönt von zart gezupften Schokoladenstückchen, verzaubert dieser Kuchen Jung und Alt. Ursprünglich stammt dieser beliebte Klassiker aus Sachsen und dem Erzgebirge, doch seine Beliebtheit hat ihn längst über regionale Grenzen hinaus zu einem festen Bestandteil der deutschen Esskultur gemacht. Auf “Shock Naue” teilen wir heute dieses besondere Familienrezept, das die Herzen aller Kuchenliebhaber höherschlagen lässt und Ihre Gäste begeistern wird. Entdecken Sie, wie einfach es ist, dieses Stück deutscher Gemütlichkeit selbst zu backen.
Russischer Zupfkuchen als Familienrezept aus Sachsen
Die Geheimnisse des perfekten Russischen Zupfkuchens
Viele kennen das Problem: Die Schokoladenkleckse versinken im Teig und sind beim Backen kaum noch zu sehen. Doch keine Sorge, auch für dieses kleine Malheur gibt es eine einfache Lösung, die dieses russischer zupfkuchen rezept zu einem vollen Erfolg macht. Mein erster Versuch war optisch zwar nicht ganz perfekt, aber geschmacklich überzeugte der Kuchen sofort. Der Trick liegt in der Zubereitung der Käsemasse. Indem Sie die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, erhält die Quarkfüllung die nötige Stabilität. So bleiben die köstlichen Schokoladenstücke an der Oberfläche und sorgen für das unverwechselbare Aussehen und den unwiderstehlichen Geschmack des Russischen Zupfkuchens. Dieses Wissen macht Ihr russischer zupfkuchen rezept zu einer garantierten Gaumenfreude.
Tipp für Schokoladenkleckse, die nicht versinken
Diese Methode habe ich auch erfolgreich an meine Familie weitergegeben. Beim letzten Familientreffen hat meine Mutter den Kuchen nachgebacken, und die Begeisterung war riesig. Es ist schön zu sehen, wie solche Rezepte Traditionen schaffen und verbinden. Ein weiteres heiß geliebtes Familienrezept in meiner Familie ist übrigens das für unseren Joghurtkuchen. Dieses einfache Rezept konnten schon wir Kinder mit viel Freude nachbacken, was die Liebe zum Kochen und Backen frühzeitig weckte. Solche Erlebnisse sind es, die die deutsche Backkunst so besonders machen und uns immer wieder Freude bereiten. Auch der Genuss von Glühweinkuchen in der kalten Jahreszeit gehört dazu.
Russischer Zupfkuchen: Schritt für Schritt zum Genuss
Dieses russischer zupfkuchen rezept ist für etwa 12 Stücke ausgelegt und verspricht eine Zubereitungszeit von nur 20 Minuten, gefolgt von einer Backzeit von etwa 60 bis 70 Minuten.
Zutaten
Für den Mürbeteigboden und die Zupf-Klecks
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 350 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 EL Backkakao
Für die Käsemasse
- 3 Eier
- 500 g Quark (gut abgetropft)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 ml Milch
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Geben Sie die weiche Butter, den Zucker und das Ei in eine Schüssel und rühren Sie alles cremig. Nach und nach die restlichen trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao) hinzufügen und zu einem festen Teig verarbeiten. Am besten kneten Sie den Teig kurz mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgeräts. Der Teig sollte sich wie ein fester Keksteig anfühlen.
- Form vorbereiten: Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Hälften. Eine Hälfte legen Sie beiseite. Die andere Teighälfte drücken Sie gleichmäßig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser). Achten Sie darauf, dass der Teig auch einen Rand von etwa 3-4 cm Höhe bildet, der später die Käsemasse umschließt.
- Käsemasse anrühren: Trennen Sie die Eier für die Käsemasse. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee und stellen Sie es beiseite. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Eigelbe mit Quark, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver, bis eine glatte Masse entsteht. Rühren Sie dann vorsichtig die Milch ein. Heben Sie anschließend vorsichtig den geschlagenen Eischnee unter die Quarkmasse, um eine luftige und lockere Füllung zu erhalten.
- Kuchen zusammensetzen: Gießen Sie die fertige Käsemasse vorsichtig auf den Teigboden in der Springform. Zupfen Sie nun die zurückbehaltene Teighälfte in kleine, flache Stücke und verteilen Sie diese locker auf der Käsemasse.
- Backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie den Russischen Zupfkuchen für etwa 60 bis 70 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, können Sie ihn mit Alufolie abdecken.
Kaffeetasse neben einem Stück Russischem Zupfkuchen
Dieser Russischer Zupfkuchen ist nicht nur ein Genuss zum Sonntagskaffee, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu Ihren weihnachtlichen Köstlichkeiten, ähnlich wie ein festlicher Weihnachtskuchen. Seine Vielfalt macht ihn zu einem beliebten Gericht das ganze Jahr über, egal ob als süße Vorspeise zu Weihnachten oder als herzhafter Genuss wie eine Hackfleisch-Lauch-Suppe an einem kälteren Tag. Auch im Sommer passt er hervorragend, vielleicht zusammen mit einem Glas kalter Feuerzangenbowle.
Russischer Zupfkuchen dekoriert für Pinterest
Lassen Sie sich dieses traditionelle deutsche Rezept nicht entgehen und bringen Sie ein Stück Backkultur in Ihre Küche. Der Russische Zupfkuchen wird Sie und Ihre Liebsten mit seinem unvergleichlichen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung begeistern. Probieren Sie es aus und erleben Sie den Zauber dieses Klassikers!
Tipps für die perfekte Zubereitung:
- Verwenden Sie Quark, der gut abgetropft ist, um eine zu flüssige Käsemasse zu vermeiden.
- Schlagen Sie das Eiweiß wirklich steif, damit die Kleckse Halt finden.
- Bei Bedarf können Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
Fazit
Der Russische Zupfkuchen ist ein wahrer Botschafter der deutschen Backkunst. Dieses Rezept, das wir heute auf “Shock Naue” teilen, verkörpert die Herzlichkeit und den Genuss, den die deutsche Küche ausmacht. Von seiner Herkunft im Erzgebirge bis zu seiner Beliebtheit im ganzen Land, dieser Kuchen vereint einfache Zutaten zu einem Meisterwerk. Wir hoffen, Sie haben genauso viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieses Klassikers, wie wir es haben. Teilen Sie Ihre liebsten deutschen Backkreationen mit uns in den Kommentaren!